Сложности в ресторанном бизнесе

Дмитрий с 2013 года занимался ресторанным бизнесом: последним его проектом было заведение узбекской кухни «Ташкент», а в 2020-м он готовил к открытию новое дело, пока не столкнулся с ковидными ограничениями. Пандемию ресторатор встретил без средств к существованию (с кредитами и долгами по зарплатам) и стал думать, как в этой ситуации заработать. 

Предприниматель рассказывает, что часто гуляет в районе улицы Вишневского: там он родился и вырос, а в сквере неподалёку играл в прятки и катался с горки вместе с другими ребятами.

Дмитрий решил изучить вопрос и стал искать точки приёма, которые платили бы людям за небольшие партии вторсырья. Не найдя в городе ничего подобного, он решил, что должен создать такой проект сам — спустя две недели первый пункт «Фракции» был готов. Предприниматель организовал его в старом семейном гараже. Открытие «Фракции» обошлось в 10 тысяч рублей: три тысячи потратил на торговые весы, за тысячу распечатал наклейки с прейскурантом, шесть тысяч отложил на закупку вторсырья у первых посетителей, а ещё угостил чашкой кофе дизайнера, который нарисовал логотип будущей компании.

На старте Дмитрий почти ничего не знал о сортировке и переработке вторсырья. В субботу и воскресенье он открывал двери гаража, чтобы встречать посетителей, а остальные пять дней недели посвящал изучению фракций (единица вторичного сырья, — прим. «Мастеров»), налаживанию контактов с заводами-переработчиками и ведению инстаграма.

Открытие новых точек

Поначалу в пунктах сбора принимали только самые популярные фракции: бумагу, пластик и пакеты было проще сбывать. В первые недели работа практически не приносила плодов: любопытные прохожие заходили чаще, чем желающие сдать макулатуру, но к третьей неделе заработало сарафанное радио, поэтому живущие в окрестностях бабушки и дедушки стали приносить старые книги, газеты и картон. 

Тут же появился отклик в социальных сетях, и гараж стал быстро наполняться вторсырьём. Уже в октябре «Фракция» отправила первую партию макулатуры на Марийский бумажный завод и заработала 63 тысячи рублей.

Тогда предприниматель задумался об открытии второго пункта сбора, тем более что недалеко от его дома появилось объявление о продаже гаража. Покупка была Дмитрию не по карману, но он смог договориться с собственником об аренде и пообещал, что съедет сразу, как найдётся покупатель этого объекта. Так появился второй и самый известный городской пункт «Фракции». Затем открылась ещё одна локация, которую через несколько месяцев пришлось закрыть из-за конфликта с жильцом ближайшего дома. 

Осенью 2021-го Дмитрий нашёл на «Авито» складское помещение площадью 360 квадратных метров в промышленном районе. В помещении с арендой в 49 тысяч рублей в месяц не было света и окон, а пол был завален мусором. За два месяца ремонтных каникул объект привели в порядок, закупили станок для прессовки картона, который обошёлся в 280 тысяч рублей, и в ноябре начали принимать посетителей.  Работа в большом пункте оказалась комфортнее и для самой компании, и для посетителей: так удобнее зонировать фракции (сейчас здесь принимают около 150 видов вторсырья).

Готовые к отправке бэги (мягкие контейнеры для перевозки сырья, — прим. «Мастеров») можно хранить на улице, не мешая жителям и прохожим. В течение года компания планирует организовать подобные пункты ещё в трёх районах Казани. 

Превращение баночек в кресла

«Фракция» отправляет на переработку около 150 тонн вторсырья в месяц — этого объёма хватит, чтобы заполнить поле стадиона «Ак Барс Арена». За последний месяц три пункта компании посетило больше 60 тысяч человек: оказалось, что казанцы давно были готовы к ответственной утилизации, нужно было только создать условия. 

У пунктов собираются самые разные люди: пенсионеры или бездомные, которые сдают сырьё ради заработка, семьи с детьми, которые воспитывают экопривычки, и очень состоятельные люди, ответственно относящиеся к потреблению. За сданное вторсырьё обычно получают разные суммы в зависимости от объёмов: от 50 копеек до нескольких тысяч рублей. Кто-то отказывается от вознаграждения, но, по словам Дмитрия, в случае, например, с детьми деньги являются серьёзным мотиватором. Даже если речь идёт о пяти рублях, очень важно поощрить труд ребёнка.

На пунктах посетителей встречают приёмщики и сортировщики. Они помогают разложить вторсырье в правильные бэги — одни только полиэтиленовые пакеты здесь разделены на шесть фракций. Совершить ошибку очень легко, а за неправильно отсортированный товар завод может вернуть партию, что повлечёт за собой убытки и двойную работу. В помещении на улице Родины сырьё готовят к дальнейшей отправке: электронные сигареты разделяют на аккумуляторы, алюминий и пластик, картон и бумагу отправляют под пресс, а стекло измельчают, чтобы сократить издержки на транспортировку. С упаковок Tetra Pak и пластиковых бутылок снимают крышки — последние, кстати, отправляют на переработку казанскому производителю пластиковой мебели и декора.

