Как устроен волгоградский «Гастроном» — единственная в мире котлетная по-киевски
Меню с упором на локальность и котлетный шпионаж.
29 ноября 2021
Сент-мор, грюйер и таледжио: крафтовый сыр с берегов Байкала
Портреты десятков видов сыров от иркутской сыроварни.
12 ноября 2021
«Для нас клиенты — это друзья»: как устроена рок-н-ролльная доставка и сеть пиццерий из Томска
Основатель — о вечеринках, запуске пиццы в космос и переименовании в «Ватрушечную».
21 сентября 2021
Интерьер воронежского кафе, напоминающий сладкую выпечку и десерты
Мебель из «теста», кусочки «карамели» на стенах и пончики всех возможных вкусов.
3 сентября 2021
«Для нас это был эксперимент»: истории трёх проектов, появившихся благодаря заводу в Сысерти
Как на разрушающемся заводе создают креативный кластер и новые заведения.
25 августа 2021
Стильное бистро из Иркутска с террасой и концертами местных музыкантов
Y20 — заведение про молодость, лето, солнце и музыку.
29 апреля 2021
«Мы вели переговоры, но арендодательница прислала охрану взламывать замки»
Основательница стереокафе в Томске — о том, где найти миллион за 15 дней и зачем делать самописные учебники для персонала.
10 марта 2021
Восточно-прусская кухня калининградского кафе, за которую хочется продать душу
Форшмак, тар-тар из оленины, лисички и малосольные огурцы.
27 ноября 2020
Как работает «Понарошку бар» — кафе в Урюпинске с локальной идентичностью повсюду
Работники на бирже труда, самоирония на стенах и перебои в поставках.
22 октября 2020
Как устроен Grün — этичное веганское кафе в Петербурге
Зачем заведению распродавать свою мебель и сколько стоит построить собственную теплицу.
17 марта 2020
Это «Супстанция». Супы в съедобных стаканах, покорившие Казань
Как сделать бизнес на студентах и сколько проживёт стакан из хлеба — рассказывают создатели проекта.
14 октября 2019
Составить меню с минимальными потерями: лайфхаки от шеф-повара
Зачем засовывать авокадо во всё подряд и почему даже в меню кофейни лучше добавить суп.
18 сентября 2019