Франшизы — камень преткновения многих бизнесменов. Одни выбирают развитие по инвестиционной модели, другие видят франшизу как единственно верный вариант. Пересказываем текст основателя омской сети кофеен Skuratov Coffee Виктора Скуратова, в котором он объяснил, почему не считает франшизы хорошим способом роста.
Репутация самого рынка франшиз оставляет желать лучшего.
Скуратов считает, что рынок франшиз испортили в первую очередь те, кто стремился заработать на паушальном взносе. Таким франчайзерам было всё равно, как развивается бизнес у франчайзи. «Если ты не зарабатывал — тебе говорили, что это бизнес, и ты плохой управленец», — пишет владелец кофеен.
При этом, по мнению Виктора, покупатель франшизы должен иметь возможность зарабатывать, не обладая при этом выдающимися управленческими навыками. Да, он берёт на себя некоторые риски — но большую их часть он делит с франчайзером.
На самом деле запуск бизнеса по франшизе требует больше вложений, чем обещают франчайзеры.
На примере рынка кофеен третьей волны Виктор отмечает, что стоимость открытия новых заведений часто преуменьшают, и в последний момент, когда отказаться от запуска уже нельзя, смета увеличивается в 1,5-2 раза. Франчайзерам обычно не важно, что франчайзи может просто не иметь дополнительных средств на это.
Развитие бизнеса в разных регионах сильно отличается, поэтому франшиза либо требует дополнительных усилий, либо оборачивается прахом.
Сейчас в сети Skuratov Coffee 21 кофейня, восемь из которых в родном Омске. Виктор поясняет, что компания на протяжении всех шести лет работы росла значительно быстрее рынка и продолжает это делать, но в успехе кофеен в других регионах изначально никто не был уверен. Для того, чтобы повторить результаты в других регионах, пришлось адаптировать бизнес-модель.
«Всё работает, но для этого нужно было сделать очень много с нашей стороны и, возможно, франчайзи с этой задачей не справился бы. У нас получилось всё настроить и сделать так, что каждый наш город присутствия становится для нас новым Омском», — пишет Скуратов.
Франшиза не подразумевает работы с единой корпоративной культурой, в то время как она зачастую становится двигателем бизнеса.
Корпоративная культура — это не работа по инструкциям или установленным стандартам, она не основывается на обязательном обучении сотрудников. Это правильные люди в правильной атмосфере, говорит Виктор. Зачастую франшизам этого недостаёт.
«Когда ты запускаешь в свой бизнес нового предпринимателя (франчайзи) со своими идеями и со своими представлениями о том, что такое хорошо и что такое плохо, то вся бизнес-модель может пойти на дно. Особенно, если этот предприниматель начнет нервничать, когда бизнес в первые полгода не приносит ему прибыль, а приносит одни убытки», — считает владелец Skuratov Coffee.
mastera.academy
Как открыть кофейню
Эксперты образовательного курса помогут выбрать удачную локацию для вашего проекта, разобраться в сортах кофе, найти свою нишу, аудиторию и сделать будущую кофейню любимым местом для жителей города.
Отсутствие управляющих на рынке труда влечёт за собой увеличение рисков для франчайзи.
Скуратов пишет, что в США, если ты покупаешь франшизу условного Starbucks, не составит труда найти наёмного управляющего, который поможет избежать крупных ошибок в бизнесе. В России культура менеджмента пока не настолько развита, а уровень управленческих кадров весьма низок. Поэтому у отечественных проектов есть два пути: либо взращивать собственных управленцев внутри компании, либо масштабировать бизнес за счёт других предпринимателей — франчайзи. У последних при этом зачастую нет ни необходимых знаний, ни опыта.
Закон не защищает франчайзи — доказать, что ты кроме возможности использовать товарный знак купил что-то ещё, очень сложно.
Отечественная законодательная практика показывает, что в любых спорах суд будет на стороне франчайзера как владельца торгового знака. Отношения с франчайзи регулируются договором, но он должен быть грамотно составлен и проверен юристами, чтобы покупатель франшизы мог хоть как-то отстоять свои права.
В России уже есть немало примеров, когда недобросовестных продавцов франшиз обвиняли в нарушении условий договора, но доказать их виновность с юридической стороны почти невозможно. Договор обычно касается использования торговой марки, а все прочие пункты — от обучения сотрудников до превышения объявленной франчайзером стоимости открытия проекта, остаются неучтёнными, и их нарушение доказать непросто.
При покупке франшизы проекта, в бизнес-модели которого были ошибки, они превращаются в снежный ком — а исправить их почти невозможно.
Скуратов считает, что периодически складываются ситуации, когда головное предприятие находится в тяжелейшем кризисе, и единственный способ решить эти проблемы — привлекать как можно больше паушального взноса от всё новых и новых франчайзи. Но раз есть проблемы, значит, есть и ошибки, и если они не исправлены у франчайзера, они перейдут и к покупателю франшизы. В итоге проблемы растут и множатся у обоих.
Франшиза — риск экономии на качестве. Как следствие, страдает репутация всей торговой марки.
Так как мы говорим не только о том, почему франшизу не стоит покупать, но и о том, почему её лучше не продавать, этот пункт касается рисков для франчайзеров. Так, например, если у франчайзи дела пойдут не очень — не важно, по чьей вине и по какой причине — первое, на чём он начнёт экономить, будет сам продукт и качество услуг. Это запустит механизм падения репутации всей торговой марки, потому что потребителю по большей части всё равно, франшизная это сеть или нет — в другое заведение под таким названием он не пойдёт.
«Ты — владелец франшизы где-нибудь в городе-миллионнике, у тебя кофейня или сеть в этом городе. Головная компания не оказывает тебе должной поддержки и говорит о том, что ты сам виноват. И самое первое, на чём начинают экономить — это кофе и другие ингредиенты. Если твоей семье нечего есть, а стоит вопрос — взять кофе за 1 500 рублей или за 500 рублей, то для многих это уже не вопрос», — говорит Виктор.
