В 2013 году Владислав Джурович с командой из семи человек открыл в Тюмени доставку сербских бургеров — предпринимателю на тот момент было всего 18. Теперь Tesla Burger состоит из 13 точек и более 120 сотрудников.

Мы поговорили с Владиславом и узнали, где искать сербских поваров посреди Сибири и как превратить украденные морсы в рекламную кампанию.

Судьбоносная поездка и супермаркет вместо поставщиков

Всё началось с поездки в Сербию: 17-летний Владислав Джурович оказался на родине своего отца. Его впечатлила местная кухня — особой популярностью пользовались сербские бургеры, которые были на каждом шагу. Владислав вернулся в Тюмень и решил, что хочет сделать что-то подобное и здесь. На тот момент он работал в общепите уже два года: опыт был, небольшие накопления  — около 200 тысяч рублей  — тоже. Но большую долю в первоначальном капитале — 300 тысяч рублей — составили заёмные средства.

Владислав начал искать шеф-повара, помещение, создал бизнес-план, однако спустя полгода после возвращения из Сербии предприниматель понял, что денег на открытие ресторана не хватит. Формат доставки оказался выходом, хоть и рискованным: такой вид общепита не был популярен в 2013 году в Тюмени.

Шеф-повара предприниматель искал в сербских группах соцсети ВКонтакте: получил отклик от одного из них и на свой страх и риск оплатил ему билеты до Тюмени. Повар прилетел в октябре, в ноябре начался ремонт, и 13 декабря 2013 года в сибирском городе начали готовить и продавать сербские бургеры — в формате доставки.

Сейчас Tesla Burger сотрудничает с поставщиками из Тюмени и других городов — мясо, например, привозят из Алтайского края. Но тогда, в начале пути, предприниматель не знал, что нужно искать поставщиков: он ходил в «Карусель» и покупал продукты сам. Добавляло нюансов и то, что в тот момент у Владислава была сломана машина: приходилось трижды в день бегать в магазин по морозу — до тех пор, пока через несколько месяцев не появились первые поставщики.  

На старте в команде было всего семь человек: шеф-повар из Сербии, местный повар, два оператора доставки и три курьера.

Бабушкина квартира, дизайн и язык молодёжи

Первый полноценный ресторан Tesla Burger начал работать в 2016 году: центр города, большая площадь — денег на открытие не хватало, поэтому бабушка предпринимателя отдала свою квартиру в залог, чтобы банк дал деньги. Первые полгода ресторан работал «в минус», а потом Владислав отдавал долги: за это время они увеличились с одного миллиона рублей до четырёх.

Вторая точка открылась в одном из торговых центров спустя ещё два года, в марте 2018-го, а сейчас их уже тринадцать. На развитие брали кредиты и росли на чистую прибыль — сейчас долгов у проекта нет: они все погашены.

Владислав экспериментирует и играет форматами — 13 точек Tesla Burger включают в себя флагманский ресторан площадью больше 150 квадратных метров, формат бургерной (он основной), фуд-корты, экспресс-кафе и фудтраки.

За это время выросла и команда: сейчас она состоит из более чем 120 человек, не считая работников на аутсорсе — SMM-менеджеров и дизайнеров.

Коммуникацию Tesla Burger предпочитают строить на основе юмора: это их язык общения с покупателями. Владислав говорит, что сейчас маркетолог, дизайнер, SMM-менеджер, вся команда общаются с аудиторией таким образом и людям это нравится.

«К нам приходит не только молодёжь со средним достатком. К нам приходят семьи с детьми, работники на бизнес-ланч, заходят и бабушки с дедушками. Мы как «Макдональдс»: мы ресторан для всех», — уверен Владислав.

Огонь, вода и креативный маркетинг

Одно время Владислав разрабатывал рецепты сам, потом начал привлекать специалистов. Последнее меню было создано совместно с тюменским шеф-поваром, а рецепт булочек разработали повар из Санкт-Петербурга и технолог местной сети пекарен.

Tesla Burger прошли огонь и воду буквально: рестораны неоднократно затапливало, случались пожары (в 2016 году на Масленицу загорелся фудтрак, а в 2019-м перед Новым годом сгорел ресторан). Предприниматель говорит, что какие-то риски можно просчитать и предугадать, какие-то нет — кто мог предугадать пандемию?

«Мы прекрасно пережили карантин. Всю пандемию работали в прибыль, потому что перевели работу на доставку, продавали франшизы и после локдауна открыли [ещё один] ресторан — он вышел в прибыль после первого месяца», — говорит Владислав.

Предприниматель старается все трудности обыграть в свою пользу: после того как под Новый год сгорел ресторан, над ним повесили баннер «После пожара будет огонь» и оказались в топе новостей на все зимние каникулы.

Некоторые маркетинговые ходы сотрудники Tesla Burger создавали сами: например, инициировали кражу собственного арт-объекта в виде картошки фри. Деревянная копия фастфуда стояла у ресторана, с ней фотографировались прохожие — в какой-то момент предприниматель позвал оператора: тот снял, как из грузотакси выбегают двое в масках-балаклавах, закидывают скульптуру в машину и уезжают. Видео запустили в соцсети с подписью «Друзья, украли наш известный арт-объект» — об этом написали российские и украинские СМИ, суммарно охват составил несколько сотен тысяч просмотров.

Миссия и советы себе 17-летнему

В истории Tesla Burger было столько же трудностей, сколько и возможностей закрыть бизнес. Владислав говорит, что не бросать дело ему помогали его убеждения. 

«Если бы у меня была возможность вернуться к себе 17-летнему, я бы сказал себе: «Занимайся тем, чем ты занимаешься, но в какой-то момент, когда ты поймёшь, что нащупал очень стоящую идею, не затягивай с ней. Ничего не меняй, делай то, что делаешь». Другим бы я посоветовал сначала поработать, а потом открыть бизнес, но в моей истории я бы ничего не поменял: я через многое прошёл и благодаря этому стал тем, кем являюсь», — утверждает он.

Предприниматель считает, что его миссия — изменить отрасль общественного питания в лучшую сторону, и он тот человек, который может это сделать. Эта идея не позволяет ему останавливаться.