Как открыть свой бар

1809 слушателей

Краткое описание

В рамках онлайн-курса владельцы успешных баров из Петербурга, Омска и других российских городов расскажут, как определиться с местом и концепцией будущего заведения, продумать меню, выбрать поставщиков и составить финансовый план проекта.

Почему этот курс бесплатный

Вы можете пройти этот курс совершенно бесплатно, потому что «Мастера» — это некоммерческий проект. Стажировки, практики и программы менторинга по итогам курсов также проводятся за счёт проекта.
Предпринимательская деятельность — важная составляющая развития креативной среды любого города. Мы очень хотим, чтобы в наших городах было больше интересных инициатив. Поэтому мы ищем предпринимателей, разделяющих наши ценности и готовых делиться с вами своим опытом в наших курсах.

Кураторы курса

Митя Миронов

основатель баров «Цветочки» и «Сидрерия»

«Цветочки» – один из старейших коктейльных баров на знаменитой улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, в то время как «Сидрерия» стала первым специализированным монобаром города с уникальной для России коллекцией сидра.

Юрий Кулаев

владелец Wood Bar

Wood Bar – винный бар «для своих» с домашней атмосферой, акустическими концертами и полноценной кухней. Юра также открывал плавучий бар на дебаркадере в Санкт-Петербурге. Woodbarge радовал посетителей сидром и буррито целое лето 2013 года, пока администрация города официально не запретила все заведения на воде.

Мария Борцова

совладелица бара «Одно вино» в Омске

Заведение является частью кластера «Камергерский» Это первое неформальное винное место в городе. Команда бара успешно борется с представлениями жителей о вине как элитарном напитке.

Александр Берковский

один из основателей диджей-бара «Мишка» и клуба «Танцплощадка» в Санкт-Петербурге

Как в случае с «Мишкой», так и в рамках проекта «Танцплощадка» команде удалось создать популярное место с легендарными шотами, актуальной музыкой и вечеринками.

Дарья Львова

дизайнер, архитектор

В числе проектов – интерьер бара «Утопист», кулинарной мастерской Perfectocook и сквер малых архитектурных форм в креативном кластере «Ленполиграфмаш» в Санкт-Петербурге.

Если вы захотите по завершении курса и сдачи финального задания получить электронный сертификат, то напишите нам на почту info@mastera.academy

План

Курс «Как открыть свой бар»

План курса

Вводный модуль
- Как устроен курс
- Что вы получаете по окончании курса
- Общение и обратная связь
Модуль 1. Принятие решения
- Лекция 1.1. Для чего вы открываете бар
- Задание 1.1.
- Лекция 1.2. Концепция будущего заведения
- Задание 1.2.
- Лекция 1.3. Анализ среды
- Задание 1.3.
Модуль 2. Поиск идеальной локации
- Лекция 2.1. Как найти место для будущего заведения
- Лекция 2.2. Как выбрать помещение для бара
- Задание 2.2.
Модуль 3. Организация и оформление пространства
- Лекция 3.1. Эргономика и зонирование
- Задание 3.1.
- Лекция 3.2. Кеги, краны и колдрум: выбор оборудования и мебели
- Задание 3.2.
Модуль 4. Дизайн баров
- Лекция 4.1. Функциональный дизайн
- Задание 4.1.
- Лекция 4.2 Бархат, орнаменты, керамика: тренды в дизайне
- Задание 4.2.
Модуль 5. Формирование команды
- Лекция 5.1. Команда бара
- Лекция 5.2. Сколько и за сколько: штатное расписание бара
- Задание 5.2.
- Лекция 5.3. Правила и дисциплина
Модуль 6. Ассортимент и меню бара
- Лекция 6.1. Алкогольная концепция
- Задание 6.1.
- Лекция 6.2. Работа с поставщиками
- Задание 6.2.
- Лекция 6.3. Нужна ли бару кухня
Модуль 7. Оформление документации
- Лекция 7.1. Документы до открытия
- Лекция 7.2. Текущая документация
Модуль 8. Формат общения
- Лекция 8.1. Взаимодействие с посетителем
- Задание 8.1.
- Лекция 8.2. Кризисные ситуации: работа с отзывами и негативом
Модуль 9. Продвижение и события
- Лекция 9.1. Как подготовиться к открытию
- Лекция 9.2. Жизнь после запуска
- Лекция 9.3. Концерты и вечеринки
Модуль 10. Планирование
- Лекция 10.1. Доходы бара
- Лекция 10.2. Расходы бара
Модуль 11. Финальное задание
- Финальное задание