Бистро — это нечто среднее между рестораном и кафе, и гости от этого формата, как правило, ожидают вкусную еду, уютную атмосферу и быстрое обслуживание. В первую очередь бистро ассоциируются с французской кухней, но ею они не ограничиваются. Собрали проекты из разных городов, которые вдохновляются разными кулинарными традициями. 

Текст:

Елена Топорина

Стильное бистро «Артель» расположилось в центре Казани. Заведение уже несколько лет удивляет гостей и критиков — не зря оно трижды попадало в топ-3 лучших ресторанов Татарстана по версии премии Wheretoeat. Повара здесь не боятся экспериментировать с неожиданными ингредиентами и сочетаниями в привычных блюдах. Например, как вам татарская утка по-пекински? В меню есть блюда как местной кухни, конская колбаса казылык и кыстыбыи, так и европейской — брускетты, севиче, пасты. 

В Adrian можно поймать ощущение отдыха где-то на юге Франции — во многом благодаря интерьеру: встречают гостей старые деревянные двери, внутри также много дерева, камня, на террасе стоят круглые столики. Время от времени здесь играют на аккордеоне, отношение к которому во Франции особенное. Но, конечно, самое главное — это вид на море. В меню — морепродукты (есть даже голубцы с крабом), запечёный камамбер, куриные рулетики по семейному рецепту владельца заведения и другие блюда европейской кухни. 

А здесь каждый день признаются в любви итальянской дольче вита. Бистро Ave (@ave_bistro) взяло лучшее из кухни этой страны. Здесь подают карпаччо стриплойн с трюфельным айоли, перец рамиро с кремом из тунца, пасту качо пепе, семифредо с фисташкой — всего не перечислить. Конечно, в Ave ни дня не проходит без пиццы. А чтобы блюда раскрылись по-максимуму, местные сомелье подскажут, какое вино идеально к ним подходит. 

Бистро «Неизвестный» расположилось в доме, где раньше жил Эрнст Неизвестный, советский и американский скульптор, который родился в Свердловске. В интерьере заведения сохранена старинная отделка деревом, в зимнее время здесь зажигают дровяной камин, а сменные экспозиции знакомят гостей заведения с работами современных художников. Особое внимание в «Неизвестном» уделяют музыке: винил тут слушают через профессиональные японские винтажные колонки. Ну а кормят гостей авторской кухней, в меню, например, есть русалочки борщ, шаньга с ростбифом и смородиной и окрошка с сорбетом из огурца. 

«Гаврош» — бистро с французскими нотками, бульдогами и огромной винной комнатой. Здесь каждый день начинается с гастрономических путешествий: фирменных паштетов, морепродуктов и авторских десертов от шеф-кондитера, которых в меню действительно много — муссы и мороженое, торты и желе… Отдельно хочется сказать про завтраки — не любой вкус, от воздушного творога с миндалём до запечёного авокадо с крабом. По вечерам в заведении дегустируют вина, а ещё тут дают скидки, если прийти с французским или английским бульдогом — символом бистро.

В Full угощают гостей блюдами, которые в том или ином виде, скорее всего, каждый встречал в своей жизни. Тут делают ставку на переосмысление классики, выбирая лучшие техники и сочетания из разных кухонь. Так, бифштекс из ягнёнка с пюре освежают шпинатом, а сэндвичи, которые подают на завтрак, вдохновлены Ниццей. Также в Full каждый день есть свежая домашняя выпечка.

В Asia вкус переносят в далёкие страны, в центре внимания поваров — яркая, но понятная азиатская кухня с раменом и удоном, пряным том-ям и фо-га с цыплёнком. Если хочется сладкого, здесь можно попробовать моти с разными вкусами — от питахайи до трендового дубайского шоколада. Также здесь проводят разные тематические мероприятия, например, фестиваль гёдза, позволяющий по-новому посмотреть на это популярное блюдо.

Фото обложки: Ave (@ave_bistro)