Советы / Пересказ

«Золотые» правила оформления кофейни

Собственники кофешопов в Лондоне в рамках дискуссии обсудили нюансы дизайна заведений. Пересказываем ключевые моменты.
12 июля 2018
Share this...
Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Как оформить кофейню так, чтобы создать не просто фантастически красивое, но и удобное заведение? Дискуссию на тему дизайна кафе провело в Лондоне издание Courier. В ней приняли участие владельцы лондонских кофешопов Kaffeine, Allpress, 119 Lower Capton и Workshop coffee. Мы перевели пять основных правил оформления, к которым они пришли.
Минимализм поможет облегчить проектировку и сэкономить.
Минималистичный стиль, который всё чаще предпочитают кофейни, ко всем прочим достоинствам ещё и экономичен: не нужно вкладываться в элементы декора, которые в итоге могут вылиться в значительную сумму. Зато сочетание кирпичных стен и деревянных полов создаст аутентичный вид, и обойдётся дёшево.
Дешёвая сантехника плохо скажется на впечатлении от заведения.
Сэкомленные на оформлении деньги всё равно придётся потратить, и лучше пустить их на качественную сантехнику и электрику. Они может быть и не видны с первого взгляда, но это не менее важный элемент отделки.
Правильная проектировка сократит очереди и поможет персоналу.
При создании рабочих мест убедитесь, что персоналу будет удобно — всё необходимое должно быть в пределах досягаемости. Для того, чтобы грамотно всё рассчитать и претворить в жизнь, нужно тщательно прорабатывать проект, а затем постоянно контактировать со строителями, которые его реализуют.
Более подробно о нюансах оформления заведений можно узнать в лекциях о создании кофейни. Они доступны в разделе «Курсы».
Поставить в помещении столько столов, сколько туда влезет — плохая идея.
Лучше иметь небольшое пространство с необходимым количеством посадочных мест, чем каверзное спроектированное и забитое столами и стульями. Каждый стол должен «зарабатывать» своё право находиться в кофейне посредством его вклада в доход.
Оформить кафе без опыта работы в одном из них невозможно.
Все участники дискуссии согласились с тем, что невозможно понять, как должно быть устроено кафе, не поработав хотя бы в одном. Даже пара недель работы официантом или бариста обязательно дадут результат.
Почитать советы владельца сети кофеен Skuratov Coffee Виктора Скуратова о выборе места для заведения можно здесь.
Фото: Артём Голяков