Практики / Проекты

Это Garden N. Цветочный в Самаре с растрёпанными букетами

19 августа 2019
Share this...
Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter

Анастасия Рязанова бросила стабильную работу, чтобы открыть собственный магазин цветов Garden N. Здесь объявили бойкот метровым красным розам и создают растрепанные букеты в садовом стиле. Самарское издание Bigvill по нашей просьбе поговорило с Анастасией о том, насколько прибыльно работать во флористике и почему самое главное здесь — не правила, а красота.

текст: Арина Гриднева

Обучение и букеты на фрилансе

По образованию Анастасия Рязанова — учитель французского и английского, долгое время она работала в сфере закупки импортных товаров. Работа ей нравилась, но Анастасия хотела заниматься чем-то более творческим. В 2013 году у нее в жизни был непростой период — чтобы отвлечься, девушка начала ходить на разные курсы и попала на занятия к Никите Дементьеву, основателю самарской студии First Florist.

— Мы учились делать базовые операции с цветами и составлять композиции. Я летела на уроки и понимала, что это именно то направление, в котором я хотела бы себя проявить. Ещё до этого я долгое время читала свадебные и цветочные блоги и каждый раз задавалась вопросом: «Боже, как они это делают?». Благодаря курсам у меня появился инструмент, который помог всё осознать».

Анастасия Рязанова

владелица магазина Garden N

Основной загвоздкой оказалось то, что в блогах букеты были растрепанными и естественными, а в реальности — прилизанными и излишне аккуратными. Анастасия хотела делать необычные композиции, но ментор запрещал отходить от стандартов. Когда занятия завершились, ей предложили работу в студии First Florist, но Рязанова осталась в сфере закупок: ей нравилось заниматься цветами, но страшила возможная финансовая нестабильность. Чтобы совершенствовать навыки, девушка стала делать букеты по себестоимости для своих знакомых и коллег.

— Я покупала примерно три пачки цветов и собирала разные композиции. Выглядело примитивно, так что сейчас смотреть на результат смешно, но опыт был необходим. Спустя несколько месяцев коллега попросила сделать для нее свадебный букет. После этого ко мне обратилась еще одна невеста со стороны, до сих пор не знаю, как она меня нашла. А в конце лета я сама вышла замуж и оформила свое торжество.

Анастасия Рязанова

владелица магазина Garden N

Комната на троих и магазин на месте бутика

Постепенно заказов появлялось все больше и совмещать их с работой становилось сложнее. Муж поддерживал увлечение Анастасии и она решилась на увольнение, однако какое-то время совмещала обе работы: три дня в неделю занималась закупками, а в остальное время — цветами. Спустя полгода стало понятно, что такой ритм сильно изматывает, и девушка уволилась окончательно. «Многие утверждали, что люксовые цветы никому не нужны, поэтому я буду есть хлеб с водой, но меня ничего не пугало. Заказов на тот момент уже хватало, чтобы хоть как-то себя содержать», — вспоминает Рязанова.

Первым офисом стала небольшая комната на Куйбышева. Анастасия объединилась с фотографом Олесей Прибыльской и визажистом Дашей Ганюшкиной: они поделили аренду на троих и стали работать над стилизованными свадебными съемками в стиле Fine Art — фотографировали девушек в легких воздушных платьях в окружении цветов. Такую комплексную услугу — букет, макияж и фотографии, кроме них в Самаре никто не предлагал, поэтому невесты все чаще стали обращаться именно к этому трио. Помимо этого, Рязанова выкладывала собственные композиции в Instagram и ВКонтакте, так что клиенты приходили и оттуда.

— Два года мы работали втроем, но потом девочки решили съехать. Я нашла новых арендаторов, но они продержались всего полгода. Ситуация жутко меня расстраивала, и я решила, что не стану заново искать соседей. Села в машину и поехала смотреть помещения для собственного магазина, объем заказов уже позволял о нем задуматься. Первая же вывеска с надписью «Аренда» на Льва Толстого, 44 оказалась судьбоносной: помещение полностью соответствовало моим представлениям, просторное и светлое. Я сразу же связалась с хозяйкой и начала осваиваться на новом месте.

Анастасия Рязанова

владелица магазина Garden N

Раньше здесь располагался бутик одежды, так что пространство было в хорошем состоянии, пришлось лишь покрасить стены, перевезти холодильник и поставить мебель. Все это обошлось примерно в 30 тысяч рублей. Аренда магазина в разы превышала предыдущую: вместо 15 тысяч рублей в месяц, которые девушки делили на троих, пришлось отдавать 60 тысяч. Однако Анастасия решила, что может себе это позволить, ведь вместе с затратами возрастут и объёмы заказов.

Святой Валентин и делегирование полномочий

«Это мой первый бизнес, а в интернете нет готовой инструкции, которая поможет начать свое дело, поэтому я бегала и опрашивала всех знакомых», — вспоминает Рязанова. Так она узнала, что нужно установить пожарную сигнализацию, заключить договор по вывозу мусора, грамотно подобрать музыкальный ряд и поставить онлайн-кассу. На это ушло около 70 тысяч рублей.

«Мой муж тоже уволился, чтобы помогать с магазином. Открытие мы провели как раз перед 14 февраля, так что увеличение количества заказов произошло сразу. Плюс, людям оказалось очень важно видеть, что Garden N существует в реальности, а не только в интернете. Как только мы стали контактировать с клиентами лично, их число значительно возросло. За первые два месяца мы полностью отбили первичные затраты».

Поначалу Анастасия сама крутила букеты, однако вскоре поняла, что это сильно ее ограничивает: даже если в магазине останется муж, он не может собирать композиции, и это в любом случае придется делать ей. Чтобы избежать подобных ситуаций, в Garden N наняли флористов.

Если вы хотите заниматься флористикой, пройдите наш бесплатный курс «Как открыть цветочную студию». 

Садовый стиль и бойкот радужных роз

Отличительная особенность Garden N — садовый стиль. Для создания букетов используются раскрытые цветы, природные формы и пастельные цвета. Букеты получаются разноуровневыми, немного небрежными и очень естественными. Как говорит Анастасия. сейчас в Москве появились школы, которые учат делать композиции в такой стилистике, но раньше с этим было туго: чтобы научиться, она ездила на мастер-классы к американской флористке Киане Андервуд в Сан-Франциско.

— Я уверена, что 80% флористов посчитают, что мы делаем что-то странное и неправильное. Традиционная школа не воспринимает наши букеты всерьез, но я считаю, что это неважно. Однажды я зашла в цветочный магазин в Южной Африке и попала в невероятно красивое место, где суккуленты росли на стенах вверх ногами. Я спросила у хозяйки, почему она так делает, ведь это неправильно. Она ответила, что никаких правил нет. Главное, чтобы выглядело красиво и нравилось тебе самому. Теперь это мой девиз по жизни.

Анастасия Рязанова

владелица магазина Garden N

Анастасия Рязанова старается подбирать содержимое холодильника так, чтобы цветы дополняли друг друга. В летнее время здесь используют местный ассортимент, который выращивают фермеры и флористы: циннии, георгины, космею, колосья, травы и фрукты. Состав зависит от сезона, но как подчеркивает девушка, «в наши букеты точно не попадут синие или радужные розы, которые окунули в шоколад с посыпкой». Все растения должны выглядеть так, будто только что срезаны в настоящем саду.

Стоимость композиций зависит от состава: чем больше цветов, тем дороже. В среднем цена варьируется от трех до пяти тысяч рублей, но покупателю могут предложить вариант и за полторы тысячи. «При этом мы стараемся сбалансировать комплектующие так, чтобы человек, заплатив 5000, ушел с красивым объемным букетом, а не двумя пионовидными розами и пятью ранункулюсами», — подчеркивает хозяйка магазина.

«Я знаю, что чаще всего во флористических магазинах продают готовые варианты, но у нас такой подход не работает, мы выступаем за индивидуальность. Как правило, людям не лень подождать 20 минут, пока мы соберем букет, который будет отвечать именно их запросам».

Керамика и свечи как дополнительный источник дохода

Первое время в магазине продавали только букеты, но со временем их дополнили милые мелочи. Анастасия признается, что любит необычные вещи, поэтому из путешествий каждый раз привозит кучу посуды, полотенец, скатертей, свечей и косметических средств. «В России тоже много ребят, которые делают классные предметы для дома, и я решила выставлять их ассортимент у себя в магазине».

Первыми в Garden N появились свечи московского бренда White Candle. Потом журналы Kinfolk и Seasons, которые Рязанова читала много лет и предложила им сотрудничество сразу же после открытия магазина. Со временем полки заняли бетонные кашпо с суккулентами и керамическая посуда, которые делают друзья Рязановой: например, изделия самарского бренда Ovo Ceramics, который основал Александр Бердин-Лазурский.

Кроме того в магазине представлено три бренда косметики: Laboratorium, 22/11 и Zielinski&Rozen. «Это натуральные средства, которые мне самой очень нравятся. Еще я уделяю особое внимание ароматам для дома. В Самаре сложно найти интересные и натуральные запахи, раньше я привозила их из путешествий. Теперь в Garden N можно купить продукцию французской марки Plantes et Parfums».

Ассортимент постоянно обновляется. Некоторые сами приносят что-то на реализацию, какие-то товары заказывают из Москвы, Санкт-Петербурга или из-за границы. Товары для дома и косметика важны для удержания покупателей, к тому же они увеличивают средний чек: «У нас замкнутый круг клиентов, поэтому важно постоянно удивлять их чем-то новым и давать выбор. По итогу сувенирную продукцию покупает примерно каждый третий гость нашего магазина, это примерно 40% от выручки».

Сезонность и мастер-классы по флористике

Доходы цветочного магазина сильно зависят от сезонности. В феврале, марте и сентябре чистая прибыль может доходить до 500 тысяч рублей, а в другие месяцы она составляет около 80 тысяч рублей.

— В целом, у нас очень лайтовый режим работы. Мы не стремимся зарабатывать много денег, просто получаем удовольствие от того, что делаем, и радуемся, если зарабатываем сумму, которой достаточно для комфортного существования. Мы даже рекламу не размещаем, потому что физически тяжело справляться с объемом, который уже есть.

Анастасия Рязанова

владелица магазина Garden N

Периодически Анастасия сама проводит мастер-классы, рассказывает, как сделать, например, венок или бутоньерку, одно занятие стоит 3000 рублей. Для тех, кто хочет узнать больше, есть полноценный курс, на котором студенты изучают несколько видов работ: классический спиральный букет, композиция, аксессуары, свадебные букеты, арки. Стоимость 8 уроков — 30 тысяч рублей. «Чтобы ученикам было удобно, я подстраиваю расписание под каждого, поэтому курс может длиться две недели или два месяца в зависимости от свободного времени моих студентов.»

— Мы не чувствуем конкуренции со стандартными магазинами цветов. Всегда будут люди, которые покупают метровые розы, хризантемы и круглые букеты. Меня радует, что наша аудитория следит за новинками и понимает, что мы можем предложить. А флористы, которые работают в близком нам формате — союзники. Я за красоту, поэтому меня радует, что рынок динамично развивается.

Анастасия Рязанова

владелица магазина Garden N

Фото: Олеся Ши

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: