Идти в любимую кофейню можно не только за хорошим спешлти, но и за нестандартными позициями на кофейной или любой другой основе. Летом — это освежающие лимонады со льдом, осенью — терпкие напитки из дополнительного меню. Собрали список альтернатив чёрному кофе, фильтру и любимому капучино.
Текст:
Ксения Карпова
1
«Китайский фонарь»
Кофейни «Нефть» — это два заведения в столице Татарстана с фермерским зерном и собственным обжарочным производством. Основатель Роман Колесов открыл первую точку после учёбы в США, где он учился на режиссёра: там Роман познакомился с культурой спешлти и решил связать свою жизнь с кофе.
Поначалу меню заведений составляли классические кофейные позиции, а цель команды сводилась к тому, чтобы отучить посетителей пить кофе с сахаром. Сейчас ассортимент кофеен расширился, и гости могут выбрать чай, лимонады и авторские напитки; в меню на осень команда предлагает сразу несколько тёплых позиций. Нас заинтересовал «Китайский фонарь» — кисло-сладкий напиток на основе красного чая с ежевикой и мандаринами. Кажется, такой поможет немного скрасить дождливые будни.
Бесплатный курс
Как открыть кофейню
Вместе с экспертами из BolsheCoffee, «Кофе Культ», Espresso Season и M2 Coffee разбираемся, как выбрать место для кофейни, разобраться в сортах кофе, найти свою нишу и сделать заведение любимым местом жителей города.
Бесплатный курс
Как открыть кофейню
Вместе с экспертами из BolsheCoffee, «Кофе Культ», Espresso Season и M2 Coffee разбираемся, как выбрать место для кофейни, разобраться в сортах кофе, найти свою нишу и сделать заведение любимым местом жителей города.
2
Кофе-кола
Каких только вариантов разной отечественной колы мы не видели этим летом — выбрать точно можно на любой вкус. Воронежская кофейня «Птичка» предлагает в своём ассортименте кофе-колу: по описанию команды это «сиропистый и тягучий лимонад с насыщенным кофейно-карамельным вкусом». Партии обычно появляются ограниченным тиражом — видимо, всё со словом «кола» особенно популярно в этом году.
3
Тоник
Команда кофеен Skuratov Coffee любит экспериментировать с новыми напитками: первый колд-брю (кофе, который заваривается и настаивается в холодной воде в течение 15-18 часов) проект стал предлагать в 2015 году, потом в меню появились нитро-кофе, эйр-латте и другие альтернативные позиции. О том, как в Skuratov экспериментируют с разными зёрнами и любят культуру холодного заваривания кофе, у проекта есть даже отдельная статья на сайте.
Кроме кофейных позиций команда Skuratov делает собственный тоник в двух вариантах: в чёрной и белой банках. «Чёрный» тоник готовится на основе грейпфрута и лимона, а в качестве подсластителя вместо сахара используется сироп топинамбура; в основе «белого» — кора хинного дерева, ягоды можжевельника, полынь и лимонная кислота. Тоники можно сочетать с эспрессо или пить самостоятельно.
4
Какао
«Алиса в стране чудес» — небольшая самарская кофейня, пользующаяся популярностью у местных любителей хорошего спешлти. Кроме последнего, в ассортименте кофейни есть любимый с детства какао — сладкий, горячий и тягучий. Здесь его готовят на коровьем молоке и предлагают в трёх объёмах — можно оторваться и взять сразу XL.
5
«Анна Каренина»
Напиток с литературным названием «Анна Каренина» — это позиция в кофейне-лектории «Кшиштоф» в Уфе. Владельцы проекта Елизавета Королёва и Динар Мусин решили открыть своё заведение тоже после путешествия в другую страну: основатели любили бывать в Италии, и хотели создать кофейню с итальянской атмосферой.
Напитки в меню часто называются в честь любимых литературных произведений, фильмов или в честь известных режиссёров (название заведения тоже отсылает к любимому режиссёру основательницы — поляку Кшиштофу Занусси). В меню мы выделили напиток «Анна Каренина»: в составе — кокосовое молоко, пюре из ананаса, розовой гуавы и маракуйи, розовая матча и сушёные цветы в качестве украшения.
