Индустрия общественного питания — одна из сфер, которую намного приятнее самостоятельно изучать на практике. Но почитать про неё тоже полезно. В этой подборке — наши материалы о кафе, ресторанах и службах доставки, которые сориентируют в трендах, а также объяснят, как работать с необычными продуктами и что делать в трудных ситуациях.
Как организовать гастрономический фестиваль в регионе
Период с мая по сентябрь — время ярмарок и фестивалей, на которых можно попробовать самый разный стритфуд. Поговорили с Dream Team, организаторами колоритных ивентов в Екатеринбурге о том, как работать со стартапами, пользоваться чёрным пиаром и выживать в регионах.
Как повар из Калининграда создал стритфуд-проект, победивший на европейском конкурсе уличной еды
Антон Зыков работал шеф-поваром в калининградском ресторане, а в 2018 году решил запустить свой проект iFry. Рассказываем, как команда несколько раз меняла концепцию бизнеса, брала рыбу в долг на рынке и даже самостоятельно сооружала большую фритюрницу из подручных материалов.
Паста с пистиками и таёжный гирос — как региональные проекты зарабатывают на необычной еде
Кафе и сервисы доставки постоянно придумывают новые форматы и блюда — и зачастую с оглядкой на соцсети, — чтобы привлечь насмотренных потребителей. Мы расспросили предпринимателей из регионах о том, что стоит учитывать, если строишь бизнес на непривычных вкусах и локальных ингредиентах.
Где в регионах готовят аппетитную здоровую пищу
Полезная еда в моде — и она наконец-то не ограничивается скучной овсянкой на воде: даже десерты пытаются сделать здоровыми. Собрали галерею блюд из детокс-заведений по всей России, которые действительно хочется съесть.
Шоколад ручной работы с берегов Волги, который понравится эстетам-сладкоежкам
Шоколад — еда не только вкусная но и красивая. Это доказывает Влада Бессонова, 20-летняя татуировщица из Поволжья, которая вручную создаёт сладости из европейских ингредиентов. От пастельных плиток с маршмеллоу до графичного тёмного шоколада — собрали фотографии десертов, которые выпускает девушка.
Как казанцы превратили неудачный онлайн-магазин в популярное кафе
В 2015 году Диана Газимова и Булат Ибятов открыли веганское заведение Vegan Day в центре Казани, потратив на это 60 тысяч рублей. Сегодня кафе зарабатывает до полумиллиона в месяц. Рассказываем, как Vegan Day удаётся привлекать мясоедов и с какими проблемами сталкивается проект. Кстати, как ещё один ресторан преодолел трудности и вырос в успешное заведение, мы рассказывали тут.
Из каких фильмов можно узнать, как устроен ресторанный бизнес
От истории суши-бара в метро до классики со Стенли Туччи в главной роли. Собрали 6 лент, которые объясняют правила работы в индустрии гостеприимства.
И напоследок проверим, как хорошо вы разбираетесь в стритфуде
Чем трдельник отличается от кюшторкалача, что такое окономияки и в чём особенность венского хот-дога босна. Пройдите наш тест и узнайте, как хорошо вы знакомы с уличной едой.
Фото: Geometria для Open Food Market
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
