Gelati официально называет себя «мастерская мороженого», здесь специализируются на приготовлении итальянского джелато. Процесс его приготовления чуть медленнее, чем у обычного мороженого, так что смесь получается более плотной и насыщенной по вкусу. В Gelati не боятся экспериментов: делают джелато со вкусом томатного супа и сыра, добавляют в десерт итальянские ликеры, смешивают яблоки с огурцом, а также готовят сорбеты, которые подходят для вегетарианцев: в них нет яиц и коровьего молока.

Внешним видом заведения занимался дизайнер Николай Петров. По его словам, интерьер джелатерии получился «отчасти мужским: для мужчины-мальчика или девочки с мальчиковым характером, которая “Хочу мороженое, и всё тут!”». В оформлении пространства использованы узнаваемые приемы и материалы, характерны для городских кафе нового поколения: дерево, оголенные кирпичи, плитка «кабанчик». Однако некоторые материалы встроены в интерьер не совсем стандартно, а плитка сделана в Италии вручную. Как признается Николай Петров, на реализацию проекта ушел всего месяц.