Как открыть пекарню

Печь булки в этом курсе мы не научим, а вот как найти помещение, сформулировать концепцию, работать с персоналом и рассчитывать стоимость — вполне. Своим опытом в курсе делится Антон Садчиков — основатель кондитерской Brave Goodies. Он расскажет о тех шагах, которые необходимо сделать, чтобы открыть пекарню, и как действовать в первое время. Например, зачем нужны онлайн-продажи и как продвигать проект в интернете. В общем, основа основ и база баз.

Где взять деньги на открытие пекарни

Чтобы открыть что-нибудь полезное, нужно сначала найти на это деньги. Вариантов здесь много: гранты, спонсоры, инвесторы, кредиты — у каждого свои нюансы. Но что точно нужно в любой ситуации — это бизнес-план и умение выгодно презентовать идею своего проекта. Об этом и рассказываем в нашем курсе: о сметах, фандрайзинге, краудфандинге, овердрафте, лизинге и других словах, которые могут пугать на первых порах. Но разобраться в этом не так трудно, как кажется.

Как продвигать пекарню в соцсетях

Соцсети — это первое место, куда вас пойдут искать потенциальные посетители, поэтому завести страничку для своей булочной стоит ещё до открытия. Но тут начинается самое интересное — какую соцсеть вести? Какой контент выкладывать? Как выбрать TOV? Об этом рассказывают эксперты из диджитал-агентства Nimax в нашем совместном курсе. Даже если вы уже планируете нанять SMM-специалиста и не собираетесь вести аккаунты самостоятельно, разобраться в нюансах в любом случае стоит. 

Как красиво снимать выпечку

Выпечка — это не просто вкусно, это ещё и красиво. И лучше это показывать сразу — ведь покупатель сначала ест глазами, а затем уже приходит попробовать ваш продукт на вкус. Ваши соцсети — это ваша витрина, и от того, как сняты пирожные для постов, будет зависеть, захочет ли кто-нибудь их попробовать. Простой зеркалки в этом деле недостаточно, а что для этого нужно — рассказываем в курсе.

Зачем пекарне сторителлинг

Каждый бизнес может рассказывать истории, а пекарня — особенно. Например, кондитерская «Варвара+Jerome» из Красноярска построила заведение на истории любви русской девушки Варвары и француза Жерома, и каждый пост в соцсетях — это продолжение рассказа о них. Если вы вообще не понимаете, зачем это бизнесу — отлично! Это первое, что мы объясняем в курсе, а затем разбираемся, как найти историю для своего проекта.

Как нейросети помогут булочной

Нейросети и хлеб — ну что за bread! Хотя на самом деле искусственный интеллект можно подключить к работе в любом бизнесе. Не можете придумать название для пекарни, ищете новую необычную начинку для круассанов, выжимаете из себя новый пост для соцсети — обратитесь к нейронке. Главное — научиться правильно ставить ИИ задачу, тогда он станет помощником, поможет сохранить время и деньги.

Как сделать униформу для сотрудников пекарни

Пекари в белой форме и кассиры в фартуках — есть в этом особая эстетика и уют. Но не забывайте, что униформа должна быть не просто красивой, но и удобной, а главное — помогать сотрудникам в работе. Поэтому лучше спросить у них — какая рабочая одежда кажется им удобной и быть готовым прислушиваться к коллегам, тестировать униформу и менять её. Что ещё нужно учесть — рассказали в тексте.

Хлеб по рецептам голландских переселенцев

Иркутская пекарня «Жито» специализируется на хлебе по старинным рецептам. Технология не самая простая: тесто для такой выпечки настаивается больше суток. Всё началось с того, что основательница Евгения Филиппова решила испечь хлеб, как это делала её бабушка. Семейный рецепт стал настолько успешен, что во время локдауна изделия «Жито» даже заказывали в другие города — Красноярск и Усть-Илимск.

Ремесленный хлеб с доставкой

Уфимская пекарня «Вокруг хлеба» может похвастаться длинным списком постоянных клиентов, ведь городские рестораны почти сразу стали заказывать здесь выпечку. Примечательно, что пекарня находится не в центре города, а в густонаселённом жилом районе. Основатель Артур Асмандияров рассказывает, что хочет расширяться и открывать новые точки, чтобы у каждого была возможность купить свежую выпечку у дома. Но жители Уфы не ждут и заказывают доставку — у пекарни даже есть месячная подписка на хлеб.

Хлопковые бисквиты и японский хлеб из Петербурга

Европейской выпечкой в Петербурге никого не удивишь, а вот кастелла — японский хлопковый бисквит — это что-то новенькое. Здесь можно попробовать азиатские десерты и традиционный молочный хлеб. Говорят, панкейки Castella Shop настолько нежные, что даже с трудом переносят доставку, поэтому их лучше пробовать на месте.