К нашему курсу о том, как запустить экологичный бизнес-проект, мы решили выяснить, насколько вообще это реально сделать в российских регионах. Нашли добровольца — Рената Файзельова, одного из основателей ассоциации барменов в Ижевске Mr. Bartender, совладельца бара «Сегодня можно» и бургер-паба «Две мясорубки». По нашей просьбе Ренат в течение недели будет вести осознанный образ жизни (может и дольше? вдруг понравится?), и записывать свои мысли по этому поводу в дневник: у себя в инстаграме и на нашем сайте.  

Ренат Файзельов

Сооснователь ассоциации барменов в Ижевске
Mr. Bartender, совладелец бара «Сегодня можно» и бургер-паба «Две мясорубки»

Понедельник. День первый. Ознакомительный

Сегодня я начинаю участвовать в экочеллендже от «Мастеров» — это исследование, в рамках которого мы выясним, легко ли быть экологичным, живя в регионе. В течение недели я буду вести экологичный образ жизни и выполнять определённые задания. Сегодня первый день. Задание было посчитать потребление воды, электричества и поискать zero waste-магазины.

Итак, на данный момент показатели нашей семьи из трёх человек в сутки вот такие: электричество — 5.8 кВт, горячая вода — 66 литров, холодная — 284 литра. Все данные средние по году. В течении месяца я постараюсь снизить потребление воды и электричества.

Когда мы заехали в нашу квартиру, осознанно установили энергосберегающие лампочки — благо в любом специализированном магазине их большой выбор. Для экономии воды у нашей семьи есть посудомоечная машина, которая потребляет 10 литров за одну мойку и 1 кВт (ставлю мыть посуду на ночь, так как ночью тарифы на электричество ниже). Что дальше: видимо, будем реже мыться и чистить зубы своими слезами, чтобы сэкономить на воде. Шутка, нужно просто следить за тем, чтобы вода не лилась из крана без дела во время чистки зубов.

По поводу zero waste-магазинов: мне повезло, что неделю назад рядом с моим домом появился магазин zero waste, и таких в нашем городе оказалось всего два. Там я себе приобрёл натуральный шампунь в твёрдом виде, кстати местного производства «УРАЛСОАП»: заменю им жидкий шампунь, а гель для душа — обычным мылом.

Ну, и теперь никаких пакетов — перехожу исключительно на тряпичные сумки, благо у нас дома их предостаточно: и сумок, и авосек, и мешочков из ткани, а я использую только свой рюкзак. Теперь берегитесь моего осуждающего взгляда, если я увижу вас с полиэтиленовым пакетом!

Вторник. День второй. Магазины без упаковки

С сегодняшнего дня я отказался от автомобиля и передвигаюсь либо пешком, либо на велосипеде. В городе буду выбирать одно из двух. 

Заехал на велике в «Перекрёсток» и купил салат в свою тару. Сотрудники магазина спокойно на это отреагировали: видимо, такие, как я, заходят к ним частенько.

Про магазины zero waste я писал вчера. Сейчас zero waste-магазин «Запасливая белка» в списке избранных, потому что других такого формата рядом с домом нет.

Сегодня я купил на развес гречку, иван-чай и горчичное масло в свою банку. У «Запасливой белки» хороший выбор: в магазине есть не только продукты, но и бытовая «НЕхимия». Я купил таблетки для посудомоечной машины. Ещё хочу зайти на ближайшие рынки и проверить, будут ли они отпускать продукты в мою тару.

Итак, немного цифр:

1. Масло горчичное 0,4 литра 320 рублей (не знаю, есть ли подобное в магазине, но обычное подсолнечное явно стоит дешевле, однако горчичное считается более полезным).

2. 100 грамм иван-чая — 170 рублей, это отличная цена.

3. Таблетки для посудомоечной машины: обычные стоят от 9-13 рублей за штуку, а у меня цена за экологичный вариант составила 14 рублей.

4. Зелёная гречка по цене 140 рублей за килограмм: дешевле, чем в упаковке в магазине.

Вывод сегодня такой: за экологичный образ жизни приходится слегка переплачивать, но не критично. Думаю, я стану здоровее, и эта разница окупится.

Среда. День третий. Разбор гардероба

Завтра подарю одежду, которую вообще не ношу.

К покупке одежды я отношусь сдержанно. Обычно покупаю её раз в год во время отпуска за рубежом: во-первых, это дешевле, и можно вернуть tax free, во-вторых, выбор намного больше. В этом году я себе практически ничего не покупал, так как не выезжал из страны по всем известным причинам — получается, я был максимально экономичен и экологичен.

Одежду я стараюсь покупать по принципу «лучше меньше, но зато качественную». Так она служит мне много лет и хорошо выглядит. Вещи, которые я мало ношу по разным причинам, либо отдаю друзьям, либо отправляю знакомым в деревню.

Сегодня заданием челленджа было перебрать гардероб и собрать вещи формата «я иду на гранж тусовку» или «я иду копать грядки на даче». Нужно найти, куда её передать вместо того, чтобы просто выбросить в мусорку.

Ижевский гуру экологичной жизни Диана порекомендовала с такими вещами обратиться к этим ребятам из магазина «БлагоДарю», или, если это ветошь формата старого постельного белья, – передать в приют «Кот и пёс». Если у вас много вещей, которые вы не используете, и вам некому их отдать, то пост у Дианы вам поможет. Зайдите к ней в профиль и найдите пост от 29 января 2019, там целый список с рекомендациями, куда можно отнести ту или иную одежду. Также там можно найти правила сдачи подобной одежды.

А что вы делаете со своей старой одеждой?

Четверг. День четвёртый. Сортировка мусора

Утро началось с того, что я собрал ненужные мне вещи и завез их в «БлагоДарю», которые находятся по адресу Орджоникидзе, 20. Там же я купил себе виниловую пластинку Bon Jovi всего за 30 рублей — считаю, это удача! Как оказалось, таких пунктов у нас в городе очень много и найти их не составляет труда.

В течении нескольких дней я разделял дома мусор и собрал пластик, стекло и тетрапак. Перед тем как отправить сырьё на переработку я помыл упаковку, убрал наклейки и рассортировал на то, что можно перерабатывать, и на то, что нельзя. В этом мне помогла памятка от Ижевского экотренера Дианы Нуриевой, в профиле которой можно найти подробную информацию о сортировке мусора.

В центре Ижевска есть классный пункт раздельного сбора мусора с большим количеством фракций. Это экоурна, которую установил застройщик «Уралдомстрой» рядом со своим ЖК Eco Life по ул. Вадима Сивкова, 275. Также в Ижевске регулярно проходит мероприятие «Разделяйка», организованное экоактивистами «Зелёный Паровоз». Туда тоже можно приносить накопленный мусор, но нужно узнавать даты и место.

Было желание воспользоваться экотакси, но сейчас такой услуги у нас в городе нет. Хотя, говорят, раньше она была.

Пятница. День пятый. Про экологичный бизнес

Сегодня я вам расскажу, какие экопринципы мы стараемся внедрить в бизнесе. У нас два заведения: бургер-паб «Две Мясорубки» и бар «Сегодня можно».

1. Мы частично заменили в нашем баре пластиковые трубочки на макаронные изделия в виде соломинки. От стеклянных мы отказались, так как они хрупкие, и гость может порезаться, если случайно раскусит ее зубами. Также их неудобно мыть, а в мире, где повышенные эпидемиологические требования и тревожность, хочется избежать неоднозначных ситуаций с многоразовыми трубочками. При этом мы не избавились окончательно от пластиковых трубочек, и если гость захочет, то может воспользоваться ими.
2. Заменили в бургер-пабе и энотеке бумажные полотенца на электросушитель: это более экологичный способ высушить руки.
3. Внедряем принципы zero waste на кухне, чтобы создавать меньше органических отходов. Например, в баре для создания коктейлей мы используем много апельсинов — выдавливаем сок, а из того, что остаётся, делаем чипсы, которыми бесплатно угощаем гостей. 

