1

Первый в Казани татарский ресторан быстрого питания вырос из небольших киосков с традиционными пирожками. Сейчас в Казани работают семь полноформатных заведений и доставка. 

Что касается кухни, то в меню присутствуют авторские блюда с татарским колоритом — например, кыстыбургеры (вариация на тему традиционной пресной лепешки с начинкой) и эчпочмаки-фри (треугольники с мясом и картофелем, обжаренные во фритюре). Все блюда подаются посетителям в фирменной упаковке с афоризмами и цитатами татарского писателя Каюма Насыри. Ну и немаловажный момент — вполне демократичные цены.

2

«Лапшичная с маленьким цветком в большом окне», Омск

Омский нудл-бар, местами больше похожий на буфет с лапшой. Место привлекает посетителей и стильным интерьером (сразу бросается в глаза стена из видеокассет), и удобным расположением, и, конечно, лапшой, которую повара крутят сами. В меню можно обнаружить рамён (от классического, с яйцом, до очень острого, по-сычуаньски), удон с тофу и фо бо с рисовой лапшой. 

Также есть безалкогольные напитки, крафтовое пиво, всегда бесплатный зелёный чай. Сами омичи называют «Лапшичную» модным заведением, где можно вкусно и недорого пообедать в приятной обстановке. Кстати, окно действительно большое, а цветок на нём — маленький. 

3

«Ельцин», Калининград

Бар «Ельцин» открылся в 2016 году и стал третьим по счёту крафтовым пивным заведением в Калининграде. Он расположен на первом этаже здания завода «Судореммашавтоматика», сразу же бросается в глаза жестяная, немного ржавая вывеска. Что касается интерьера, то, с одной стороны, это довольно привычное лофтовое оформление (бетон, хром, дерево), а с другой — есть и примечательные детали: обои в цветочек, оленья голова над барной стойкой, ну и портрет Бориса Ельцина на всю стену.

В меню приоритет предсказуемо (для крафтового бара) отдан пиву — полтора десятка кранов, бутылочное в холодильнике, при этом коктейлей и крепкого алкоголя здесь нет.

В баре проводят разнообразные ивенты, а ещё выпускают собственную газету.

4

Kissaten, Краснодар

Кафе расположилось в японском саду и радует посетителей японскими же вариациями блюд и напитков. Пирожные моти, окинава-пончики, сендвичи с курицей кацу или лососем тару-тару, рисовый лимонад и маття — и это ещё не полный список. 

Продвигать японскую кухню во время всеобщего помешательства на корейской еде, в целом, само по себе необычно. А ещё в заведении можно...арендовать настоящее японское кимоно. Команда специально привезла их из страны восходящего солнца. 

Знающие люди говорят, что, чтобы попробовать всё это, придётся отстоять очередь на вход в сад — причём в несколько часов. Но, если заранее внести депозит, то удастся попасть в кофейню сразу. 

5

«Культурно Коротко», Воронеж

Не одно кафе, а сразу три — и все расположены в шаговой доступности друг от друга. «Культурно коротко» (название, кстати, вдохновлено цитатой из книги Даниила Гранина «Картина») появилась, когда её создатели съездили в Петербург и поняли, что любят настойки и саму культуру рюмочных. Но сделать, разумеется, решили всё по-своему. 

Из еды здесь — бутерброды, супы и салаты; в соседнем заведении подают чебуреки и вино, ещё одно специализируется на хот-догах и пиве. Настойки есть везде: всего их порядка 65 видов, причём ассортимент постоянно обновляется, а помогают выбрать «новичков» сами гости.

6

«Нитка», Москва и Нижний Новгород

К кофейням самых разных форматов на каждом углу мы уже привыкли — спасибо кофейной революции. А вот с чайными пока не всё так просто, хотя энтузиасты есть и в этой сфере. Один из них — Андрей Колбасинов, предприниматель родом из Тулы, который открыл свою современную чайную в русской традиции в Москве, а в 2024 объявил о запуске одноимённого заведения в Нижнем Новгороде (сроки открытия, правда, пока не уточняются — но интерьер уже показали).

Команда «Нитки» поможет выбрать чай, который сюда поставляют фермеры Грузии, России, Непала и Китая. Также можно купить понравившийся чай с собой или оформить чайную «подписку».

7

«Почтовая контора», Архангельск

Заведение в здании Архангельского Губернского почтамта на набережной Северной Двины, которое является историческим и культурным памятником. Гастрономическая концепция места зиждется на локальных продуктах и кухне Русского Севера. 

Название обыгрывают забавным способом: здесь можно купить открытку, подписать сразу за столиком и отправить, не вставая с места — себе или кому-то другому.

8

«Хуанчо», Томск

Итальянская кухня всегда где-то поблизости: пасту и пиццу готовят повсюду в самых разных вариациях. А вот испанская встречается редко — и совершенно зря. Так, видимо, решили и основатели заведения Juantxo (@juantxo_tomsk)— или «Хуанчо» — в Томске, и открыли собственную испанскую таверну.

Главные в меню — испанские закуски: тапас и пинчос, хотя полноценные блюда тоже есть. Сопровождать их предлагают кофе кортадо, сидром и вином — под них, кстати, отвели отдельный зал, назвав его, как это принято в Испании, «бодегой». По сути, он функционирует как полноценный винный бутик, но выпить приобретённый напиток можно прямо на месте. А ещё здесь можно купить лёд — на случай, если бутылку захочется открыть дома, а охладить её терпения не хватит.

9

«Самоцвет», Екатеринбург

Бар, появившийся в самом начале пандемии 2020 года и при этом выживший — редкий зверь. Но «Самоцвет» отличается не только этим, а ещё, например, коктейлями на собственных ингредиентах — привет, крыжовниковый сауэр! 

Заведение занимает сразу два этажа, и если первый — это «бар на каждый день», то на втором творится магия: это этаж-трансформер. Он постоянно меняется в зависимости от дня недели и соответствующего ему события: здесь проводят вечеринки, интеллектуальные игры, концерты и что только не! Так что это пространство, которое в один день будет напоминать клуб, а в другой — коворкинг, и всё это в дворянском особняке XIX века. Расписание ивентов в баре составляют плотное.

10

Illegal Bar, Красноярск

Коктейльный бар в гастрономической столице Сибири, который в отличие от множества других красноярских заведений не выставляет себя напоказ, а прячется. Попасть в заведение можно, только если вас туда приведут друзья, а зайти и выйти — лишь один раз за вечер (и то по предварительному звонку). Но если шалость удастся и вы попадёте в Illegal (@illegalbar), недовольными вы вряд ли останетесь.

В винтажной и сумрачной атмосфере speakeasy несмотря на строгие правила очень комфортная атмосфера: здесь любят своих гостей. И предлагают им самое лучшее: изысканные коктейли, в том числе классические, тартары, брускетты и пасты.

Материал был впервые опубликован 7 мая 2018 года, а обновлён в 2024-м.