Приготовление десертов — популярная тема среди тех, кто задумывается о запуске собственного проекта. Сладкое любят почти все, а для старта такого бизнеса нужно немного — можно начать творить даже на домашней кухне. Но чтобы добиться успеха на этом поприще и привлечь внимание клиентов, просто печь торты или делать конфеты мало: на рынке очень большая конкуренция. Вот несколько «сладких» проектов из разных городов, которые смогли выделиться.
Удивительные торты
из Петербурга
Валерия Аникина — кондитер из Петербурга, которая создаёт действительно необычные торты. На первый взгляд порой и не поймёшь, десерт это, или, например, пень. Её работы удивляют, а некоторые даже пугают особенно чувствительных особ — как торт с «кровью» или сладкими костями. Подписчики знают Валерию под ником le_eklera: это не только название её аккаунта, но и собственный бренд, который она активно развивает.
А началось всё в 2014 году: девушка работала фотографом и в какой-то момент увлеклась фуд-съёмкой. На первых порах она совмещала основную работу преподавателя фотографии в онлайн-школе с работой кондитера. Но сладости со временем вытеснили преподавание и стали основным занятием Валерии.
Сладости как искусство
в кондитерской из Сочи
Кондитерская Madama Cake известна далеко за пределами города: например, здесь на свою свадьбу заказывал торт шеф-повар и ведущий российской «Адской кухни» Константин Ивлев.
Основательница проекта Анна Прядко начала экспериментировать с десертами восемь лет назад в декрете: сначала пекла для себя, потом стали появляться первые заказы. Довольно скоро на домашней кухне ей стало тесно и кондитер переехала в небольшой цех. Основное развитие проекта началось с 2019 года: заказов становилось всё больше, цех рос, у Анны появились помощники — тогда она и задумалась о том, чтобы открыть собственное заведение.
Кафе из Воронежа с «десертным» интерьером
В центре Воронежа есть кафе-кондитерская «Кружок», которое славится не только кухней, но и запоминающимся интерьером. Его авторы создали пространство с формами и образами, ассоциирующимися со сладкой выпечкой, глазурью и кремом.
Ну и, конечно, десерты: если вы будете в Воронеже, обязательно попробуйте в «Кружке» фирменные пончики с умопомрачительными начинками, среди которых, например, есть тхина-мёд и ряженка-халва.
Веганский шоколад из Волжского
Андрей Владимиров называет себя аутентичным веганом. Несколько раз он пытался открыть своё дело, связанное с производством или продажей этичных товаров: магазин, выращивание микрозелени, производство веганского мороженого. Всё было не то, но Андрей не отчаивался и учился на своих ошибках — так постепенно он занялся веганским шоколадом.
Мастерская шоколада Green Boy — это стильный дизайн и полностью натуральные ингредиенты без продуктов животного происхождения. В среднем в месяц Андрей продаёт около ста плиток, причём клиенты бывают и из других городов.
Пряники в шоколаде и мёд
из Удмуртии
«Пасека Юньга» появилась в 2015 году в районе Усть-Бельского природного парка Удмуртии, на берегу реки Камы. Проект, как можно догадаться из названия, начинался с мёда, но за годы работы его ассортимент сильно расширился: ореховые пасты, пастила, чай, цукаты, а флагманский продукт бренда — медовые пряники в шоколаде.
Основатели «Пасеки Юньга» хотели создать качественные и небанальные удмуртские сувениры — в противовес водке и конфетам местной фабрики, которые обычно увозят домой туристы.
Курс для тех, кто хочет угощать сладостями в своей кофейне
На сладкое — наш бесплатный курс «Как открыть кофейню». Пройдя его, вы узнаете, как выбрать удачную локацию для проекта, разобраться в сортах кофе, найти свою нишу, аудиторию и сделать будущую кофейню любимым местом для жителей города.
Опытом со слушателями курса делится петербургский предприниматель, сооснователь кофейной группы «Больше кофе» Николай Готко.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