4. Был опыт, когда мы длительное время заменяли обычную тару доставки на тару из прессованного тростника (природный материал, который легко разлагается в земле). Но сейчас, к нашему большому сожалению, снова вернулись на обычную упаковку. Мы столкнулись с большими сложностями: во-первых, экологичную тару очень тяжело найти, и ещё сложнее её доставить вовремя. Во-вторых, она сильно дороже обычной. Сейчас у общепита, мягко говоря, не самые радужные времена, и мы не можем себе позволить платить такие деньги. С другой стороны, есть вероятность, что если бы не мы одни хотели покупать такую тару, и спрос бы на неё вырос, то благодаря объёмам она могла бы стать более доступной. Но не факт, конечно.
5. Ещё у нас скапливается много бутылок. Мы не выбрасываем их в обычный контейнер, а собираем и отвозим в специальное место на переработку. Покажу вам на примере этих выходных, как мы собираем стеклотару, и куда её повезём.

Точка роста: мы не всегда используем все заготовки до конца, и у нас остаются неиспользованные продукты, которые  на следующий день могут испортиться. Сейчас частично некоторые работники забирают еду домой для своих домашних животных. Думаю, что этот процесс тоже можно систематизировать так, чтобы он приносил больше пользы и был более экологичным с точки зрения эффективного использования ресурсов.

Как думаете, что ещё можно нам сделать в этом направлении? Какие есть идеи?

Суббота. День шестой. Сдаём стеклотару

После пятничной смены в двух наших заведениях команда бара «Сегодня Можно» и бургер-паба «Две Мясорубки» собрала и подготовила бутылки к переработке: удалили фольгу, помыли, убрали крышки.

Самый удобный вариант сдать стеклотару –– всё тот же пункт для раздельного сбора мусора от застройщика «УралДомСтрой». Он находится в центре города и работает круглосуточно. Можно привезти мусор в любое удобное время. Там можно сдать стекло трёх цветов: коричневое, зелёное и прозрачное. Под каждый цвет отведён отдельный контейнер.

Раньше мы сдавали стеклотару в рамках событий «Разделяйка», которые проходили примерно раз в месяц. Нужно было отвозить стекло только в конкретный день и в конкретное время, но в связи с пандемией эти акции стали проводить реже.

Воскресенье. Заключительный день. Итоги

Сегодня было задание отвезти органические отходы на ферму с компостными червями, но, к сожалению, в Ижевске я не нашёл людей, которые подобным занимаются. Друзья, если знаете, к кому можно обратиться, напишите. 

Выводы всех семи дней челленджа.

Экологичная химия 

• Таблетки для посудомоечной машины оказались не хуже обычных, при этом можно использовать лишь одну половину, что собственно экономичнее. 7 рублей эко VS 9-14 рублей обычная таблетка.

• Натуральный шампунь действительно очень крут и экономичен. В интернете писали, что он может заменить 300 мл шампуня, но мне кажется, что гораздо больше.

Многоразовые сумки

• Если пользоваться своими многоразовыми сумками и тряпочными мешочками, можно сэкономить на покупке пакетов. А ещё не придётся копить их дома в пакете с пакетами (что так-то раздражает, согласитесь?).

Велосипед

• При хорошей погоде можно ездить на велосипеде: сэкономишь бензин, доедешь без пробок, плюс физическая нагрузка вместе с прогулкой — привет, крепкий иммунитет!

Электроэнергия и экономия воды

• Снизить потребление горячий воды мне не удалось. Средний показатель был 66 литров в день, а на период эксперимента он составил 70 литров в день.
• Зато снизил потребление холодной воды с 284 литров до 230 литров в день. Получилось за счёт того, что реже стал использовать посудомоечную машину: один раз в два дня.
• Показатели до челленджа по электричеству были 5,8 кВт в день, я снизил их до 4,69 кВт.
• Всего я сэкономил на воде и электричестве за неделю 43,6 рублей. 

Многоразовая посуда

• Чтобы не генерить много пластика, лучше использовать многоразовую посуду для еды и свой стаканчик для кофе с собой. Никаких сопротивлений в этом плане я не встретил. 

Что в итоге: вести экологичный образ жизни не так уж и сложно. Если каждый будет делать это хотя бы частично, наш город станет немного чище и лучше. В этом вопросе важно участие каждого человека. Понял, что важно менять свои привычки.

