В рамках спецпроекта «Что дальше» продолжаем рассказывать, как предприниматели из разных сфер выживают во время пандемии. В Омске рост числа заболевших коронавирусом наложился на по-летнему жаркий май, но погодные условия мало поспособствовали закрытым барам, кафе и даже театру. О том, как живут омские проекты в локдаун, с предпринимателями поговорила наш контрибьютор Даша Козлукова.
Мария Борцова, соосновательница винного бара «Одно вино»
Мы открылись под занавес 2016 года, поэтому к карантину подошли с уверенной «подушкой безопасности»: не выводили деньги себе, а всегда оставляли их на счёте. Первое время мы думали, что вся эта история временная и придётся закрыться ненадолго (бар полностью не работал с 28 марта по 13 мая, — прим. ред.), но спустя месяц поняли, что нужно выходить из анабиоза и пытаться адаптироваться к тому, что есть сейчас. Мы как бар находимся в заложниках, потому что не имеем права доставлять вино и официально продавать его навынос. По сути, мы можем выжить только за счёт продаж еды, а она в любом винном баре приносит 10-30% от общей выручки.
Мы решили развивать хлебную историю. У нас давно была идея заняться хлебом, потому что он отлично сочетается с вином. Хлебные закуски были в меню, но их мало: 3-4 позиции из 40. А сейчас мы углубились и сделали хлебно-кишовое меню для доставки, бонусом — паштеты и другие намазки. Мы получаем хороший отклик от постоянников: они заказывают у нас каждый день. Для нас это неожиданно, ведь, казалось бы, они ходили к нам за вином.
В Омске стоит прекрасный май, очень жаркий, и мы понимаем: если бы не вся эта ковидная история, мы бы неплохо жили и продолжали расти. А доставка даёт всего 5-10% от средней выручки. Мы можем выиграть, если начнём продавать вино, но Роспотребнадзор — жестокий орган и не щадит за нарушение своих указов. Когда к нам придут с проверками и будут поднимать документы, всё выяснится, и нас смогут прикрыть на то время, когда можно будет полноценно работать. В этой ситуации мы перестраховываемся.
На последнем заседании оперштаба, которые проводят власти региона, поднимали вопрос о возможности открытия террас, но местный Роспотребнадзор всё зарубил, потому что в Омске пик эпидемии. Но в целом у нас достаточно спокойная ситуация, поэтому мы надеемся, что в начале июня будут послабления в эту сторону. Наша терраса по площади больше самого заведения, поэтому мы сможем соблюсти все требования по расстановке столов на полтора метра друг от друга.
Нам снизили аренду до 30%, но даже эти деньги заплатить с того, что целый месяц ничего не зарабатываешь, — такое себе развлечение. Плюс коммунальные платежи никто не отменял. Мы планируем продолжить подавать документы на всевозможные субсидии и налоговые послабления. Нам уже пришла субсидия на выплату зарплаты персоналу — она покрывает примерно 80% месячных расходов. Когда не ожидаешь ничего, даже это немного радует.
Сейчас есть жажда социализации, хочется почувствовать человеческий движ, когда все вместе куда-то идут, общаются. Мы открывались сразу несколькими заведениями — кофейня Skuratov Coffee, пивной бар «1984» и мы. И первое время мы постоянно проводили фестивали, выставляли летние бары, привозили артистов, но в прошлом году большинство мероприятий свели на нет. А сейчас загорелось, хочется снова их делать. Мне не хватает шума, когда полный бар гостей и все разговаривают, стоит приятный гул. По этому скучаю больше всего.
Лариса Горькова, основательница бренда одежды «Лён»
Не могу сказать, что мы сейчас в кризисе. Сначала было две недели, когда я находилась в ступоре из-за страха, но потом взяла себя в руки. Жизнь продолжается, и нужно что-то есть — наша мастерская уже не просто хобби: моя семья живёт на эти деньги. К тому же у меня работают швеи, которые рассчитывают на меня.
Выручка стабильно держится с зимы, когда у нас средние продажи. Больше всего у людей отозвались новинки и скидки, которые помогли продержаться в самое трудное время. Скидки мы делали один раз, когда закончилось несколько оттенков ткани и нужно было срочно закупать новые рулоны. Недавно как раз закончили выкройки нашей новинки — летнего пальто. Сделали красивые фото и карантинную цену, чтобы девушки могли заказать себе недорого что-то новенькое, а мы получили обратную связь и фотографии.
Трудности и отсутствие денег подстёгивают фантазию, появляются отличные идеи, которые в благоприятных условиях не пришли бы в голову. Мы ввели набор образцов тканей, чтобы заказчицы могли их посмотреть вживую, потрогать, определиться с цветом. Сделали их бесплатными и начали вкладывать в заказы, а также присылать по заявкам отдельно в конверте, чтобы люди радовались и придумывали себе платья. Мы потратили на это последние деньги, но оно того стоило: образцы помогли повысить продажи. Мы бы и раньше их ввели — просто не додумались.
