Пивной, винный или коктейльный бар — это не просто история про продажу хорошего алкоголя, а атмосфера, за которой обычно и возвращаются гости. Чтобы выжить на этом перенасыщенном рынке, нужно придумать оригинальную концепцию, найти интересный ход в продвижении и подобрать правильную локацию — чтобы место было проходное, но и не слишком заселённое конкурентами. Если это вас не испугало и вы твёрдо настроены открыть свой бар — наш стартер-пак в этом поможет.
Как открыть свой бар
Основы основ рассказали в нашем базовом курсе — подходит, если вы только задумались об открытии собственного питейного заведения. Эксперты курса — владельцы баров в Петербурге и Омске — рассказывают обо всём, что потребуется для первых шагов: как сформулировать концепцию, найти поставщиков, обустроить помещение, подготовить документы и продвигаться в самом начале.
Где взять деньги на открытие бара
Бывают случаи, когда бизнес открывают с тремя рублями в кармане, но безопаснее всё-таки найти чуть больше денег для первоначальных вложений. В этом курсе узнаете о том, где раздобыть финансирование: кредиты, инвестиции, гранты или краудфандинг — что из этого подходит именно вам?
Как продвигать бар в соцсетях
У питейных заведений, конечно, есть свои тонкости продвижения в соцсетях, но и в этом сегменте работают общие законы и правило. Эксперты из digital-агентства Nimax, с которыми мы сделали этот курс, знают всё о площадках и трендах, которые в мире соцсетей меняются ежедневно. Как общаться со своей аудиторией, какие форматы использовать и на какой платформе продвигаться, чтобы попасть в яблочко и не потратить деньги впустую — всё в наших лекциях.
Как использовать локальную идентичность в баре
Вино от местных производителей? Коктейли из локальных ингредиентов? Культурные отсылки в брендинге и меню? Помните: следить за мировыми трендами важно, но локальная идентичность — то, что будет отличать вас от сотен других баров по всей стране. Грамотно работайте с ней и заведение быстро станет заметным на городской карте. Если вы вообще не понимаете о чём мы и сходу не можете сообразить, какую местную особенность можно выгодно использовать — пройдите наш курс, в нём мы рассказываем, как работать с айдентикой места в бизнесе.
Как бару варить собственное пиво
Напитки собственного производства могут стать ещё одной визитной карточкой вашего заведения. Кто-то экспериментирует и делает необычные настойки (например, со вкусом щей), а кто-то прибегает к бессмертной классике. Сварить хорошее качественное пиво — целая наука, но предпринимателю, открывшему собственный бизнес, точно будет по плечу. Обо всех тонкостях этого ремесла мы даже написали текст вместе с ярославской пивоварней Plan B. Возможно вы хотите открыть не просто бар, а целое производство?
Как сделать барный мерч, который будут носить
Бар — это часто не просто заведение, где можно выпить и перекусить, а третье место — в которое хочется прийти после работы или привести друзей. Мерч — способ сделать своих посетителей ещё лояльнее, тем более, что в случае с барами есть где разгуляться. Настоящий фанат вашего заведения точно захочет купить брендированный пивной бокал, бирдекель или тарелку для закусок. Мы специально создали курс для тех, кто хочет создавать мерч, который будут носить — и это не просто вещи с логотипом.
Как это сделали другие?
Воронежская рюмочная, в которой меню формируют гости
Под брендом воронежским брендом «Культурно Коротко» уже есть и чебуречная, и пышечная, и хотдожная, но славится он всё же своими настойками. Рюмочная начинала с классики — хреновухи и ягодных напитков, а сейчас часто экспериментирует и устраивает дегустационные вечера, на которых гости сами решают, что войдёт в меню.
Паб, раскачавший культуру крафта в Саратове
Стиль пин-ап — это про эффектных девушек в красивых платьях и эстетику Америки 50-х годов. Не самая ожидаемое оформление для крафтого бара, но у основателей PinUp в Саратове получилось органично внедрить в свой паб эту тематику. Это заведение, вдохновленное европейской крафтовой культурой — пример успешного бизнеса, который смог пережить пандемию и даже нашёл для себя новый поворот — винную карту.
Уральский бар, открывшийся в пандемию
Екатеринбургский бар «Самоцвет» открыли настоящие авантюристы, потому что история заведения началась в то время, когда индустрия направляла все силы на то, чтобы выжить. «Самоцвет» не только успешно запустился в 2020 году, но и быстро стал известен за пределами уральской столицы. Помещение в особняке XIX века, интересная коктейльная карта и диджей-сеты принесли заведению популярность, которая помогает месту держаться на плаву до сих пор.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