Сегодня было задание отвезти органические отходы на ферму с компостными червями, но, к сожалению, в Ижевске я не нашёл людей, которые подобным занимаются. Друзья, если знаете, к кому можно обратиться, напишите. 

Выводы всех семи дней челленджа.

Экологичная химия 

• Таблетки для посудомоечной машины оказались не хуже обычных, при этом можно использовать лишь одну половину, что собственно экономичнее. 7 рублей эко VS 9-14 рублей обычная таблетка.

• Натуральный шампунь действительно очень крут и экономичен. В интернете писали, что он может заменить 300 мл шампуня, но мне кажется, что гораздо больше.

Многоразовые сумки

• Если пользоваться своими многоразовыми сумками и тряпочными мешочками, можно сэкономить на покупке пакетов. А ещё не придётся копить их дома в пакете с пакетами (что так-то раздражает, согласитесь?).

Велосипед

• При хорошей погоде можно ездить на велосипеде: сэкономишь бензин, доедешь без пробок, плюс физическая нагрузка вместе с прогулкой — привет, крепкий иммунитет!

Электроэнергия и экономия воды

• Снизить потребление горячий воды мне не удалось. Средний показатель был 66 литров в день, а на период эксперимента он составил 70 литров в день.
• Зато снизил потребление холодной воды с 284 литров до 230 литров в день. Получилось за счёт того, что реже стал использовать посудомоечную машину: один раз в два дня.
• Показатели до челленджа по электричеству были 5,8 кВт в день, я снизил их до 4,69 кВт.
• Всего я сэкономил на воде и электричестве за неделю 43,6 рублей. 

Многоразовая посуда

• Чтобы не генерить много пластика, лучше использовать многоразовую посуду для еды и свой стаканчик для кофе с собой. Никаких сопротивлений в этом плане я не встретил. 

Что в итоге: вести экологичный образ жизни не так уж и сложно. Если каждый будет делать это хотя бы частично, наш город станет немного чище и лучше. В этом вопросе важно участие каждого человека. Понял, что важно менять свои привычки.

Сегодня было задание отвезти органические отходы на ферму с компостными червями, но, к сожалению, в Ижевске я не нашёл людей, которые подобным занимаются. Друзья, если знаете, к кому можно обратиться, напишите. 

Выводы всех семи дней челленджа.

Экологичная химия 

• Таблетки для посудомоечной машины оказались не хуже обычных, при этом можно использовать лишь одну половину, что собственно экономичнее. 7 рублей эко VS 9-14 рублей обычная таблетка.

• Натуральный шампунь действительно очень крут и экономичен. В интернете писали, что он может заменить 300 мл шампуня, но мне кажется, что гораздо больше.

Многоразовые сумки

• Если пользоваться своими многоразовыми сумками и тряпочными мешочками, можно сэкономить на покупке пакетов. А ещё не придётся копить их дома в пакете с пакетами (что так-то раздражает, согласитесь?).

Велосипед

• При хорошей погоде можно ездить на велосипеде: сэкономишь бензин, доедешь без пробок, плюс физическая нагрузка вместе с прогулкой — привет, крепкий иммунитет!

Электроэнергия и экономия воды

• Снизить потребление горячий воды мне не удалось. Средний показатель был 66 литров в день, а на период эксперимента он составил 70 литров в день.
• Зато снизил потребление холодной воды с 284 литров до 230 литров в день. Получилось за счёт того, что реже стал использовать посудомоечную машину: один раз в два дня.
• Показатели до челленджа по электричеству были 5,8 кВт в день, я снизил их до 4,69 кВт.
• Всего я сэкономил на воде и электричестве за неделю 43,6 рублей. 

Многоразовая посуда

• Чтобы не генерить много пластика, лучше использовать многоразовую посуду для еды и свой стаканчик для кофе с собой. Никаких сопротивлений в этом плане я не встретил. 

Что в итоге: вести экологичный образ жизни не так уж и сложно. Если каждый будет делать это хотя бы частично, наш город станет немного чище и лучше. В этом вопросе важно участие каждого человека. Понял, что важно менять свои привычки.