«Далия» — цветочная ферма из Сибири, идеально иллюстрирующая выражение «не было бы счастья, да несчастье помогло». Ферма находится в Тюмени, на родовом участке, — там, где хозяйка «Далии» Анастасия Ефимова провела не одно лето с любимыми бабушками и дедушками. Однако толчок цветочному (и овощному!) бизнесу дала не столько врожденная «тяга к земле», сколько внезапный пожар.
Ферма-феникс, стартовый капитал, любимые клиенты и любимые цветы — это и многое другое обсудили с Анастасией.
— Тюмень и свежая зелень! Сибирь и свежие цветы круглый год! Это как? Откуда возникла идея запустить такой проект?
— Не совсем круглый, но мы к этому стремимся! На самом деле история старта полна грусти и радости.
Я из семьи земледельцев — ещё ребенком наблюдала прабабушку с прадедушкой, выращивающих овощи, держащих скотину, и считаю себя деревенской, хоть и жила всегда в городе. А любовь к земле и растениям — в моей ДНК, так же, как и понимание того, как всё устроено в природе. В общем, деревня всегда была моим местом силы.
— Рассказывайте о грусти и радости.
— В 2019-м произошёл пожар, в котором сгорел дом, где выросло не одно поколение нашей семьи.
Я всегда это поясняю, потому что для меня это ключевой момент. Когда мне говорят, что «ты глупо строишь бизнес — надо масштабироваться на каких-то других полях», я всегда объясняю, что здесь мои корни и я отсюда не сдвинусь.
— Как много времени ушло на восстановление?
— Дом и участок сгорели в феврале, а месяцем ранее я родила дочь. Летом того же года я, прогуливаясь по огороду с ребёнком на руках, влюбилась в георгины: увидела их как будто другими глазами. Тогда же мама рассказала о развивающемся направлении — цветочном фермерстве, — и мы сразу же попробовали продать цветы, которые у нас росли.
Отклик, хоть и крошечный, дал нам крылья.
В 2020 году мы уже возделывали 20 соток после пожарища и сеяли семена в чёрную землю. Окончательно переехали сюда, в деревню, уже в 2022-м.
— С чего началось возрождение? Как из пепла создавали бизнес?
— Первая теплица появилась сразу, уже осенью 2020-го, когда мы поняли, что георгины ещё не показали свой возможный потенциал цветения, а морозы уже вот-вот ударят. Мы построили её прямо над цветущими грядками, спасли цветы и каждый последующий год закрывали по 2000 квадратных метров грунта.
— Какие сложности с поставками?
— Изначально, ещё до санкций, всё было прекрасно: мы спокойно везли из Голландии, США, Великобритании, Германии. Потом это стало гораздо сложнее: мы теряли свой посадочный материал на границе, деньги… Это было несколько раз и ужасно тяжело. Но сейчас и вся система абсолютно отлажена, и семена везут отовсюду, и посадочный материал есть — клубни, луковицы. Да, мы платим в евро, переплачиваем брокерам, но это всё возможно. И ещё одна проблема, которая существует в сфере цветочного фермерства, — то, что в нашей стране нет селекции.
— Поясните далёким от биологии.
— У нас есть один великолепный селекционер, Олег Александрович Дороганов, — это единственный человек, который выводил новые сорта георгинов на протяжении длительного времени, но остальной семенной материал у нас в стране не производят.
Если, например, мы говорим о каких-то семенах цветов для сада — с этим нет проблем: эти цветные пакетики в любых садовых центрах легко купить. А если мы говорим о крупных фасовках, о гибридных семенах, то с этим сложнее. Но, слава богу, у нас в стране есть прекрасные крупные компании, которые везут из-за границы, фасуют крупным оптом.
Да, это стало дороже, чем было в 2021-м, но это всё ещё реально.
— Как вы нащупали название и почему «Далия»?
— Dahlia с латыни «георгин». Это наша основная культура — та, с которой всё началось. Культура, которую может получить конечный потребитель в идеальном виде и качестве только от локального производителя. Любимая прабабушкой. Так что здесь сплошной символизм!
— Объясните простому смертному концепт: у вас — своя ферма цветов и зелени. Вы продаёте зелень и цветы через соцсети, а также приглашаете в гости на ферму. Или…
— Всё именно так! Цветы на срезку, зелень (стаффаж для букетов и оформлений), кустарники. Плюс овощи — это отдельный кайф!
— Да, о них расскажите!
— Наши овощи нашли своих ценителей в городе — мы поставляем в общепит и на кухни своих клиентов корзины с ароматными черри, мини-баклажанами, порционными перчиками, различной капустой, зеленью, артишоками, чёрной морковью и мясистыми тыквами и многими другими овощами.
— Но в Сибири это так трудно сделать без допингов…
— У нас есть принцип — выращивание без химии. Абсолютно всё, что растёт у нас, не поливается и не опрыскивается вредными для окружающей среды препаратами. Гости фермы могут отведать томат с листом базилика прямо с грядки.
— Какая площадь у фермы?
— Сейчас — 50 соток. Да, становится тесно — расширяемся путём покупки земли в своей же деревне!
— Какие вообще у вас объёмы? Сколько цветов (даже не знаю, в чём их измеряют, — в килограммах?) выращиваете в месяц?
— Если бы мы были сельхозпроизводителями, то измеряли бы в тоннах. Но цветочные фермеры, выращивая на земле и производя локальный продукт, пока не имеют возможности получить статус «сельскохозяйственных», что усложняет жизнь, конечно. Мы считаем в десятках тысяч стеблей! Круглогодичный цикл мы только тестируем. Пока старт срезки — это конец февраля, финиш — конец октября.
— И сколько у вас за сезон тысяч стеблей?
— 100 тысяч.
— А стоимость?
— Розничная цена, например, на георгины — 160–250 рублей за стебель, летники (это однолетние и многолетние цветы и кустарники) — 90–325 рублей.
— Расскажите о стартовом капитале — сколько и на что потратили? Что бы изменили или улучшили, а на что бы вообще не тратились?
— Для производственного бизнеса сейчас прозвучит смешно по нынешним меркам, но мы вложили меньше полумиллиона. Это посадочный материал, забор, скважина, другие объекты инфраструктуры и расходники.
Единственное — вместо того чтобы дважды за это время поменять машину, я бы лучше приобрела трактор! Окупился бы уже несколько раз.
Могу сказать, во что точно стоит вложиться сразу: качественный рюкзачный распылитель, культиватор, капельный полив. Это три слона, которые облегчат жизнь на 100%.
— Как продвигает себя цветочная ферма и какие платформы эффективнее всего?
— Для нас первой площадкой был Instagram, сейчас уже «сарафан». А для просветительской деятельности и продвижения курса — Instagram, Telegram и VK. В своё время и YouTube тоже дал свой отклик.
Мы стараемся делать качественный контент. Красивый визуально, полезный и честный. Без иллюзий о своей деятельности, а с правдой сложностей, которые встречаются на пути.
— Как вы обуздали VK? Многие жалуются, что это плохой инструмент для продвижения, а у вас вроде всё бодренько на странице.
— Мне кажется, он мне ещё не покорился. Но я стараюсь быть регулярной. Когда стала постить в VK чаще, то и аудитория стала откликаться.
— Где вас находит ваш покупатель? Заказы через VK?
— Везде! С учётом того, что направления у нас разные, то и работают разные каналы. VK приносит лиды в меньшей степени, нежели другие сети, но я считаю, что это вопрос времени и развития.
— И кстати, какими объёмами у вас покупают — можно ли взять пять пиончиков? А можно и 1000?
— Можно и так, и так! Оптовые клиенты оформляют предзаказы даже на год вперёд. Розницу мы любим и предлагаем как моноохапки, так и сборные.
— Расскажите про команду, кто чем занимается?
— У нас чётко распределены обязанности в команде. Я как дипломированный агроном отвечаю за агротехнику, систему защиты растений, сроки посевов, высадки и так далее. Так же всё, что связано с медиа и людьми, — моя зона ответственности.
Есть финансовый аналитик — даже самым маленьким фермерам на старте нужно считать! Есть владыка закупок, который ищет и консолидирует интересные предложения поставщиков, составляет заказы посадочного материала и расходников. Есть «технические мозги» в мужском теле — здесь генерация апгрейда: что где улучшить, модернизировать, упростить, ускорить. Плюс этот человек занимается логистикой. Есть руки фермы опять же в мужском теле — на них вся тяжёлая работа от культивации до стройки.
И почти все ухаживают за растениями.
— Это наёмные сотрудники?
— Наша команда — это наша семья, у всех, кроме меня, есть офис 5/2. В команде я, моя мама, крёстная, мой муж и один наёмный работник — пять человек задействованы. Ещё моя бабушка помогает нам иногда на срезках.
— Сотрудничаете ли вы с цветочными? Или, например, с ресторанами, ивент-сферой?
— Наши ребята! Все! Флористы и декораторы — основной сегмент клиентов. Для них изначально всё и было придумано.
В первый год я с вожделением ждала публикаций флористов в соцсетях, чтобы увидеть свои цветы в их букетах: это как признание, дороже денег.
Ивент-агентства — слегка сумасшедшие в хорошем смысле люди, безумно творческие, немного дикие и влюблённые в цветы. Их запросы всегда поражают: это может быть пять ранункулюсов и семь веток паникума на букет невесты или же 80 двухметровых веток.
Общепит стал нашим клиентом на цветочной подписке, которую в городе мы ввели первыми, даже раньше флористов. Здесь тоже творчество, но и много тонкостей. Общепит — особая среда, как и, например, салоны красоты: нужно понимать, какие цветы и как поведут себя на столике у окна или под постоянным потоком горячего воздуха из фена для волос.
— Как относитесь к фразе, что цветы — «пустая трата денег», ведь они завянут через пару дней, а стоят нынче действительно прилично.
— Я считаю цветы в доме неотъемлемой частью жизни и быта. Как без вилки и ложки нельзя сесть за стол, так и без вазы с цветами. Но бытует убеждение, что должна обязательно быть композиция на 7–10 тысяч. Совсем не обязательно! Цветы в доме — это культура, которая постепенно входит в жизнь россиян и становится такой же нормой, как букет любимой девушке на 8 Марта или маме на День матери.
— Что любят жители Тюмени? Какой у них любимый цветок?
— В монобукетах лидеры — пионы, георгины и гладиолусы. А в сборных охапках я ставлю то, что нравится мне самой, и нареканий пока не было! Наши клиенты отмечают также и аромат цветов. Опять же возвращаясь к тому, что выращены без химии, они несут свой истинный аромат.
Например, антирринум пахнет сладкими леденцами или бабл-гамом, латирус несёт парфюмерный насыщенный аромат, маттиола наполняет всё пространство вокруг пряным и сложным запахом, молюцелла — это мохито: там лайм, мята, свежесть и прохлада.
— Какой ваш любимый цветок? И почему?
— Са-а-амый сложный вопрос! Я люблю все наши цветы. К слову, то, что не люблю, я и не выращиваю. Это бессмысленно: всё равно не вырастет. Цветы — как эмпаты: чувствуют даже то, что ты не проговариваешь. Но, если надо выбрать, на сегодня это рудбекия. Она яркая и стильная. Дерзкая. С характером. Нестандартная. Не всегда понятная. И очень стойкая!
Фото предоставлены цветочной фермой «Далия»
