В последние годы гастрорынки или фудмоллы стали неотъемлемой частью современного городского ландшафта многих городов и точкой на карте в маршрутах туристов. В них под одной крышей собирают десятки модных городских заведений и магазинчиков с региональными товарами.
Собрали список гастропространств в разных городах России — под открытым небом, с локальными особенностями и продуктами от местных фермеров.
Текст:
Ксения Карпова
1
«Кухни мира», Пятигорск
Проект «Кухни мира» объединил под одной крышей заведения с самой разной концепцией — и популярные виды фастфуда, вроде суши, гирос и чебуреков, и кухни с национальным колоритом, а ещё рынок с местными продуктами (говорят, здесь можно найти очень вкусную пахлаву!). Создатели рассказывают, что разрабатывая концепцию места, они ориентировались на пожелания и отзывы гостей, и исходя из них выбирали проекты и кухни.
В тёплое время года в пространстве проводят концерты местных и приглашённых музыкантов, а в прохладную погоду показывают образовательные программы на большом экране в зале под крышей.
2
Estory Market, Екатеринбург
Пространство Estory Market с заведениями из Екатеринбурга, Москвы, Санкт-Петербурга, Челябинска и Перми открылось в городе в 2020-м году. Здесь представлены мексиканская, израильская, чешская, китайская, грузинская, вьетнамская, индийская и другие кухни мира. Над концепцией места работала команда популярного в Екатеринбурге гастрономического летнего фестиваля «Гастрономфест», который до пандемии проводился ежегодно.
Почти каждый день в Estory Market проводят кулинарные мастер-классы, занятия для детей и выступления диджеев. Из известных исполнителей здесь выступали FEDUK, «Алоэ Вера» и FAV LAV.
Материалы по теме
Как раскрутиться на чёрном пиаре, не удариться в поп-культуру и выжить в регионе.
3
«Кооператив», Владивосток
«Кооператив» — это два пространства, объединяющие в общей сложности 54 проекта от известных рестораторов и начинающих гастроэнтузиастов города. Кроме корнеров с азиатской, европейской и другими кухнями, здесь представлены 10 баров с авторскими коктейлями, крафтовым пивом и домашними настойками. Открыв две точки во Владивостоке, команда «Кооператива» решила не останавливаться и запланировала на конец 2022 года запуск гастрорынка в Хабаровске.
4
«Маркет на горе», Владимир
Гастрорынок во Владимире — достаточно лаконичный проект: здесь собраны 15 проектов от местных предпринимателей. Кроме модной азиатской тематики, в «Маркете на горе» есть, например, заведение «Горячая котлета» с домашней кухней, корнер с блинчиками с разными начинками, точка с хот-догами, десертная и чайная. Сюда можно спокойно приходить с детьми — для них организаторы сделали отдельную игровую зону. В хорошую погоду на открытой площадке проходят концерты, фестивали уличного искусства и даже занятия йогой.
Материалы по теме
Меню с упором на локальность и котлетный шпионаж.
5
«Рестопорт», Архангельск
Фудмолл «Рестопорт» с 25 заведениями расположился на верхнем этаже местного ТРК. Кроме того, что на фудкорте можно найти еду на любой вкус, некоторые заведения предлагают меню бизнес-ланчей — повод зайти сюда в будни в дневное время. Время от времени резиденты устраивают разные акции — предлагают в подарок кофе, скидки на алкоголь и мидии. Вечером в пятницу и субботу гости ужинают под живую музыку — кроме гитары и вокала здесь можно послушать скрипку и кларнет.
6
Street Food Market, Нижний Новгород
В самом центре Нижнего Новгорода прошлой весной заработал сезонный гастрокластер — Street Food Market. До наступления холодов здесь проводится нескончаемый фестиваль еды: собираются десятки корнеров с едой и напитками, а вечерами играют местные музыканты и диджеи. Из необычных локальных блюд здесь можно попробовать жареные пельмени в стакане от проекта «ПельЧеби», который стартовал в рамках Street Food Market и за год вырос до целой сети нижегородского фастфуда. А ещё пространство dog-friendly — вашего питомца здесь тоже напоят и накормят.
Материалы по теме
Почему новый тип рынков успешно прижился в Европе и США и какое влияние гастромаркеты могут оказать на региональную экономику в России.
