Что дальше

Самара: бизнес на карантине. Часть 1.

В рамках спецпроекта «Что дальше» продолжаем рассказывать, как предприниматели в регионах адаптируются к эпохе локдауна. На этот раз речь пойдёт о Самаре. В первой части текста владелец кофейни во дворе музея, создательница комикс-шопа и организатор фестиваля объясняют нашему самарскому корреспонденту Любови Сараниной, почему карантин для них — это пинок под задницу и как разговаривать с аудиторией, чтобы она тебя поддержала.

https://mastera.academy/wp-content/uploads/2020/05/HRAMOVA.png

Дмитрий Храмов
владелец кофейни White Cup

Мы находимся во дворе музея. В марте нас заранее предупредили, что в ближайшее время его закроют, и мы сами решили приостановить работу 19 числа. К этому времени мы как раз вышли на хорошие обороты. Сложно сказать, какую выручку мы могли бы получить в марте, но если представить стандартный месяц без проблем, то за последнюю декаду мы потеряли порядка 300 тысяч рублей.

Поскольку наше помещение находится в муниципальной собственности, мы надеялись, что государство пойдёт нам навстречу и даст арендные каникулы, но оно решило только отложить эти выплаты. Отсрочка по аренде не всегда эффективна для выживания. Никто точно не знает, как долго продлится самоизоляция, и многим будет сложнее выйти после неё с такими послаблениями и долгами. С частными арендодателями в этом плане проще: с ними можно договориться. Я знаю много примеров, когда владельцы помещений делали скидки или вообще освобождали арендаторов от оплаты на время карантина, чтобы сохранить бизнес.

Мы приняли принципиальное решение о полном закрытии. Да, предприятиям общепита разрешили работать на доставку и навынос, но эффективность таких мер невысокая. Они хороши скорее в моральном плане: чтобы работа шла и коллектив держался в тонусе. Но компании, которые изначально не специализировались на доставке готовых блюд, всё равно не смогут сейчас заниматься ею профессионально: у них возникнет много проблем и ошибок. В таком виде, как говорят мне многие рестораторы, это станет похоже на барахтанье в луже. Кроме того, сам продукт многих компаний не является «доставочным». Например, я считаю, что наш капучино нельзя доставить в том виде, в котором гости получают его через минуту после приготовления. Поэтому мы решили не связываться с доставкой наших напитков и десертов, чтобы просто не терять свой имидж.

Закрытие стало болезненным моментом для коллектива: сотрудники получают премии с выручки. Мы сохранили штат, отправили всех в оплачиваемый отпуск и полностью выдали оклады за апрель, но без бонусов и надбавок. Теперь ждём, что будет дальше, и в мае хотим подать документы на выплату МРОТ сотрудникам.

Во время карантина мы запустили доставку зерна. Чтобы определить, от какой суммы возить его будет невыгодно, пока что мы доставляем кофе бесплатно. Для нас это пробный период, и есть лишь единичные заказы: по несколько пачек в день. Так мы подогреваем интерес наших постоянных гостей, а они поддерживают нас. Вместе с доставкой мы начали развивать сегмент обжарки. Она для нас скорее психологический момент: так показываем, что мы по-прежнему в теме и по-прежнему занимаемся кофе. Но мы на пути к тому, чтобы сделать из обжарки отдельный успешный бизнес.

Вскоре мы также создадим интернет-магазин. До этого все заказы шли в директ нашего инстаграма. Теперь наша цель — запустить полноценную технологическую онлайн-площадку, а дальше будем активно её продвигать и рекламировать. У нашего интернет-магазина будет своя тема: мы свяжем воспоминания и мечты о путешествиях с определёнными сортами и вкусами кофе. Мы с супругой и раньше писали на пачках свои впечатления от зёрен, а сейчас к этому добавится текущая ситуация, когда особенно остро встаёт вопрос свободного перемещения по миру.

Пока сложно говорить о выходе из карантина. Юридические моменты идут своим путём, а вирус — своим. Но мы всё равно готовимся к лету и надеемся захватить хотя бы его часть — правда, по моим ощущениям, как минимум до середины лета эпидемия ничего хорошего нам не сулит.

Пользуясь случаем, сейчас мы активно занимаемся ремонтом, продумываем, каким будет летний двор: например, в этом году у нас появятся качели. Мы продолжаем работать с кофе, заказываем новые сорта, готовим новинки и даже сюрпризы: новые вкусы, которых не было в Самаре, но которые отражают самарскую идентичность.

Думаю, мы наберём обороты в течение месяца с момента открытия. Мы абсолютно уверены в себе, ощущаем себя стабильно: у меня хватит и материальных, и психологических ресурсов. По крайней мере, у нас даже нет разговоров о том, чтобы отказываться от аренды и бизнеса. Сколько надо будет, столько и будем держаться, чтобы потом эффектно открыться.

https://mastera.academy/wp-content/uploads/2020/05/SHIRYAEVA.png

Анна Ширяева
создательница магазина
Comics House

Март начался для нас неплохо, ведь в первой половине месяца продажи шли активно, но в середине случилась паника: все начали говорить о вирусе, и выручка магазина упала процентов на 50. Уже в середине марта я сама села за кассу и отправила продавцов по домам: у одного из них были признаки ОРВИ, другой находился в группе риска из-за астмы. Вскоре нам пришлось попрощаться совсем. Это некрасиво, но мы просто не вытянем зарплаты сотрудников и в ближайшее время не планируем возвращать их в строй. Сейчас мы работаем на текущие расходы — кредит и аренду.

Летом я сделала сайт, загрузила туда товар, но продаж с него не было. С приходом коронавируса он наконец-то пригодился: мы стали принимать заказы только онлайн. Тем не менее выручка магазина в апреле всё равно просела примерно на 75%: нас сильно подбили первые две недели «каникул». Мы сразу объявили о бесплатной доставке при заказе от 1 000 рублей, но люди просто ничего не покупали: им было не до развлечений. Все ходили в перчатках и держались в полутора метрах друг от друга.

20 апреля мы сделали пост о том, что наши долги растут и мы надеемся на поддержку покупателей. Я считаю, что такой узконаправленный магазин, как наш, должен вести искренний диалог со своей аудиторией, и только так это работает. В итоге наши «постоянники» тут же откликнулись и сделали заказ.

Через неделю мы запустили систему бонусов на сайте: 10% с каждой онлайн-покупки возвращаются на счёт — их можно копить или тратить на следующие заказы. Также мне внезапно пришла идея с боксами. На 1 000 рублей мы собираем разные товары по определённой тематике — например, «Супергерои» или «Анимация». Это могут быть носочки, шарфы, значки — всего по мелочи. Идея здорово нас выручила: покупателям зашло, и они стали делать видео с распаковками. На данный момент мы продали около 20 боксов и ведём в соцсетях специальный «счетчик»: рассказываем, сколько ещё наборов нам нужно продать, чтобы покрыть долги перед поставщиками и арендодателем.

Наша средняя выручка за день — 4 000 рублей. Средний чек вырос с 400 рублей до тысячи, потому что все хотят воспользоваться бесплатной доставкой, но количество заказов уменьшилось. Люди по-прежнему заказывают и комиксы, и фигурки, но, разумеется, «встал» товар, который работал на проходимость, — значки, наклейки. Они делают кассу в физическом магазине, когда человек забежал, ему понравилась какая-нибудь мелочь за 150 рублей и он без всякого сожаления её покупает.

Наша единственная сложность — это кредит на развитие магазина, который я взяла год назад: ежемесячно нужно отдавать 18 тысяч рублей, и это большая часть расходов. Нам повезло с арендодателем. Она вошла в положение и предоставила хорошую скидку — в районе 70%. Сказала: «Какой смысл брать с вас полную стоимость. Съедете вы — так никто другой не заедет». Так что в нашем положении ещё можно жить. Тем не менее при таких условиях, чтобы покрывать расходы, нам нужно зарабатывать хотя бы 100 тысяч рублей в месяц. Наша выручка за апрель, учитывая две панические недели, составила 60 тысяч рублей. Надеюсь, что май покажет себя лучше. Да, многие остались без каких-либо средств, но всё равно есть люди, которые могут потратить тысячу на тот же бокс, чтобы порадовать себя или друга.

До карантина я планировала развивать физический магазин: хотела сделать из игротеки кофейню, запустить собственную линейку мерча, поменять мебель. Но к настоящему моменту бизнес уже сожрал всю «финансовую подушку», так что, к сожалению, все планы пришлось отложить в очень долгий ящик: не знаю, как мы будем их осуществлять.

Comics House всегда был физическим магазином: людям интересно приходить к нам, видеть комиксы и фигурки своими глазами. Может быть, нам стоит остаться только в инстаграме, но закрывать офлайн-магазин будет очень обидно, и это самый пессимистичный сценарий, который я вижу. Хуже быть не может. К тому же нас поддержали столько людей, и крайне не хотелось бы подводить их и вообще заканчивать всю эту историю. Мы будем пытаться изо всех сил, но и работать на одну аренду и кредит — очень тяжело: очень быстро выгораешь. В такие моменты хочется всё бросить к чертям собачьим и сесть за кассу «Пятёрочки».

