Обучение и букеты на фрилансе

По образованию Анастасия Рязанова — учитель французского и английского, долгое время она работала в сфере закупки импортных товаров. Работа ей нравилась, но Анастасия хотела заниматься чем-то более творческим. В 2013 году у нее в жизни был непростой период — чтобы отвлечься, девушка начала ходить на разные курсы и попала на занятия к Никите Дементьеву, основателю самарской студии First Florist.

Основной загвоздкой оказалось то, что в блогах букеты были растрепанными и естественными, а в реальности — прилизанными и излишне аккуратными. Анастасия хотела делать необычные композиции, но ментор запрещал отходить от стандартов. Когда занятия завершились, ей предложили работу в студии First Florist, но Рязанова осталась в сфере закупок: ей нравилось заниматься цветами, но страшила возможная финансовая нестабильность. Чтобы совершенствовать навыки, девушка стала делать букеты по себестоимости для своих знакомых и коллег.

Комната на троих и магазин на месте бутика

Постепенно заказов появлялось все больше и совмещать их с работой становилось сложнее. Муж поддерживал увлечение Анастасии и она решилась на увольнение, однако какое-то время совмещала обе работы: три дня в неделю занималась закупками, а в остальное время — цветами. Спустя полгода стало понятно, что такой ритм сильно изматывает, и девушка уволилась окончательно. «Многие утверждали, что люксовые цветы никому не нужны, поэтому я буду есть хлеб с водой, но меня ничего не пугало. Заказов на тот момент уже хватало, чтобы хоть как-то себя содержать», — вспоминает Рязанова.

Первым офисом стала небольшая комната на Куйбышева. Анастасия объединилась с фотографом Олесей Прибыльской и визажистом Дашей Ганюшкиной: они поделили аренду на троих и стали работать над стилизованными свадебными съемками в стиле Fine Art — фотографировали девушек в легких воздушных платьях в окружении цветов. Такую комплексную услугу — букет, макияж и фотографии, кроме них в Самаре никто не предлагал, поэтому невесты все чаще стали обращаться именно к этому трио. Помимо этого, Рязанова выкладывала собственные композиции в Instagram и ВКонтакте, так что клиенты приходили и оттуда.

Раньше здесь располагался бутик одежды, так что пространство было в хорошем состоянии, пришлось лишь покрасить стены, перевезти холодильник и поставить мебель. Все это обошлось примерно в 30 тысяч рублей. Аренда магазина в разы превышала предыдущую: вместо 15 тысяч рублей в месяц, которые девушки делили на троих, пришлось отдавать 60 тысяч. Однако Анастасия решила, что может себе это позволить, ведь вместе с затратами возрастут и объёмы заказов.

Святой Валентин и делегирование полномочий

«Это мой первый бизнес, а в интернете нет готовой инструкции, которая поможет начать свое дело, поэтому я бегала и опрашивала всех знакомых», — вспоминает Рязанова. Так она узнала, что нужно установить пожарную сигнализацию, заключить договор по вывозу мусора, грамотно подобрать музыкальный ряд и поставить онлайн-кассу. На это ушло около 70 тысяч рублей.

«Мой муж тоже уволился, чтобы помогать с магазином. Открытие мы провели как раз перед 14 февраля, так что увеличение количества заказов произошло сразу. Плюс, людям оказалось очень важно видеть, что Garden N существует в реальности, а не только в интернете. Как только мы стали контактировать с клиентами лично, их число значительно возросло. За первые два месяца мы полностью отбили первичные затраты».

Поначалу Анастасия сама крутила букеты, однако вскоре поняла, что это сильно ее ограничивает: даже если в магазине останется муж, он не может собирать композиции, и это в любом случае придется делать ей. Чтобы избежать подобных ситуаций, в Garden N наняли флористов.

Садовый стиль и бойкот радужных роз

Отличительная особенность Garden N — садовый стиль. Для создания букетов используются раскрытые цветы, природные формы и пастельные цвета. Букеты получаются разноуровневыми, немного небрежными и очень естественными. Как говорит Анастасия. сейчас в Москве появились школы, которые учат делать композиции в такой стилистике, но раньше с этим было туго: чтобы научиться, она ездила на мастер-классы к американской флористке Киане Андервуд в Сан-Франциско.

Анастасия Рязанова старается подбирать содержимое холодильника так, чтобы цветы дополняли друг друга. В летнее время здесь используют местный ассортимент, который выращивают фермеры и флористы: циннии, георгины, космею, колосья, травы и фрукты. Состав зависит от сезона, но как подчеркивает девушка, «в наши букеты точно не попадут синие или радужные розы, которые окунули в шоколад с посыпкой». Все растения должны выглядеть так, будто только что срезаны в настоящем саду.

Стоимость композиций зависит от состава: чем больше цветов, тем дороже. В среднем цена варьируется от трех до пяти тысяч рублей, но покупателю могут предложить вариант и за полторы тысячи. «При этом мы стараемся сбалансировать комплектующие так, чтобы человек, заплатив 5000, ушел с красивым объемным букетом, а не двумя пионовидными розами и пятью ранункулюсами», — подчеркивает хозяйка магазина.

«Я знаю, что чаще всего во флористических магазинах продают готовые варианты, но у нас такой подход не работает, мы выступаем за индивидуальность. Как правило, людям не лень подождать 20 минут, пока мы соберем букет, который будет отвечать именно их запросам».

Керамика и свечи как дополнительный источник дохода

Первое время в магазине продавали только букеты, но со временем их дополнили милые мелочи. Анастасия признается, что любит необычные вещи, поэтому из путешествий каждый раз привозит кучу посуды, полотенец, скатертей, свечей и косметических средств. «В России тоже много ребят, которые делают классные предметы для дома, и я решила выставлять их ассортимент у себя в магазине».

Первыми в Garden N появились свечи московского бренда White Candle. Потом журналы Kinfolk и Seasons, которые Рязанова читала много лет и предложила им сотрудничество сразу же после открытия магазина. Со временем полки заняли бетонные кашпо с суккулентами и керамическая посуда, которые делают друзья Рязановой: например, изделия самарского бренда Ovo Ceramics, который основал Александр Бердин-Лазурский.

Кроме того в магазине представлено три бренда косметики: Laboratorium, 22/11 и Zielinski&Rozen. «Это натуральные средства, которые мне самой очень нравятся. Еще я уделяю особое внимание ароматам для дома. В Самаре сложно найти интересные и натуральные запахи, раньше я привозила их из путешествий. Теперь в Garden N можно купить продукцию французской марки Plantes et Parfums».

Ассортимент постоянно обновляется. Некоторые сами приносят что-то на реализацию, какие-то товары заказывают из Москвы, Санкт-Петербурга или из-за границы. Товары для дома и косметика важны для удержания покупателей, к тому же они увеличивают средний чек: «У нас замкнутый круг клиентов, поэтому важно постоянно удивлять их чем-то новым и давать выбор. По итогу сувенирную продукцию покупает примерно каждый третий гость нашего магазина, это примерно 40% от выручки».

Сезонность и мастер-классы по флористике

Доходы цветочного магазина сильно зависят от сезонности. В феврале, марте и сентябре чистая прибыль может доходить до 500 тысяч рублей, а в другие месяцы она составляет около 80 тысяч рублей.

Периодически Анастасия сама проводит мастер-классы, рассказывает, как сделать, например, венок или бутоньерку, одно занятие стоит 3000 рублей. Для тех, кто хочет узнать больше, есть полноценный курс, на котором студенты изучают несколько видов работ: классический спиральный букет, композиция, аксессуары, свадебные букеты, арки. Стоимость 8 уроков — 30 тысяч рублей. «Чтобы ученикам было удобно, я подстраиваю расписание под каждого, поэтому курс может длиться две недели или два месяца в зависимости от свободного времени моих студентов.»