Все ресурсы вкладываю в создание идеального сайта, так как сейчас в основном все продажи идут через директ, а многим это не очень удобно. Уверена, что это и заказчика порадует, и продажи повысит, и нам проще будет.
Для меня изначально весь проект — это вызов себе. Смогу ли я справиться, как буду преодолевать трудности, которые не прекращались с самого начала. Но я стараюсь к ним подходить творчески. Поэтому карантин для меня — это очередная временная трудность, из которой нужно найти правильный выход.
Зара Демидова, исполнительный директор Центра современной драматургии
Проблема нашего театра в том, что мы полностью на самоокупаемости. Нет зрителей — нет денег ни на налоги, ни на зарплаты, ни на новые постановки. Нам повезло, что за аренду сейчас платить не приходится: театр просто закрыт — отключены вода и свет.
Мы собирали донаты на сериал «Рутинные истории» — его можно посмотреть в социальных сетях театра. Но это капля в море, к тому же неловко собирать донаты у людей, которые сами вот-вот начнут их просить. Плюс контент должен быть качественным, а во время изоляции и в условиях нашего театра и уровня доходов — это сложно, поэтому мы прекратили съёмки.
Мы хотели устраивать трансляции своих спектаклей, но потом запретили сбор людей и объявили выходные дни, поэтому делать её стало невозможно. У нас есть только рабочие записи низкого качества, которые мы не можем выкладывать в Сеть. Мы надеемся, что в июле сможем репетировать, а в августе выйдем играть.
Мы не думаем, что теперь в мире театра что-то изменится и все резко уйдут в онлайн. Театру нужен живой зритель, а зрителю — живой театр, иначе можно с таким же успехом смотреть кино. Уверена, что мало кто смотрит спектакли онлайн. Например, я бы делала это только в крайней необходимости.
Светлана Скуратова, соосновательница «Лапшичной с маленьким цветком в большом окне»
Карантин не стал для нас неожиданностью: мы видели, что творится в Европе. За месяц до объявления нерабочей недели разговаривали с сотрудниками и просили закупиться продуктами, так как не понимали, в какой форме будет проходит карантин. Первым делом после его введения обзвонили арендодателей и попросили не считать аренду за дни простоя. Всем, наверное, казалось, что это будет недолго, так как они согласились.
У нас есть небольшое преимущество перед большинством предприятий: мы развивали доставку ещё до карантина. Медленно, вяло, но успели заложить структуру, наверное, поэтому у нас неплохая выручка на доставке: во время карантина она выросла на 35% (относительно обычного времени, — прим. ред.). Но денег всё равно не хватает от слова «совсем», потому что доставка приносила всего 20% от оборота. После карантина будем дальше её развивать: давно видели в ней перспективы, а в этом году — подавно.
Мы сделали коллаборацию с баром «1984» (организовали общую доставку, — прим. ред.). В первый день выручка повысилась, а потом выровнялась, но трудно сказать, была бы она такой, если бы мы не объединились. Жалеем, что не сделали это сразу, ведь так удобнее клиентам: можно заказать разные блюда.
Мы предложили всем ребятам работать на доставке и курьерами — кто-то согласился, кто-то решил переждать дома. Тем, кто работает, мы не изменили ставки. Остальных не имеем возможности поддерживать, потому что вся выручка идёт на зарплаты, продукты и коммуналку. Управленцам вдвое снизили зарплату, себе [владельцам] совсем ничего не берём. С первого дня мы считали коллектив основой бизнеса, и в эти трудные дни он нас не подвёл.
Этот год должен был быть очень перспективным: пять лет работы. Мы — люди взрослые, видели и переживали кризисы, а это — очередной опыт. Карантин открыл слабые моменты. В итоге всё будет хорошо, как и всегда. После открытия будем готовиться к зимней вспышке.
Николай Капралов, сооснователь бара Beer Kingdom
Мы работаем на 5% от мощности, а весь апрель на 100% бездействовали. У нас нет доставки: блюда и закуски, которые мы готовим, имеет смысл заказывать только с пивом (по закону доставка алкоголя запрещена, — прим. ред.). Перепрофилировать кухню и разрабатывать новое меню я не вижу смысла, потому что рынок доставки и так перенасыщен. Да и другие рестораторы говорят, что доставка у всех проседает. Пока мы работаем на самовывоз и пытаемся минимизировать потери: продаём товар, у которого может подойти срок годности. Выручка сейчас копеечная, потому что людям из спальных районов не хочется ехать в центр города за пивом. К тому же в центре дежурит полиция, и народ боится лишний раз выходить из дома.
Мы занимаемся пивным бизнесом с 2013 года. Попадали в разные ситуации, поэтому у нас была заложена «подушка безопасности», но только на два месяца, то есть месяц мы ещё протянем. Однако это не отменяет того, что у нас формируется задолженность перед поставщиками, с которой нам придётся разбираться после карантина. Мы хотим договориться и «размазать» её на несколько месяцев, параллельно возобновляя поставки.
На складе у нас всегда существует довольно большой запас товара: часть уже оплачена, другая — в отсрочке. В среднем наш ассортимент — 150 наименований, половина — со сроком годности три-четыре месяца. Мы уже списали пива больше чем на 150 тысяч рублей.
Что касается аренды, то мы получили скидку на апрель, а по поводу мая ещё разговариваем. Пока позиция такая: мы либо соглашаемся на условия арендодателя, либо съезжаем. Наш арендодатель — крупная компания, и все вопросы с ним решаются письмами, на которые ждёшь ответа две недели, а то и больше. Там настроены выжимать деньги по максимуму, поэтому есть вероятность, что нам придётся сменить место. В регионах, в том числе и нашем, уже появляются арендодатели, которые обожглись и готовы предлагать нормальные условия и «каникулы» на период восстановления, — есть о чём разговаривать. С другой стороны — это, конечно, серьёзные расходы на ремонт и сам переезд.
Нам бы не хотелось закрывать бар даже при худшем раскладе: у нас есть обязательства. Тем более введён мораторий на банкротство организаций из наиболее пострадавших отраслей. На нас — кредит с ежемесячным платежом 30 тысяч рублей, в нынешних условиях — очень болезненный. Мы решили воспользоваться объявленной поддержкой от государства — беспроцентной отсрочкой на полгода. Подали заявление в Сбербанк, долго разговаривали, но в итоге нам сделали обычную реструктуризацию: дали отсрочку, но мы заплатим за неё проценты. Сделать так нам всё равно проще, чем пытаться собирать деньги на платежи.
Ситуация могла бы быть радужнее, если бы разрешили доставку алкоголя. У нас эксклюзивный товар, который не встретишь в магазинах. И люди готовы делать заказы даже при минимальном чеке в две-три тысячи рублей. Но мы не хотим рисковать и нарушать закон: мы в городе известные — «доброжелатели» захотят пожаловаться в нужные инстанции. Штраф до полумиллиона, приостановление деятельности — это может вызвать серьёзные проблемы. Кто-то рискует и доставляет, потому что вынужден.
Мы бы хотели поднять в СМИ тему запрета доставки алкоголя и привлечь к ней внимание властей. Есть вероятность, что сценарий последних месяцев может повториться в обозримом будущем и будет повторяться время от времени. Необходимо найти какое-то решение, помочь узкоспециализированным заведениям минимизировать потери.
Главный вывод, который мы сделали, — никакой поддержки не дождёшься, поэтому нужно грамотнее строить свою «подушку безопасности».
Александр Кузнецов и Евгений Бойченко, студия разработки «Лайв Тайпинг»
Евгений: В апреле мы получили рекордное количество запросов от клиентов за всю историю работы. Разумеется, стало больше запросов на разработку приложений для доставки и интернет-магазинов. Ещё увеличилась доля запросов от неопытных клиентов, которые хотят сделать «клон “Убера”» или «убийцу “Авито”» — таких ребят мы терпеливо консультируем, отговариваем и просим начать свою карьеру ИТ-предпринимателя с чего-то поменьше.
Никого из старых клиентов мы не потеряли — ждём, когда у них наладятся дела, и продолжаем работу. Однако кризис не обошёл нас стороной: несколько крупных проектов встали на паузу, по другим задерживают оплату, клиенты с большими планами доработки своих приложений перешли в режим поддержки и ждут улучшения ситуации.
Александр: В этом году у нас ожидался значительный рост, но из-за кризиса мы вернулись примерно к прошлогодним показателям.
Евгений: Сейчас мы все работаем удалённо. Конечно, есть проблема с нехваткой живого общения. У нас — семейная атмосфера в компании, мы постоянно друг друга веселим, собираемся вместе в нерабочее время — этому сложно найти замену на карантине, но наш выдающийся HR делает всё возможное. Например, он запустил корпоративное радио, где рассказывает новости компании, принимает звонки в эфир, шутит и ставит наши любимые песни. А ещё недавно у нас прошёл первый в истории онлайн-корпоратив с докладами, мастер-классами, играми и пьянкой по «Зуму». Всё как в офисные времена, с той лишь разницей, что офис теперь виртуальный и находится в Discord.
Мы не спешим выходить из изоляции, несмотря на заявления властей, что пик эпидемии пройден. Сейчас у нас — режим свободного посещения офиса, но мы видим, что далеко не все спешат им воспользоваться: пандемия показала, что дома работается эффективнее, большая часть нашей команды продолжает сидеть на удалёнке. Когда карантин закончится, нам придётся сначала вспомнить, каково это — общаться с живыми людьми, а потом, видимо, состоится величайшая пьянка, которую только видел наш офис. А он многое повидал.
Мы поняли, что у нас очень крутой и лояльный коллектив, который с полным пониманием и терпением относится к сложившейся ситуации. Некоторые сотрудники предложили уйти в отпуск за свой счёт, чтобы снять с компании часть финансовой нагрузки. К счастью, это не пригодилось.
Александр: Искать в карантине плюсы — это идти в сторону «стокгольмского синдрома». Ничего хорошего в нём нет. Большинство выгод можно было получить и без кризиса, а те бизнес-возможности, которые появились только сейчас, никак не компенсируют все потери.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
