Чем бы ни занимался проект — едой, кофе или канцелярскими товарами, — у него наверняка есть топовые позиции, которые покупают постоянно. Но есть и то, что покупают нечасто: так почему бы этим не пожонглировать? 

Например, в фудтраке на нашей офисной парковке есть три основных позиции — это классический бургер, обычный хот-дог и кофе. Но владелец знает, что люди ходят к нему обедать, и что никому не нравится есть одно и то же изо дня в день. Поэтому в меню иногда появляются специальные позиции: бургер с пармезаном на чёрной булочке или бургер с курицей и ананасами. Они дороже классических, но их берут, чтобы разнообразить рацион, — в итоге довольны и клиент, и предприниматель.

Банковские карты, Google и Apple Pay плотно вошли в жизнь современного потребителя, а бренды должны уважать его удобство. Отсюда простое правило: запустите, наконец, эквайринг! 

Возможность заплатить картой вообще должна быть везде, где ценят потребителей и тем более, если проект нацелен на их обслуживание в потоке. И если уж комиссию банку в 2-3% может себе позволить владелец фудтрака, то почему бы не подключиться к такой системе оплаты и креативному бизнесу — и не стать, наконец, удобным?

Откликаться на просьбы клиентов относительно упаковки, фурнитуры или каких-то частей продукта — это важно. Именно за это проект получает ачивку «клиентоориентированный сервис», и именно за это ему могут прощать недоработки на каких-то других фронтах.     

В любом фудтраке по просьбе покупателя запросто сделают шаверму без лука, а хот-дог — без горчицы. Некоторые идут ещё дальше: в соседнем грузинском кафе, например, закупили бумажные пакеты после того, как наш редактор несколько раз попросила не заворачивать шаверму в целлофан. Масштабировать такой подход на относительно крупный проект может быть сложно или затратно, но это наверняка принесёт свои плоды в виде лояльности клиентов и эффективности сарафанного радио.

Фраза «Вам как обычно?», прозвучавшая, когда вы только зашли в кафе по-соседству, может творить чудеса с настроением. Даже если сегодня вы хотите совсем не «как обычно», вас узнали, и это приятно. Поэтому начать small talk и уделить хотя бы немного внимания каждому клиенту — ещё одно правило «из фудтрака». Отдельным бонусом будет узнать постоянного покупателя за пределами места, где вы постоянно встречаетесь, и поздороваться, даже если он вас сразу не узнает.    

Казалось бы, такой подход действует только в офлайне, но нет. Мы уже рассказывали про то, как бренду налаживать коммуникацию с покупателями онлайн при помощи email-рассылок. Кроме того, можно отслеживать покупки каждого конкретного человека, узнавать его предпочтения и использовать это для взаимодействия в дальнейшем.