Казалось бы, что может быть проще — готовить еду и продавать людям. Но на самом деле фуд-проекты включают в себя гораздо больше: от разработки уникальных рецептов до нюансов сервиса. Хотя и этим зачастую не ограничивается: мы решили собрать вместе наши истории о бизнесе, который помимо еды занимается развитием городов, общества и даже помогает планете.
Бары с гражданской позицией
В июле 2020-го суд на два месяца арестовал журналиста Ивана Сафронова по подозрению в госизмене. Годом ранее уголовное дело завели на журналиста Ивана Голунова. Оба этих дела оказались резонансными и вынудили к выражению своей гражданской позиции не только журналистское сообщество — на защиту преследуемых встали предприниматели, в том числе и создатели фуд-проектов. И пусть это были «всего лишь» плакаты — они имели большое значение для всей страны.
Десерт, восстанавливающий историческую справедливость
Социальной функцией может быть и возрождение традиций. Конфекты — это десерт, что-то среднее между пастилой и фруктами из варенья, рецепт которого был утерян много лет назад. Но смоленский предприниматель решил, что локальная история не должна умереть в безвестности, и потратил несколько лет на его восстановление.
Паста, которую делают слабослышащие
Помогать окружающим — очень важная штука, и фуд-проекты в этом тоже могут быть задействованы, даже если обстоятельства сложились случайно. Например, в Петербурге есть паста-бар «1315»: его основатель однажды решил посотрудничать со слабослышащим энтузиастом в этом гастрономическом направлении, а теперь почти всё производство держится на людях с проблемами со слухом.
Пекарня, которая заботится о больных целиакией
Не все люди одинаковые — и подстраивающиеся под «неодинаковых» проекты тоже помогают социуму. Так, пекарня с безглютеновой выпечкой на первый взгляд может показаться данью моде, но она по-настоящему спасает людей, больных целиакией (с непереносимостью глютена) — и, более того, делает это красиво!
Хлебозавод, продвигающий дайверсити
И снова про «неодинаковость»: чем больше мы видим разных людей, тем проще нам смириться с тем, что люди разные. Думаем, примерно этим руководствовался якутский хлебозавод, когда устраивал рекламную фотосессию с пожилыми людьми из дома престарелых — кроме того, надеемся, что эти фото помогли участникам почувствовать свою значимость.
Заведения, поддерживающие коллег и производителей
Коллаборации в любой сфере — новый чёрный, а пандемия показала, что сотрудничество между вчерашними конкурентами тоже способно приносить плоды, да ещё какие. В общем, поддерживать друг друга — важно и нужно, и молодцы те, кто это понял — например, заведения, объединяющие доставку, заключающие договорённости и пакты о «ненападении» и даже просто поддерживающие отечественных производителей, вроде тех, кто продвигает российское вино.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