Возможно, я попрошу у арендодателя скидку ещё на полгода или какие-то отсрочки по платежам. Коллега из Тольятти написал, что с 1 мая мне как индивидуальному предпринимателю положена выплата одного МРОТ. Я понимаю, что для бизнеса это — капля в море, но если это действительно так, то будет здорово: мелочь, а приятно. В данной ситуации нужно поддерживать не бизнес, а население.

Даже если вскоре всё вернётся на круги своя, я не жду, что к нам сразу будут ломиться покупатели. Есть вероятность, что даже после снятия карантина они будут вести себя осторожно и меньше ходить по магазинам. Лето всегда было для нас шикарным временем по выручке: магазин находится на пешей улице, к нам всегда заходят люди, покупают всякую мелочь — возможно, это лето нам придётся перетерпеть. Также многое будет зависеть и от издательств: неизвестно, станут ли они выпускать какие-то новинки.

Я поняла, что стабильность — это та же стагнация: ты зарабатываешь в месяц определённую сумму, делаешь всё по накатанной, тебе не нужно барахтаться, как рыба на суше, выдумывать что-то новое. Но, когда тебя сажают в такие условия, как сейчас, тебе, чтобы дышать, нужно постоянно предпринимать какие-то действия. Я сама придумываю акции, принимаю заказы и приезжаю в магазин, чтобы собрать их, а ещё редактирую сайт, пишу посты в соцсети. Карантин для меня — это пинок под задницу.

https://mastera.academy/wp-content/uploads/2020/05/SMIRNOV.png

Максим Смирнов
создатель мерча и фестиваля «Подполье»

Я начал шить новый дроп ещё до карантина, и на тот момент цены тканей и пошива оставались старыми, поэтому стоимость итогового продукта осталась прежней. На сам пошив повлиял не коронавирус, а человеческий фактор и безответственность сотрудников фабрики. С косяками в итоге справились, вещи переделали, но за те две-три недели, которые на это потребовались, началась пандемия, и уже стало понятно, что первоначально запланированный заработок с оптовых заказов можно не ждать.

Тем не менее новый дроп — уже на полках магазинов. Несмотря на всю сложность ситуации, ритейлеры не отказались от мерча и не отсрочили заказы, за что им дичайший респект. Когда всё нормализуется, я с радостью отправлю заказы тем, кто из-за коронавируса оказался закрыт на неопределённый срок, — если они всё ещё будут готовы их взять.

С розницей пока всё более-менее нормально: продажи есть, и их больше, чем я планировал. Мы ввели бесплатную доставку по России при заказе от двух тысяч рублей и к каждому заказу от 1 500 рублей стали класть аксессуары в подарок. Думаю, мы сохраним эти условия вплоть до окончания самоизоляции. Ещё мы устроили пару конкурсов репостов с призами, скоро введём скидки на весь ассортимент. Аудитория реагирует на акции даже лучше, чем я ожидал, за что ей низкий поклон.

Выручка с дропа есть, а прибыли пока никакой. Если бы не коронавирус, я должен был быть на 150% в «плюсе» и на эти деньги мог бы жить до июня-июля, но пока я в стопроцентном «минусе». Сегодня мы потихоньку закрываем остаток затрат на производство, чтобы выйти в ноль.

Моя проблема, связанная с делегированием полномочий, в данной ситуации стала хоть каким-то преимуществом: жена и друзья помогают на стадии упаковки товара, но в остальном над проектом я работаю один. Мне не надо никому платить зарплату, и ответственность я несу только перед собой. Накосячил — сам виноват, ушёл в «минус» — кроме себя, никому денег не должен.

Ежегодный, уже шестой по счёту, «Подполье фест», который должен был состояться 10 мая, пришлось отменить. Потери по деньгам здесь были, но не критичные: аванс за аренду площадки, траты на создание афиши и сопутствующие промоматериалы. Сейчас я не говорю о переносе феста, так как у нас вряд ли получится собрать не в майские праздники тот же бомбический состав из 12 групп, из которых местных было всего три. Единственное, в чём я на 100% уверен, — в том, что, когда эти худшие «каникулы» закончатся, мы приложим все силы, чтобы сделать фестиваль: для меня его отмена — наверное, главная из потерь от коронавируса. «Подполье» обязательно состоится, но как, когда и в каком виде, пока сказать невозможно.

VKFacebookTwitter

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: