Сидродельни в России переживают бум — с каждым годом становится всё больше стильных крафтовых проектов, и это не может не радовать. Мы выбрали несколько проектов, продукцию которых так и хочется попробовать.
Текст:
Елизавета Белова
1
От прапраправнука Льва Толстого
«Ясная поляна» — бренд, созданный Ильёй Толстым. Здесь можно купить натуральный яблочный сок, гречишный мёд из нектара, собранного пчёлами в яснополянских садах и, конечно, сидр — сухой и полусухой. Причём сидры тут начали делать совсем недавно: первые презентации провели летом 2022-го.
«Мне всегда нравился процесс переработки, когда из какого-либо сырья, пускай это будет виноград или яблоки, получается новый продукт. Мы начали с производства яблочных соков, смешивали разные сорта яблок и научились их купажировать, а затем нашли отличные сочетания и для сидра», — пишет Илья Толстой.
2
Из розовых яблок
Andreev Ciderworks — проект из Ленинградской области, созданный Олегом Андреевым: несколько лет назад он понял, что не может найти сидр, который бы ему нравится, и решил сам его сделать. Напитки тут изготавливают по классическим технологиям без использования сахара, воды и консервантов.
Среди прочих в ассортименте бренда есть розе, который делают из ягод с розовой мякотью, которые бывает непросто достать. Чтобы упростить себе задачу, Олег Андреев заложил свой собственный сад.
3
Как часть отдыха в Пушгорах
«Заповедник» — это локальная сидродельная в Пушкинских горах, которая специализируется на создании классических яблочных сидров. А ещё тут проводят экскурсии на производство — берите на заметку.
«Пушгоры, как известно — отличный вариант для визита, поэтому мы решили не оставаться в стороне и официально добавить новую точку в ваши туристические маршруты. Наконец-то мы всё придумали и продумали и начинаем принимать гостей на постоянной основе, прокладывая тропу гастротуризма и сидропросвещения», — обрадовала сидролюбов команда «Заповедника».
4
Сухой с суздальским вайбом
Poma — это сухие сидры от небольшой компании из Суздаля. Напитки, что называется, живые — они развиваются в бутылке, приобретая со временем более насыщенный вкус и аромат. Если же вам хочется чего-то сладкого, то здесь можно купить кремовый мёд с пасеки Poma: пчёлы собирают нектар с цветущего луга, который окружают сидровые сады.
5
Вдохновлённый английскими сидроделами
Калужское производство «Аблъко» расположено в экологической местности среди живописной природы, яблоневых садов и Торкотинского водохранилища. Это семейное производство, на создание которого его основателей вдохновило обучение на фермах в Англии. В ассортименте «Аблъко» помимо напитков есть печенье, варенье, мёд и кабачковая икра.
