Практики | Авантюра

Как устроен Green Boy — бренд веганского шоколада из Волжского с классным визуалом

Андрей Владимиров называет себя аутентичным веганом. Несколько раз он пытался открыть своё дело, связанное с производством или продажей этичных товаров, а однажды решил изготавливать веганский шоколад — так в Волжском появилась эстетичная мастерская Green Boy. Мы поговорили с Андреем о сложностях производства, дизайне и популярности шоколада с гималайской солью.
Текст:
Иван Козлов

Пробы, ошибки и то самое дело

До того как связать свою жизнь с шоколадом, Андрей четыре года проработал администратором в веганском магазине. За это время он предпринял несколько попыток открыть свою торговую точку, но провалился: как признаётся сам Андрей, из-за отсутствия опыта и знаний.

Параллельно с работой он изучал статьи о пользе и применении необычных продуктов и для начала решил поэкспериментировать с приготовлением веганского мороженого. Но оказалось, что оно требует специального терморежима, так что его трудно не только отправлять в другие города, но и просто перевозить. Так сгорел первый стартап Андрея.

Далее была попытка заняться микрозеленью. Но здесь сыграли злую шутку очень короткие сроки годности: через пять суток она уже непригодна к употреблению, поэтому многое приходилось списывать.

На основании этого опыта Андрей пришёл к выводу, что продукт для стартапа должен быть оптимален по срокам годности и условиям хранения. Год назад ему в голову пришла мысль о создании шоколада на основе плодов рожкового дерева — кэроба (аналога какао без кофеина и горечи). Первые плитки были невзрачными, мягкими и быстро таяли, но их покупали.

— Конечно, тогда я ещё не был шоколатье, да и сама идея была более чем локальной. По правде я просто хотел чуть больше зарабатывать, продавая невзрачные (на тот момент) плиточки шоколада.

Андрей Владимиров
основатель бренда Green Boy

Первые шаги и продвижение через инстаграм

Сначала Андрей угостил собственным шоколадом друзей, затем коллег. Те продукт оценили, и шоколатье решился продавать его гостям магазина, в котором работал. Тут и пришло осознание того, что это тот проект, который нужен.

Чтобы всё было легально, Андрей оформился как самозанятый, но почти сразу понял, что ошибся: сертификаты ЕАС (сертификаты соответствия техническому регламенту Евразийского Экономического Союза, — прим. ред.) можно получить, только если подавать документы в качестве индивидуального предпринимателя. Без сертификатов выходить на рынок очень сложно и рискованно, поэтому уже спустя четыре дня Андрей открыл ИП. Стартовыми вложениями стали 50 тысяч рублей из собственных сбережений.

— Основная часть была потрачена на сырьё, остальная — на оборудование домашнего мини-цеха и упаковку. Эта сумма окупилась спустя два с половиной месяца.

Андрей Владимиров
основатель бренда Green Boy

Открытие дела не стало для него риском: кредитов не было, а основной доход приносила работа в магазине с зарплатой в 20 000 рублей. Полностью в проект шоколатье ушёл только в мае 2020 года. Изначально над брендом шоколада Андрей работал самостоятельно. Чуть позже к нему присоединилась его подруга и фотограф Соня Минаева — до сих пор именно она создаёт визуал для инстаграма, а за съёмки получает шоколадки. Затем в команду пришла таргетолог Светлана Масейкина, которая запустила первые успешные кампании и оформила Taplink, что привело к притоку новых клиентов.

В продвижении задействовали только инстаграм: как поясняет Андрей, его выбрали единственной платформой из-за хорошей вовлечённости аудитории. Сделали упор на визуал: для шоколадок устраиваются полноценные фотосесии с реквизитом, поиском референсов, построением мудбордов и планов.

Поиск уникального стиля и появление концепции

Изначально шоколад выглядел очень непрезентабельно: обёртка из пергамента и этикетка с надписью от руки. Через месяц после старта проекта начались поиски своего стиля: дизайн не устраивал самого Андрея. Коробки, по его же словам, были безликими. Дизайном занялся Дима Давлечин: они с Андреем дружат давно, и, когда тот позвал его участвовать в проекте, дизайнер согласился.

 — Мы начали работать с Димой, и случилась упаковка, которая существует по сей день. Но и это не конечный вариант. Сейчас работаю над созданием новых брендированных форм для заливки шоколада.

Андрей Владимиров
основатель бренда Green Boy

Андрей говорит, что его любимое занятие — нейминг. Каждая шоколадка мастера носит название явления природы, с которым ассоциируется её состав и вкус. Например, тёмный шоколад с чили — это «Искры Пламени», а шоколад с нежными нотами кокоса и кешью — «Перистые Облака».

Колумбийские бобы, авторская рецептура и натуральность

Рецепты Андрей начал придумывать сам, изучая технологии приготовления и тестируя разные вкусы. Сейчас он учится в онлайн-школе шоколатье у Марины Осадченко, которая специализируется именно на веганских рецептах шоколада.

Веганский шоколад — это не только плитки из кэроба, но и просто изделия из качественного какао без добавления продуктов животного происхождения. В основном все ингредиенты, которые используются для изготовления шоколада Green Boy, импортные: шоколадные деревья очень прихотливы и растут только вблизи экватора.

— Через компанию Royal Forest я закупаю колумбийский какао производства масштабной мануфактуры Casa Luker. Но в скором времени хочу создать линейку шоколада из других стран: Венесуэлы, Эквадора, Мексики, Доминиканы...

Андрей Владимиров
основатель бренда Green Boy

Сам шоколад Андрей решил делать максимально необычным и стопроцентно натуральным: например, если в него добавляются подсластители, то это кокосовый нектар и выпаренные соки тростника или топинамбура. При этом доля подсластителя всегда минимальная, чтобы не перебивать вкус какао. Орехи и фрукты промываются, вымачиваются и высушиваются. Это сохраняет их пользу.

Наибольшей популярностью пользуется тёмный шоколад с гималайской солью и активированными орехами. На втором месте — белый шоколад, на третьем — шоколад на кэробе с фруктами.

Есть и рецепты, которые потребовали переосмысления. Например, горький шоколад со специями и солью оказался специфичным и «жёстким». С производства его снимать Андрей не стал, а просто отредактировал рецептуру: сделал текстуру более нежной и убавил количество специй.

Аудитория, точки продажи и прибыль

Аудитория бренда не ограничивается веганами. Среди неё есть люди, которые следят за здоровьем, придерживаются принципов правильного питания или просто хотят попробовать что-то новое. В основном клиенты — молодые люди до 35 лет. Конечно, основные продажи ведутся в Волгограде, но есть покупатели из Москвы, Волжского, Петербурга и Астрахани.

В среднем в месяц продаётся около 100 плиток шоколада по 200-300 рублей. При этом их себестоимость — от 120 до 180 рублей. Пока что чистая прибыль с продаж – 12-18 тысяч в месяц. Это примерно 30% от всей выручки.

— В самом начале я думал, что это прибыльно. С минимальными вложениями я даже смог накопить на отпуск. Но потом начал инвестировать каждую свободную копейку в проект и до сих пор так делаю.

Андрей Владимиров
основатель бренда Green Boy

Андрей говорит, что сейчас дело требует больших затрат: хорошие ингредиенты стоят дорого, недёшево обходится и типография, а для масштабирования требуется более профессиональное оборудование.

В Волгограде и Волжском шоколадки Green Boy можно найти в пяти точках продаж: в Волжском это два магазина здорового питания и чайный клуб, в Волгограде — кофейня и чайная. На всех партнёров, кроме последнего, Андрей вышел сам. 

Оптовые продажи составляют порядка 80% от общего числа: раз в месяц-два у Андрея заказывают партии по 10-12 тысяч рублей. В планах — расширяться как онлайн, так и офлайн: увеличить прямые продажи и найти крупных партнёров в столицах для оптовых поставок.

Веганство в провинции и отличия от шоколадок из супермаркета

Андрей верит в стремительное развитие веганства в российских регионах. Он говорит, что радуется всё большему освещению тем этики и экологии в обществе.

— Уже почти в каждом общепите веган может полноценно поесть, индустрия моды отказывается от одежды из кожи и меха, а производители косметики стараются уйти от исследований на животных. Это правильный энтузиазм.

Андрей Владимиров
основатель бренда Green Boy

С шоколадом из обычных магазинов Андрей не конкурирует: да, те плитки тоже веганские, но качество продукции разительно отличается. У «Зелёного мальчика» в составе нет сахара, ароматизаторов, соевого лецитина и других ингредиентов, которые «обесценивают плитку шоколада, делая её абсолютно посредственной и предсказуемой по вкусу», говорит Андрей.

Фото: Green Boy Instagram

VKFacebookTwitter

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: