Еда — настолько важная часть жизни любого человека, что подкастов про неё — не сосчитать. Однако многие из них либо уже давно не выходят, либо сосредоточены исключительно на продуктах и рецептах. Мы же собрали те подкасты, ведущие и гости которых говорят про еду с точки зрения профессии, внутреннего устройства сферы и предпринимательства.
Текст:
Анастасия Рогозина
1
О кофейной культуре в России и в мире
Регулярно выходящее аудиоудовольствие для кофейных гиков и всех сочувствующих. Сами про себя авторы говорят, что специализируются на «интересных новостях и событиях в кофейной индустрии», но нам подкаст показался совсем не новостным, а, скорее, рассуждающим — в числе последних есть выпуски про тренды и отдельные продукты, например, дрип-кофе, а также про системы лояльности.
Ну и особенно греет душу, что у подкаста есть (цитируем послушавшего представителя редакции — «офигенный») выпуск с Сашей Кириковым, спикером нашего курса про бренд, где он рассказывает про кофейную комбучу (свою) и комбучу в целом.
2
Беседы с представителями разных кофеен
К сожалению, это один из тех подкастов, про которые непонятно — закончился он или нет. Последний на момент публикации этого материала выпуск датирован сентябрём 2021-го, однако и до этого эпизоды выходили не совсем регулярно, так что надежда на продолжение есть.
«Баристократ» — это подкаст о кофе, кофейных новостях, кофейнях и людях, связанных с кофе. Для нас наибольший интерес представляют выпуски с руководителями, владельцами и основателями заведений, причём не только кофеен, но и ресторанов, а также представителями смежных проектов — например, розничной сети, продающей кофемашины. Все эти люди не циклятся только на кофе, но также, например, рассказывают про особенности организации работы.
3
О барной индустрии, людях и напитках
Гости подкаста — основатели баров, бренд-амбассадоры, бартендеры и просто «ребята из индустрии», причём не только из России (например, был довольно интересный выпуск с совладельцем бара в Минске). В рамках проекта они рассуждают о выгорании, брендах, трендах, тайных виски-обществах и, конечно, куда же без барных баек — выпуски щедро приправлены историями из личного опыта. А ещё одно время у «Ты ж бармен» выходил коктейльный гороскоп — даже немного жаль, что этот экспериментальный формат остался в прошлом.
4
О еде во всех её проявлениях
Подкаст с довольно высоким, на наш взгляд, потенциалом. Его создательница Наталья Захарьяш проводит тщательный ресёрч по темам и раскапывает самые интересные факты, чтобы донести их до слушателя. Например, если вы никогда не задумывались, почему колбасу режут под углом, кажется, пришло самое время.
Из минусов — проект появился летом 2021-го, прожил коротенький сезон и вернулся в феврале 2022-го всего на два выпуска. Но мы надеемся, всё ещё впереди.
5
О пиве и культуре из колыбели крафтовой революции в России
Всем крафтоделам, крафтолюбам и пивным гикам посвящается: подкаст про самые разные стороны пивоварения. Есть выпуски про путь от домашних варок к контрактному производству, про сам продукт и про «пивозамещение», про дизайн и тренды. Отдельно в нашем сердечке — эпизод, где «перемывают косточки» барам и их наценкам, а также «Пивной рилейшенс» с отрицательными примерами коммуникации между брендом и потребителем.
Подкаст ведут сразу четыре человека, не чуждые миру крафта — пивовар Midnight Project Арсений Виноградов, первый пивной крупье Андрей Бетин, совладелец бара Paragraph Сергей Соловьев и бегун (!) и бывший участник Mikkeller Running Club Валерий Константинов.
6
Про происходящее на кухне
Саша Друшляк позиционирует себя как «инстаповар» — в запрещённой соцсети он уже не первый год выкладывает рецепты, лайфхаки и кулстори. В связи с неясной судьбой своей основной площадки в марте 2022-го Саша запустил подкаст с мемным названием: понятно, что рецепты в формате аудио не слишком уместны, поэтому в проекте блогер и его герои обсуждают широкий спектр тем, связанных с общепитом и кухней.
Выпусков пока всего пять, но все они интересны и так или иначе привязаны к бизнесу: например, про то, как печь дома торты, а затем открыть собственный цех, про казахстанца, которого любовь к круассанам привела к собственной пекарне, и про француза, который открыл в России сыроварню. Ну и, конечно, про исчезновение ряда продуктов с магазинных полок — куда же без этого.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
