Как оформить кофейню так, чтобы создать не просто фантастически красивое, но и удобное заведение? Дискуссию на тему дизайна кафе провело в Лондоне издание Courier. В ней приняли участие владельцы лондонских кофешопов Kaffeine, Allpress, 119 Lower Capton и Workshop coffee. Мы перевели пять основных правил оформления, к которым они пришли.
Минимализм поможет облегчить проектировку и сэкономить.
Минималистичный стиль, который всё чаще предпочитают кофейни, ко всем прочим достоинствам ещё и экономичен: не нужно вкладываться в элементы декора, которые в итоге могут вылиться в значительную сумму. Зато сочетание кирпичных стен и деревянных полов создаст аутентичный вид, и обойдётся дёшево.
Дешёвая сантехника плохо скажется на впечатлении от заведения.
Сэкомленные на оформлении деньги всё равно придётся потратить, и лучше пустить их на качественную сантехнику и электрику. Они может быть и не видны с первого взгляда, но это не менее важный элемент отделки.
Правильная проектировка сократит очереди и поможет персоналу.
При создании рабочих мест убедитесь, что персоналу будет удобно — всё необходимое должно быть в пределах досягаемости. Для того, чтобы грамотно всё рассчитать и претворить в жизнь, нужно тщательно прорабатывать проект, а затем постоянно контактировать со строителями, которые его реализуют.
Более подробно о нюансах оформления заведений можно узнать в лекциях о создании кофейни. Они доступны в разделе «Курсы».
Поставить в помещении столько столов, сколько туда влезет — плохая идея.
Лучше иметь небольшое пространство с необходимым количеством посадочных мест, чем каверзное спроектированное и забитое столами и стульями. Каждый стол должен «зарабатывать» своё право находиться в кофейне посредством его вклада в доход.
Оформить кафе без опыта работы в одном из них невозможно.
Все участники дискуссии согласились с тем, что невозможно понять, как должно быть устроено кафе, не поработав хотя бы в одном. Даже пара недель работы официантом или бариста обязательно дадут результат.
Почитать советы владельца сети кофеен Skuratov Coffee Виктора Скуратова о выборе места для заведения можно здесь.
Фото: Артём Голяков
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
