Откуда узнавать новости индустрии и где посмотреть на жизнь колумбийских фермеров, — попросили Николая Готко, создателя нескольких петербургских заведений и лектора нашего курса «Как открыть кофейню», составить список ресурсов, которые помогут разобраться в любимом напитке.
1
канал на YouTube
Влог небольшой команды, занимающейся импортом кофе в Россию. Специалисты путешествует по Африке и Латинской Америке, общаются с местными фермерами и показывают, как зёрна собирают, сортируют, обрабатывают, сушат и превращают в ароматный капучино. Если интересно взглянуть на людей, из-за которых в вашей чашке каждое утро оказывается любимый Иргачиф, — обязательно подпишитесь. К слову, следить за Resource Coffee также можно в их инстаграме.
2
блог
В каком сосуде лучше варить кофе, какая химическая реакция отвечает за цвет напитка и что произойдёт с эспрессо, если повысить температуру воды на один градус, — такие вопросы освещает блог американской онлайн-школы бариста. Ресурс ориентирован на людей, непосредственно готовящих кофе, так что советы по продвижению и поиску поставщиков вы там почти не увидите. Зато о тонкостях варки у Barista Hustle можно узнать всё: от рецепта минирализованной воды до идеальной температуры для любого напитка.
3
медиа
Издание о кофе, освещающее новости индустрии: от результатов профессиональных конкурсов до открытия интересных кофеен по всему миру. На сайте публикуют интервью с бариста, рестораторами и предпринимателями, делают обзоры интересного продуктового дизайна и даже пишут о чае. Фишка издания — кофейные гиды по мировым мегаполисам. Списки лучших кофеен составлены практически для всех крупных городов Европы, Азии и Америки, так что найти ответ на вопрос «куда пойти за классным эспрессо?» можно, если вы едете и в Любляну, и в Токио.
К слову, кроме сайта и инстаграма у Sprudge также есть подкаст — правда, познакомиться с ним получится только у владельцев продукции Apple.
4
медиа
Ещё одно медиа о кофе. В отличие от предыдущего, Perfect daily grind пишет не только о самих кофейнях, но и о производителях и поставщиках зёрен. Так, издание объясняет, как фермеры борются с непредсказуемой погодой, анализирует рынок конкретной страны или рассказывает об органическом производстве кофе.
Владельцам кофеен будут особенно полезны разделы Café owner и Roastery management. В них можно найти подсказки по организации безопасного обжарочного цеха, тренингу персонала и тайм-менеджменту.
5
новостной портал
Оперативные новости об изменениях в кофейной индустрии от создателей печатного Roast Magazine. В основном портал пишет о технологических новинках, перестановках в крупных компаниях, органическом фермерстве и государственном регулировании производителей зёрен. При этом, несмотря на название, Daily Coffee News не ограничиваются заметками и анонсами. На сайте можно найти и авторские колонки, и описания конкретных заведений. Правда, в основном историями успеха делятся жители Северной Америки. Для тех, кто хочет узнать больше о российских кофе-энтузиастах, у нас есть целая подборка.
6
блог
Блог российской компании-поставщика зелёного кофе. Как и предыдущие ресурсы, SFT освещает новости индустрии — но на русском языке, в чём главный плюс сайта. Например, SFT Trading переводит главную мировую статистику о потреблении и продаже кофе, так что оставаться в курсе глобальных трендом становится возможно и без хорошего знания английского.
7
блог
С каким блюдом хорошо сочетается эспрессо, как подобрать правильный рецепт и почему не стоит бояться неотбелённого фильтра для кофе — обо всём этом пишет Torrefacto, московский сервис по обжарке зёрен с доставкой «до двери». Проект почти не уделяет внимание новостям индустрии, зато разбирается в тонкостях приготовления напитка. На сайте — много авторских колонок с понятными инструкциями и лёгким юмором, а также переводы статей Perfect daily grind и Barista Hustle.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
