Контекст / список

4 вида полезного кофе — главного тренда 2018 года

Чёрный кофе с молоком — это не модно. Для пользы и вау-эффекта в кофе теперь добавляют масло, куркуму, свекольный сок и грибы.
25 июля 2018
Share this...
Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Его называют суперкофе, по аналогии с суперфудами — киноа, ягодами годжи и другими продуктами из отдела здорового питания. В 2018 году суперкофе появился в списке 100 главных трендов по версии Pinterest, когда количество картинок, сохранённых по запросу «полезный кофе», выросло на 218%. Мы собрали самые модные разновидности такого напитка и разобрались, в чём их польза.

1

Буллет: чёрный кофе и масло

Мода на полезный кофеин началась в 2014 году с напитка под названием кофе буллет (bulletproof coffee). Его придумал Дэйв Эспри, бизнесмен и автор одноимённой bullet-диеты. Свой кофе Эспри продвигал как натуральный энергетик, который увеличивает работоспособность, помогает сконцентрироваться и к тому же заменяет полноценный завтрак.

Для этого в блендере смешивают кофе, сливочное или топлёное масло и масло с замысловатым названием MCT (medium chain triglyceride). MCT можно найти в магазинах спортивного питания: его получают из кокоса. В отличие от привычного твёрдого кокосового масла, в MCT содержатся жирные кислоты, которые усваиваются без остатка и быстро преобразуются в энергию. Если верить Эспри и его последователям, смесь кофеина и такого масла стимулирует работу мозга и даёт длительное ощущение сытости без тяжести в желудке.

По отзывам, на вкус не так уж и плохо, хоть и довольно жирно. Похоже на латте с густой сливочной пеной. Правда, использовать буллет как замену завтрака на регулярной основе врачи не рекомендуют: в напитке много жиров и недостаточное количество белка.

Впрочем, решение уже найдено. Компания Sunniva добавила в формулу «кофе+MCT» сывороточный протеин и продаёт свой напиток в бутылочках по всей Америке под брендом Super Coffee. Есть четыре разновидности — базовый чёрный, ваниль, мокко и лесной орех. В 2018 году Sunniva запустила онлайн-продажи и за один только февраль реализовала через сайт больше кофе, чем за весь 2017 год в розницу.

2

Золотой латте: ореховое молоко и куркума

Следующая разновидность суперкофе поэтично называется золотой латте (golden latte). Это тоже сочетание кофеина и жиров, но с восточным колоритом.

Чёрный кофе смешивают с индийским «золотым молоком» — жидкостью на основе орехового молока, кокосового масла, имбиря, корицы, мёда и куркумы. Получается согревающий напиток с пряным вкусом специй, который особенно хорошо идёт осенью, — в прошлом году латте с куркумой появился в меню лондонских Starbucks. Анонсировать новинку начали как раз перед наступлением сентября.

Больше всего о преимуществах золотого кофе говорят глянцевые журналы. Они уверяют, что вещества, содержащиеся в куркуме, полезны для кожи, защищают клетки мозга от разрушений, облегчают боль в мышцах, обладают антимикробным эффектом и снижают уровень холестерина. Некоторые полезные свойства куркумы действительно научно доказаны, но сохраняются ли они в напитке? Пока можно лишь с уверенностью утверждать, что такой кофе выигрышно смотрится в Instagram: поиск по тегу #turmericlatte выдаёт больше 58 тысяч результатов.

3

Цветной кофе: свёкла и сладкий картофель

Еще один вид модного кофе — напитки необычного цвета. Они содержат полезные антиоксиданты, а также производит вау-эффект в соцсетях.

Сейчас на пике популярности — розовый латте со свекольным соком, голубой латте с синим чаем и так называемый убе-латте — кофе с бледно-сиреневой пенкой. Необычный цвет последнему придаёт экстракт убе (ube extract), сделанный из особой фиолетовой разновидности сладкого картофеля. Несколько капель экстракта окрашивают латте в нежно-черничный цвет.

Кроме того, есть матча-латте, где вместо кофе используется зелёный чай матча.

4

Грибной кофе: чага и кордицепсы

Недавний тренд, который появился в Великобритании и США, — грибной кофе. Это смесь молотого кофе и измельчённых сушёных грибов. Причём не подосиновиков и лисичек, а азиатских разновидностей, которые традиционно применялись в восточной медицине.

Чаще всего это древесные грибы чага и рейши, а также кордицепсы — особый вид, который селится на насекомых и использует их в качестве носителя. Мелко молотая грибная пудра, как утверждается, оказывает противовоспалительное действие, снижает уровень сахара в крови и ускоряет метаболизм. Впрочем, противопоказания у такого кофе тоже есть: он может оказывать серьёзное влияние на кровяное давление.

Грибной кофе можно найти в кофейнях или купить готовую смесь в пакетиках, чтобы делать напиток самостоятельно. По вкусу похоже на обычный кофе, но с отчётливым землистым привкусом, так что его рекомендуют разбавлять молоком и подслащивать.

Фото обложки: saltwaternyc

Подробнее о том, как открыть собственную кофейню, можно узнать в бесплатном образовательном курсе «Мастеров России». Лекции и практические задания доступны в разделе «Курсы».