Практики | Проекты

Это «Мята». Цветочная мастерская в Твери, которую открыли мама и дочка

«Мята» работает в здании Тверской филармонии с 2016 года. Цветочную мастерскую открыли мама и дочка: Ольга Алтунина имеет более чем 10-летний опыт работы флористом, а Дарья окончила московский вуз по специальности «Прикладные информационные технологии». Мы поговорили с предпринимательницами, как мастерская из семейного проекта стала бизнесом с целями и результатами.

текст:
Анастасия Рогозина

2016

год запуска проекта

600 тысяч ₽

первоначальные вложения

2 тысячи ₽

средний чек

25%

рентабельность проекта 

Творческий тандем и цветочные в Южной Корее

По словам Дарьи, идея открытия «Мяты» принадлежит родным: они обратили внимание, что выпускница с опытом участия в международных стартапах и флорист с большим стажем могут составить отличный тандем.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

До открытия «Мяты» мы чувствовали, что нам хочется привезти в Тверь что-то новое, и готовы это сделать. Этой идеей стала «Мята» . Мы создали семейный проект, в котором мама развивается как флорист, а я — как предприниматель.

Перед открытием предпринимательницы изучили примеры подобных проектов, причём не только в родном городе, но даже далеко за рубежом — от Нижнего Тагила до Южной Кореи. Сравнивали опыт, концепции, чтобы подобрать оптимальную для себя.

Ольга Алтунина

Дарья Алтунина

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

К подготовительному этапу подходили так, как нам казалось правильным. Тогда, в 2016 году, мы не анализировали рынок, не определяли целевую аудиторию, а действовали интуитивно. Перед нами стояла задача открыть мастерскую за полтора месяца. У нас не было времени, опыта и команды, чтобы углубиться в подготовительный этап. Мы сразу начали искать помещение, делать ремонт, заказывать поставки.

При этом на старте Дарья с мамой справлялись вдвоём: Ольга помогала разобраться в тонкостях современной флористики, а Дарья делилась с мамой идеями по запуску продукта в социальных сетях.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

— Если бы в 2016-м могли выделить бюджет на дополнительное образование, то обязательно бы прошли пару курсов. Это экономит время и позволяет сфокусироваться на конкретных вещах. Ты делаешь то, что говорит преподаватель. Программы современных курсов включают в себя практику, поэтому знания можно сразу конвертировать в опыт. В формате самообучения нет эксперта, который направит и проверит. Время уходит на верификацию информации, сравнение источников и построение структуры. Это длится бесконечно, и для действий время так и не наступит.

Вложения на старте и пианино от друзей

Стартовый капитал проекта составил 600 тысяч рублей. Инвесторами будущей мастерской стала семья. Родные и близкие одолжили всю сумму без процентов со сроком на год. Соосновательницы распределили размер выплат на 12 месяцев и вернули вложенные средства вовремя.

Из первоначальных вложений около 330 тысяч ушло на аренду помещения и его переоборудование под собственные нужды. Площадь под мастерскую искали на «Авито» — в итоге остановились на 50 м² по соседству с театром. В помещении были отдельный вход, подсобка и даже место под холодильник. Аренда обходится в 50 тысяч рублей ежемесячно.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

Наше пространство оказалось пятым в списке. Будущую локацию «Мяты» мы отбирали по району и стоимости. Сейчас понимаем, что можно было подумать и о парковке, но нам повезло: мы находимся рядом с Тверским театром драмы, а напротив него — большая бесплатная парковочная зона. Помимо критериев, которые можно измерить, мы искали помещение по душе — на Театральном проезде нам понравилось сразу, поэтому других вариантов не рассматривали. К тому же наш арендодатель, как оказалось, мечтал сдавать помещение цветочникам.

190 тысяч рублей ушло на дизайнерскую упаковку, открытки, флорариумы, керамику, свечи и другие товары для наполнения магазина. 30 тысяч рублей от этой суммы ушло на первую закупку цветов. 60 тысяч предпринимательницы потратили на промоматериалы и полиграфию. Ещё 50 тысяч, но чуть позднее, потратили на создание и дизайн сайта.

Предпринимательницы самостоятельно придумали название и разработали логотип. Они пока не регистрировали его как товарный знак, но собираются сделать это в будущем, когда бизнес будет расти. С ремонтом помогали друзья и родственники, для атмосферы даже привезли в мастерскую ретрофортепиано. За цветами в Москву Дарья и Ольга первое время тоже ездили сами.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

— Закупку цветов с выручки мы начали с третьего месяца работы. С первой закупки товаров некоторые позиции продаются в мастерской до сих пор, например, флорариумы или картины. Это не значит, что они лежат вхолостую: это новый товар для нашего города, поэтому мы тратим время, чтобы познакомить с ним наших гостей и дать им привыкнуть к этим вещам.

Люди, цветы и факапы

В команде «Мяты» сейчас — четыре человека: спустя полгода после старта приняли решение нанять флориста, а недавно в штат взяли редактора социальных сетей. В целом, по словам Дарьи, со сборкой букетов втроём они справляются, но в праздничные дни приходится работать сверхурочно. Нехватку кадров она называет ключевым риском цветочного бизнеса, наравне с возможной задержкой поставок и некачественными цветами.

Но аудитория «Мяты» крайне лояльна. Особенно активно проявляет себя сегмент, который команда называет «фанатами "Мяты"» — это молодые люди, которые живут в Твери или приезжают сюда домой. Многие из них заходят в мастерскую просто так, покупают букеты и приглашают участвовать в разных мероприятиях.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

Они очень любят свой город, могут зайти по пути куда-нибудь просто пообщаться с нами, потому что мы уже как друзья. Зовут нас участвовать в классных проектах, предлагают помощь в развитии «Мяты». Дизайнеры делятся инсайтами по сайту, маркетологи — по продвижению, предприниматели — опытом в бизнесе.

Но негативный опыт всё же есть. Даже если заказать такси для доставки букета за два часа, что довольно много для небольшой Твери, оно может попасть в пробку или сломаться. Но в «Мяте» предпочитают решать проблемы с помощью открытого мирного диалога.

 

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

На старте любой негатив воспринимали слишком близко к сердцу. Сейчас относимся к любому отзыву с холодной головой, отделяем конструктив от эмоций, а негатив выводим на разговор. При этом мы понимаем, что не можем угодить всем: кто-то никогда не полюбит жёлтые тюльпаны и ни за что не примет такой букет. Мы боремся со стереотипами через наше позиционирование, но настаивать на таком букете не станем. Предложим что-то более традиционное.

mastera.academy

Как открыть
цветочную студию

Курс расскажет, как организовать поставку цветов, собрать команду цветочной студии и превратить любовь к флористике в бизнес. Лекции бесплатные — достаточно зарегистрироваться на сайте.

Прибыль, рентабельность, соцсети

Закупку цветов «Мята» организует через Москву: растения привозят из Эквадора, Кении, Новой Зеландии, Франции и Голландии. Кроме цветов, в мастерской можно купить открытки и подарки от крафтовых производителей со всей России: их заказывают напрямую, но понемногу, чтобы проверить, как будет продаваться товар.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

Если найдём что-то интересное на другом конце страны, мы готовы ждать. Нам не столько важен вопрос времени, сколько стоимость товара для клиента. Здесь соблюдаем баланс и стараемся спрогнозировать, стоит ли товар своих денег именно для нас и целевой аудитории. Мы можем заказывать дорогие позиции, но только если понимаем, что они нужны нашему городу.

В этом вопросе «Мята» позиционирует себя как исследователь собственной ниши: на товарах от других проектов мастерская почти не зарабатывает, привозя их по большому счёту только ради клиентов.

Наценка на цветы составляет 100-120%: если тюльпан стоит 15 рублей, его будут продавать примерно по 30-35 рублей. В неделю заказывают около 500 цветов — в месяц выходит порядка 2 000. Совсем недавно в «Мяте» стали закладывать в цену букета стоимость работы: она составляет примерно 10%.

Другие источники прибыли мастерской — услуги по оформлению ресторанов, салонов красоты и отелей. Они составляют примерно 5% от выручки. Ещё 15-20% — это мероприятия и свадьбы, но только в сезон. Остальное — прямые продажи, половина из которых сейчас проходит через соцсети. Средний чек составляет порядка 2 000 рублей, а рентабельность всего проекта — 25%.

Мастерская «Мята» стала одним из проектов, получивших гранты на развитие своего паблика от ВКонтакте. Подробнее о том, как стать участником конкурса и получить деньги на продвижение — в нашем материале. 

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

Большую часть прибыли мы возвращаем обратно в «Мяту». Для нас это возможность становиться ещё полезнее клиентам: привозить редкие сорта цветов и уникальный для города товар, оформлять премиум-доставку, наполнять штат флористами и курьерами, чтобы быстрее обрабатывать заказы. Всё в семью.

Самый выгодный день в году и планы на будущее

Принято считать, что чуть ли не половину годовой выручки цветочные лавки и мастерские получают в праздники. Однако на самом «цветочном» дне в году, 8 Марта, заработать у «Мяты» получилось только со второго раза: в первый год команда неточно рассчитала спрос и продала только 30% закупленных цветов — это очень низкий показатель. Обычно от одной поставки к другой остаётся не больше 10% цветов — их или выкидывают, или сушат для композиций из сухоцветов.

Несмотря на то что в магазине есть витрина с готовыми композициями, 90% букетов в мастерской заказывают заранее. Именно по этой причине создательницы «Мяты» отказались от круглосуточной работы.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

Считаем, что наши сотрудники ночью должны спать, чтобы днём иметь возможность собраться с мыслью и создавать творческие букеты. Наша целевая аудитория не приходит по ночам. В «Мяту» идут с конкретным запросом и конкретной целью. Поэтому флористы должны тонко чувствовать и попадать в запрос клиента. После ночной смены не собрать букет девушке под горчичную бабочку молодого человека.

Планы на дальнейшее развитие в «Мяте» не раскрывают — только отмечают, что задумываются об открытии франшизы. Более того, подобные предложения поступают примерно раз в месяц.

Дарья Алтунина
основательница и совладелица цветочной мастерской «Мята»

— Спустя два года ожидания от цветочной не то чтобы оправдались. Они изменились. Мы начинали как ламповый уютный проект, а в 2019 шагнули в виде бизнеса с целями, результатами и реинвестициями. Действия теперь — это не интуитивные шаги 2016 года. Это решения, основанные на анализе и бизнес-амбициях. Теперь мы не просто работаем в кайф, а оцифровываем свои желания в графиках, хотим расширяться и даже планировать отпуска.

Фото предоставлены мастерской «Мята»

VKFacebookTwitter

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: