Станислав Калашников — финалист нашего бесплатного онлайн-курса «Как открыть кофейню» и участник стажировки в Санкт-Петербурге. Мы попросили Стаса подготовить краткий обзор лучших, на его взгляд, кофеен города и объяснить, чем они его зацепили. Получился своеобразный гид для любителей кофе (и Петербурга).
Станислав Калашников
стажёр mastera.academy, Тюмень
— Я формировал этот список исходя из субъективных впечатлений и удовольствия, полученных во время посещения кофеен. Большинство перекочевало сюда из чек-листа, который подготовил для нас спикер курса и куратор стажировки Николай Готко. Некоторые были найдены самостоятельно, но позднее Коля мой выбор одобрил. Кофе в этих заведениях разный, но везде спешлти и априори хороший, поэтому писать о нём, наверное, большого смысла нет.
1
парк Александровский, 3Г
Одна из флагманских кофеен Санкт-Петербурга в принципе и сети «Больше Кофе!» Коли Готко — в частности. Абсолютно непредвзято ставлю её на первое место (дальнейшая иерархия имеет условное значение). Расположена в старинном гроте в Александровском парке — пишу и до сих пор не верю, что такое возможно. Летом в пруду напротив плещутся утки. В общем, маленькая Нарния на Петроградской стороне.
2
набережная реки Фонтанки, 20
Кофейное сердце «Голицын Лофта». Изумительная атмосфера, лаконичный интерьер — словно щепотка XIX века с лепниной, большой старинной люстрой, арочным потолком и камином. Вкуснейшие чизкейки.
3
улица Мира, 9
В обиходе именуемое «Точкой», а на самом деле «Твой Чёрный Кофе», — каноничное в кофейных кругах Петербурга место, удивительное, в том числе тем, что этот крошечный спот размером 6 м² ещё нужно постараться найти.
Кофейня, существующая вопреки всем маркетинговым законам и правилам, сформулированным в рамках курса. Ни вывески, ни указателя. Нужно пройти два двора, чтобы лицезреть этот прекрасный эльфийской домик. Но в этом, видимо, и заключается магия. Внутри — свежая выпечка, а во дворе обитает чудесно-местный кот Сахарок.
4
набережная реки Фонтанки, 17
Здесь я проходил стажировку и, зная всю кухню изнутри, с уверенностью констатирую, что это настоящий живой организм. Кофейня пропитана атмосферой домашних тепла и уюта. Каждый день — свежая выпечка и сэндвичи, которые ребята готовят на открытой стойке. Замечательные бариста. Если повезёт, можно услышать, как случайный гость играет на фортепиано, расположенном в одном из залов.
Информация по секрету: бариста всей сети «Больше Кофе!» чуть ли не сражаются за место работы именно в этой кофейне.
5
улица 2-я Советская, 27
Очень известная и знаковая кофейня Петербурга. Её совладельцы — q-грейдеры, эксперты международного класса, имеющие право оценивать кофе. Любителям кофе нужно здесь побывать обязательно. Помимо этого напитка, в заведении — достаточно большое меню и современный отличный интерьер.
6
Басков переулок, 20
Выдержанный, элегантный интерьер в скандинавском стиле. Владельцы — профессиональные бариста, выходцы из «Даблби» — сами стоят за стойкой. Идеальное, на мой взгляд, место, чтобы прийти сюда с книжкой.
7
улица Марата, 22-24
Новая стильная кофейня сети «Больше Кофе!», которая постоянно мелькает в инстаграме в интересных петербургских аккаунтах. Подходит, вероятно, в большей степени для кофе с собой, в силу самой концепции кофейни: здесь ребята не только продают свой кофе, но и реализуют кофейное оборудование.
8
улица Казанская, 7
Тоже одна из каноничных кофеен Питера. Расположена в подвале с камерной атмосферой, и считается, что именно здесь делают лучший альтернативный кофе в городе.
9
улица Рыбацкая, 4
Приятный интерьер, дизайнерская мебель, контактная барная стойка. Главные фишки — шикарная терраса в тёплое время года и топовое вино по бокалам по крайне демократичным ценам.
10
набережная реки Фонтанки, 109
Семейное детище известного в кофейных кругах бариста Константина и его супруги, дизайнера по профессии, Анжелы Токаревых. Кофейня сделана в современном стиле, с приятным дизайном и вкусной едой. Здесь можно попробовать нитро колд-брю.
11
набережная Обводного канала, 199
С ней проходившие курс уже знакомы. Хотя Коля показывал нам её на тот момент не из-за кофе, а по большей части для демонстрации формата — пространства, объединяющего ростерию, кофейню и обучающий центр. Мне она понравилась всем.
12
улица Льва Толстого, 1-3
Новый формат для сети. На первом этаже их классическая пекарная история, а пространство второго делят кофейная лаборатория и винный бар. Очень стильный, немного футуристичный интерьер и интерактивная барная стойка. Кофе на момент посещения был не так чтобы очень, но заведение и формат определённо заслуживают внимания.
Фото превью: Sibaristica
