Контекст / Подборки

Как живут российские бары

1 марта 2019
Share this...
Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter

Мы много писали (и будем писать!) про барную индустрию в России — от подсказок по открытию собственного заведения до историй культовых и только стремящихся к этому званию баров в разных городах. В этой подборке — все наши материалы на алкогольную тематику, которые помогут вдохновиться, присмотреть дизайн и даже узнать особенные термины этой сферы.

Лучшие сидрерии из российских городов

Один из общемировых барных трендов — это тренд на монозаведения, такие, как шампанерии и сидрерии. Первых в России пока не очень много, а вот сидрерий уже достаточно: поэтому мы собрали в один список заведения из разных городов, которые объединяет одно — там много-много разного сидра! Стоит почитать, чтобы знать, куда идти за ним — и чтобы убедиться в их разнообразии.

 

Крафтовый бар вопреки всему

Бар Beer Religion в Пскове появился и продолжает существовать действительно вопреки: бедности региона, любви жителей к дешёвому алкоголю и отсутствия пивной культуры как таковой. Но его основатели Александр и Юрий не отчаиваются — они устраивают поэтические вечера, лекции и пивные баттлы, продвигая то, во что верят.



Тест на знание барных трендов

Что представляет из себя «оранжевое» вино, как производится сайзер и почему имперский стаут стал русским? На все эти вопросы можно найти ответы, пройдя наш тест — он и про вино, и про пиво, и про крепкие напитки. То, что нужно для пятницы (и не только)!

 

Как спрятать бар за цветочной лавкой — рассказывают те, кто уже так сделал

Как сделать тайный бар безумно популярным исключительно на тяге людского интереса и сарафанного радио? На этот вопрос в нашем материале отвечают создатели воронежского коктейльного бара «Восьмёрка». Несмотря на то, что заведение спрятано за цветочной лавкой, там всегда аншлаг, а места приходится бронировать заранее.

 

Дизайн бара из Краснодара, который выглядит, как будто он из Парижа

Если вы уже определились, что хотите свой бар, и теперь думаете над оформлением — самое время вдохновиться! Для примера предлагаем посмотреть на бар из Краснодара, дизайн которого создан по мотивам парижской квартиры в каком-нибудь старом доме в квартале Сен-Жермен. «Детектив, где вы?» — это воплощение стиля в каждом уголке заведения и даже во внешнем виде барменов.   

 

Словарь по барным терминам, который пригодится любителям и профессионалам

Барная индустрия — это не только сухое и полусладкое, не только коктейли и пиво. Это ещё и куча непонятных слов. Если вы хотите запросто общаться с барменами, удивить друзей (или всё-таки открыть свой бар?) — тогда наш словарь по барным терминам создавался специально для вас!



История одного закрытого бара — и разбор ошибок от его создателя

Каково это — открыть бар, а потом не справиться и закрыть? Об этом наверняка знает Илья Фёдоров, создатель бара «Синий забор» в Нижнем Новгороде, который не продержался и года. Но Илья не только не отчаялся, а теперь спокойно и вдумчиво разбирает свои ошибки. Ознакомиться с некоторыми из них можно в нашем материале.  

 

Что такое проклятье негрони и как работать с персоналом — рассказывают владельцы коктейльного бара

Ребята из казанского бара ReLab — настоящие волшебники. Они не стали открывать бар в центре, а запустили его в отдалённом районе — и теперь центр города там. Они отказались от коктейльной карты и борются с «проклятьем негрони» и любителями виски-колы, за что получили негативный отзыв от писателя Евгения Гришковца — но продолжают «петь свою музыку». Об этом, а также о вложениях и попадании в топ-10 лучших баров России нам рассказал создатель заведения Артур Галайчук.  

 

Как открыть свой бар — инструкция от владельцев лучших баров Петербурга

Вообще, у нас есть целый большой курс о том, как с нуля создать свой бар и сделать его по-настоящему крутым. Но для затравки можно почитать краткие тезисы от владельцев топовых петербургских баров — они ответили на самые очевидные вопросы и объяснили всё про алкогольную лицензию, поиск помещения, онлайн-кассу и подбор персонала.

 

История о том, как бар, сделанный на коленке, попал в топ-50 лучших в мире

El Copitas — это алмаз барной сферы Петербурга. Несмотря на то, что заведений здесь много и каждый может найти на свой вкус, этот бар такой один — он вошёл в топ-50 лучших в мире. Его история больше всего похожа на сказку про Золушку, только злой мачехи не было. Зато был сырой подвал без ремонта, квест по сбору стульев у соседних заведений для открытия и много других интересных фактов, которые создатели бара рассказали в своей книге, а мы — в её кратком пересказе.



Как сделать бар городской допримечательностью — рассказывает один из лучших барменов страны

Как сделать бар точкой притяжения в городе — на эту тему мы поговорили с бар-менеджером новосибирского бара Friends Максимом Гладышкевичем. Заодно, кстати, затронули тему про локальную идентичность, транслируемую через коктейли. Если упростить: местные ингредиенты — хорошо, облепихово-кедровая бурда — плохо. Про особенности пати-бара, общения с гостями и работы с напитками Макс нам тоже рассказал, но это уже читайте сами.

 

Фото превью: Виктор Титов

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: