картинка курса

Как открыть кофейню

24 лекции 1 задание
1328 слушателей

Краткое описание

Исследования показывают: ежегодно количество кофеен всех типов в России увеличивается в среднем на 3 %. Предприниматели, в зависимости от бюджета и бизнес-стратегии, открывают точки с кофе навынос, ростерии и авторские кофейни «третьей волны» . И даже в кризисный период кофейни продолжают работать, а их основатели ищут способы поставлять качественное зерно и не терять своих покупателей.

О чём курс

Курс охватывает основные этапы создания кофейни: от разработки концепции и анализа среды до поиска поставщиков и набора команды. Вы узнаете, как правильно составить меню, какое оборудование нужно в кофейню и какими компетенциями должны обладать сотрудники. Эксперты курса помогут выбрать наиболее удачное место для кофейни, разобраться в сортах кофе, найти свою нишу и сделать заведение любимым местом жителей города.

Почему этот курс бесплатный

Вы можете пройти этот курс совершенно бесплатно, потому что «Мастера» — это некоммерческий проект. Стажировки, практики и программы менторинга по итогам курсов также проводятся за счёт проекта.
Предпринимательская деятельность — важная составляющая развития креативной среды любого города. Мы очень хотим, чтобы в наших городах было больше интересных инициатив. Поэтому мы ищем предпринимателей, разделяющих наши ценности и готовых делиться с вами своим опытом в наших курсах.

Кому подойдет

Любителям кофе, которые мечтают открыть собственное пространство с уникальным продуктом.

Бариста, которые уже погружены в среду, но не знают, с чего начать путь к собственной кофейне.

Начинающим предпринимателям, которые хотят развивать кофейную культуру в городе и открыть место, которое будет пользоваться популярностью.

Владельцам бизнеса, которые хотели бы открыть небольшую кофейню в собственном книжном, цветочном и любом другом магазине или пространстве.

Всем, кому интересно, как устроена работа кофейни.

Вы узнаете

  • какое оборудование понадобится для работы кофейни
  • как выбрать помещение для кофейни и придумать функциональный дизайн
  • какие документы необходимо оформить 
  • какие сотрудники нужны в команду кофейни, где их искать и как обучать
  • как выбрать поставщиков кофе
  • как продвигать кофейню онлайн и офлайн
  • на чем может зарабатывать кофейня, кроме кофе
  • как составить бизнес-план и смету проекта

Что ждёт в конце курса

Лучшие студенты, завершившие курс и выполнившие финальное задание до 1 ноября 2022 года, получат возможность поработать над своим проектом под менторским руководством команды Bolshecoffee Roasters. Команда «Больше кофе» открыла в Санкт-Петербурге уже 8 спешлти-кофеен, занимается обжаркой и поставкой кофе по всей стране, а также проводит обучение для опытных и начинающих бариста.

Спикеры курса

николай готко Bolshecoffee Roasters, Санкт-Петербург ++

Николай Готко

Сооснователь компании Bolshecoffee Roasters, Санкт-Петербург. Все восемь кофеен сети «Больше кофе» очень разные, но их объединяет одно — доступность и демократичность. Ещё одно направление деятельности «Больше кофе» — это обжарка: пачки кофе с фирменной уткой можно встретить во многих кофейных заведениях Петербурга, а также купить, чтобы заваривать дома.
Дмитрий Маурин Екатеринбург

Дмитрий Маурин

Основатель кофейни Espresso Season, Екатеринбург. Заведение прошло путь от эспрессо-бара до авторской кофейни с кухней, но и сейчас специализируется на чёрном кофе: в меню всего 5 кофейных напитков, и все по одной цене — так гость может ориентироваться на свой вкус, а не цену.
Андрей Колбасинов Тула

Андрей Колбасинов

Основатель сети кофеен «Кофе Культ», Тула. Именно первая кофейня сети познакомила туляков со спешлти-кофе, а за прошедшие 8 лет выросла из маленького заведения в подвальном помещении до 11 кофейных баров разного формата.
Максим Лыткин Тюмень

Максим Лыткин

Основатель кофейни М2 Coffee, Тюмень. Максим Лыткин открывал кофейню, не обладая никакими знаниями о кофе, но благодаря надежной и профессиональной команде ему удалось создать спешелти-кофейню, которую любят и ценят жители Тюмени.

Как устроен курс

  • Вы смотрите видео и читаете лонгриды
  • Общаетесь с менторами и другими студентами в чате
  • Выполняете задание и отправляете нам
  • Получаете сертификат
  • Проходите онлайн-собеседование
  • Получаете возможность поработать с ментором над своим проектом

Если вы захотите по завершении курса и сдачи финального задания получить электронный сертификат, то напишите нам на почту info@mastera.academy


План

Как открыть кофейню

  • Вводный модуль
  • Модуль 1.
  • Модуль 2. Подготовка. Принятие решения
  • Модуль 3. Финансовые расчёты
  • Модуль 4. Организация помещения
  • Модуль 5. Работа с документами
  • Модуль 6. Выстраивание взаимодействия в рамках проекта
  • Модуль 7. Разработка меню и выбор поставщиков
  • Модуль 8. Продвижение кофейни
  • Модуль 9. Финальное задание

Преподаватель

91

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: