В ноябре 13 человек из разных уголков России отправились покорять две креативные столицы — Санкт-Петербург и Хельсинки, по трём направлениям — кофейни, креативные кластеры и бренд одежды. Как вы догадались, речь о финалистах самого первого блока наших онлайн-курсов. По итогам стажировок ребята поделились с нами впечатлениями — и, конечно, знаниями, которые им помог получить чужой опыт — а теперь их словами рассказываем, чему можно научиться на такой практике.
Быть открытым для своих клиентов
По мнению Станислава Калашникова из Тюмени, который проходил практику в петербургской кофейне под руководством Николая Готко, один из основных принципов, которым он научился у куратора — это принцип открытости. Станислав называет это одним из ключевых и эффективных инструментов повышения конкурентоспособности, хотя и приводит в пример Тюмень, где из-за небольших размеров города и рынка действует иная парадигма.
Станислав Калашников
Тюмень
— Открытость позволяет быть самокритичным, влюблять в продукт большее количество людей: просто пить кофе и пить кофе с осознанием того, что предшествовало как технологически, так и духовно процессу попадания порции эспрессо тебе в чашку — кардинально разные вещи.
В погоне за прибылью не забывать о переработке
Леонид Борисов, автор казанского проекта Ground6 и один из наших стажёров, побывавших в Хельсинки, обратил внимание на важность вторичного производства — и на то, как на этом можно заработать. Кстати, наши друзья из казанского издания Enter сделали с Лёней большой материал о его стажировке.
Леонид Борисов
Казань
— В Финляндии невероятное количество секонд-хендов, магазинов с продуктами, у которых короткий срок годности, а также кафе, специализирующихся на этом. Это и работа над культурой потребления, и легкая прибыль, когда можно обойтись без поиска новых продуктов и поставщиков, а обращаться к уже существующим в данной нише игрокам и помогать им реализовывать то, что они не смогли. Это работает потому, что на переработку испорченного продукта или вторсырья нужны дополнительные затраты, либо государство облагает тебя штрафом. В Казани нет такой практики и весь испорченный товар просто выбрасывается, загрязняя окружающую среду.
Фото: Instagram ground6.project
Фото: Instagram ground6.project
Уметь быстро реагировать на изменения — и организовать производство соответственно
Важно создать свою компанию так. чтобы она могла изменяться под требования рынка и потребителя — такой вывод после стажировки у Нелли Недре сделала Елена Трухина из Твери. В противном случае быстро реагировать на фидбэк потребителей не получится, а это плохо.
Елена Трухина
Тверь
— Обилие конкурентов на рынке Петербурга заставляет быть ещё более мобильным и внимательным к запросу потребителя. А благодаря возможности размещения продукта в большем количестве точек, информации о предпочтениях клиента тоже больше. Это даёт более целостную картину.
У вас тоже есть шанс попасть на стажировку в следующем году — успейте до 31 декабря 2018 сдать финальное задание по нашим курсам о барах, книжных или столярной мастерской! Они уже доступны в разделе «Курсы».
Интегрировать культурное наследие в предметы дизайна — и зарабатывать на этом
Юлия Коношенко из Омска отметила сразу несколько ценных уроков, полученных на стажировке по направлению «Мода» в Хельсинки. Но первый из них — это ценность наследия и локального дизайна, который продвигается в Финляндии не только на государственном уровне, но и представителями креативного класса.
Юлия Коношенко
Омск
— Design Market Helsinki в Korjaamo стал очень показательным в этом плане, мы увидели дизайнеров украшений, одежды и различных аксессуаров с индивидуальным видением, но с ярко выраженным влиянием локального финского наследия и дизайна. Он читается в формообразовании предметов дизайна, деталях и даже в цвете.
Заботиться о клиенте в самых мелких деталях
Эльдар Валеев — стажёр из Красноярска, который проходил практику в Санкт-Петербурге по направлению «Кофе» — отметил, как важно уделять особое внимание сервису. Если заботиться о клиенте, учитывать его пожелания и работать на потребителя — он к тебе вернётся.
Эльдар Валеев
Красноярск
— Продуманность процессов, с которыми сталкивается клиент, ощутимо поднимает заведение в его глазах. В моём городе люди менее чувствительны к плохому сервису, однако можно сыграть на контрасте.
Брать инициативу в свои руки и не бояться диалога с властью и бизнесом
Урбанист из Ульяновска Дмитрий Шацков, побывав на стажировке по направлению «Креативные кластеры» в Хельсинки, сделал вывод, чтоб большим толчком для развития проекта может быть обычная гражданская инициатива. В пример он приводит сквоттинг — заселение неиспользуемых зданий лицами, не имеющими на это юридического права. Кстати, подробнее о стажировке Дмитрия (и о митинге в защиту психиатрической больницы, а также многом другом) тоже можно почитать в интервью — его опубликовало издание Mosaica.
Дмитрий Шацков
Ульяновск
— Во многом благодаря сквоттерам в Финляндии сегодня существует крупнейший культурный центр Kaapeli («Кабельный завод»). Завод был построен в 1940-е годы, к концу 1980-х прекратил существование. Здание опустело, обветшало и перешло в собственность городских властей. Пока власти думали, что там устроить — бизнес-центр или парковку, — здание захватили сквоттеры. Вместе с арендаторами они создали движение PRO Kaapeli и начали борьбу за сохранение исторического облика Кабельного завода и превращение его в культурный центр. Градозащитники победили, и сегодня Kaapeli – крупнейший в Финляндии открытый культурный хаб. Он занимает целый квартал, в котором работают три музея, 11 галерей, театр танца, школа искусств, а также выставки, концерты, фестивали и ещё много всего творческого.
Искать возможности для оптимизации во всём
Несмотря на кажущуюся большой разницу между Финляндией и Россией, некоторые принципы, действующие в Хельсинки, реализуемы и здесь — при должном позиционировании и возможности рисковать. Так, Мария Мозгунова из Ростова-на-Дону особенно отметила развитую в Финляндии систему самообслуживания, которая в России пока малореализуема, но может стать отличным способом оптимизации.
Мария Мозгунова
Ростов-на-Дону
— Кофейный барный столик для самообслуживания и условие уборки за собой увеличивают поток людей. Очереди у кассы не скапливаются, бариста занимается приготовлением кофейных напитков, а не тратит время на сбор подноса для посетителя и уборку столов.
Кстати, Маша сняла о финской стажировке очаровательный ролик. Спасибо!
Обращаться за помощью — и помогать
Екатерина Полушкина из Самары вдохновилась в Хельсинки отношениями между управляющими креативных кластеров и их резидентами: возможность обратиться за помощью и быть услышанным — по её мнению, именно взаимная поддержка становится одним из основных факторов развития как общества, так и бизнеса.
Екатерина Полушкина
Самара
— Резиденты могут напрямую обратиться к арендодателю, властям или спонсору за ЛЮБОЙ помощью и консультацией, и всегда её получают, без исключения. Это основная причина, по которой люди так долго остаются резидентами креативных проектов и активно создают новые.
Петербургские стажёры, кстати, утверждают, что и здесь такой опыт есть — пусть и не столь масштабный. Алёна Рубежанская из Старого Оскола и Елена Стерхова из Ханты-Мансийска, проходившие практику в технопарке «Ленполиграфмаш», отметили, что резидентам оказывается информационная поддержка, а они, в свою очередь, чем могут помогают друг другу и кластеру в целом.