Название большинства заводов-переработчиков «Фракция» не раскрывает из соображений коммерческой тайны, но рассказывает посетителям, во что в будущем превратится сданное вторсырьё. 

Собранные фракции отправляют на заводы по всей стране, а также в Беларусь, Узбекистан и страны Евросоюза. Фуры для транспортировки предоставляют переработчики, но в некоторых случаях Дмитрий организовывает доставку сам. Здесь очень помогают навыки коммуникации — порой сэкономить на логистике можно, только договорившись с другими крупными компаниями-сортировщиками.

Вспоминая свою работу в ресторанном бизнесе, Дмитрий понимал, что у казанских предприятий можно забирать большие объёмы вторсырья. Так «Фракция» стала договариваться о вывозе сортируемых отходов из торговых центров, образовательных, медицинских организаций и других компаний. Сотрудничество оказалось выгодно всем сторонам: бизнес снижает расходы на вывоз ТБО, получает дополнительные деньги, а на полигонах значительно сокращается количество мусора. 

Ещё один городской сервис, который развивает «Фракция», — это услуга «Экотакси». За 300 рублей негабаритное вторсырьё забирают прямо от дома. По словам Дмитрия, эту идею ему подсказали подписчики. 

«Мнение людей стало определяющим фактором в работе компании. Именно казанцы решают, какие фракции мы будем принимать. Недавно нам удалось найти переработчика одежды. Принимать её вместе с остальным сырьём не хочется, поэтому скоро мы достроим и откроем фримаркет».

Жалобы, штрафы и 150 тонн мусора

По словам Дмитрия, одной из немногих сложностей, с которыми столкнулась компания, — это суровый российский климат. Помещения «Фракции» чаще всего не подразумевают отопления, а работать в холодных цехах бывает довольно сложно. 

Но есть и другие проблемы. В маленьких пунктах часто образуются очереди, а на улице скапливаются бэги с вторсырьём — всё это порождает недовольство жильцов ближайших домов. Один из таких каждую ночь подрывал работу пункта на Декабристов: срывал наклейки, мазал двери гаража испражнениями и забивал замок спичками. 

То же самое происходит и в другом пункте — одна из жительниц регулярно пишет жалобы во все городские инстанции, после которых Дмитрию приходят штрафы за «неуборку территории». «Какое-то время я пытался получить обратную связь от государства, встречался с самыми разными чиновниками, включая заместителя мэра, но, как правило, слышу одно и то же: “Дмитрий, вы большой молодец и занимаетесь очень полезным делом, но вот вам штраф три тысячи рублей”. Штрафы приходят от районной администрации, МЧС и даже от министерства экологии. Я давно сбился со счёту, сколько их пришло за последний год», — рассказывает Дмитрий. 

Зарплаты и поиск сотрудников

Предприниматель объясняет, что привык искать людей под конкретную задачу, а потому команда растёт плавно и органично. Первый сотрудник «Фракции» нашёлся случайно — просто проходил мимо гаража и поинтересовался, чем это Дмитрий там занимается.

Зарплата во «Фракции» напрямую зависит от выработки. Минимальный оклад здесь составляет 30 тысяч рублей, а самая большая зарплата на данный момент — 110 тысяч рублей: столько в один из последних месяцев заработала сортировщица Наталья. Сейчас в команде работают девять человек — три водителя, пять сортировщиков и сам Дмитрий. Когда не хватает рук, он тоже сортирует сырьё, участвует в погрузке и выезжает на заявки, а ещё ведёт бухгалтерский учёт, общается с предпринимателями и переработчиками и продолжает вести инстаграм. 

За год с небольшим аккаунт «Фракции» набрал девять тысяч подписчиков — аудитория помогает с поиском сотрудников и формированием активного комьюнити вокруг проекта. 

«За всё время работы я ни разу не платил деньги за продвижение в социальных сетях или офлайне. Хоть на старте я и не знал, что вокруг экоинициатив уже существует повестка, был уверен, что это важный проект для города, а потому люди найдут меня сами», — объясняет Дмитрий.

Простая экономика и убыточные фракции

На первый взгляд экономика «Фракции» выглядит довольно просто: компания принимает и выкупает вторсырьё у населения, сортирует и доводит его до состояния, за которое переработчики готовы платить максимальные суммы. На эту разницу Дмитрий выплачивает зарплаты и аренду, откладывает на развитие и зарабатывает сам. Однако в реальности всё устроено несколько сложнее: не все виды фракций приносят проекту доход. 

Упаковки Tetra Pak приходится отправлять в убыток, компенсируя расходы выручкой с других видов вторсырья. Например, металла — его «Фракция» закупает у населения за десять рублей за килограмм, закладывает издержки на работу сотрудников и логистику и продаёт переработчикам за 24 рубля. Так высокомаржинальные позиции покрывают расходы на фракции, которые компания принимает с большими издержками.

С момента открытия компания продолжает расти каждый месяц: за 2021 год оборот «Фракции» составил около 16 миллионов рублей. На отложенные деньги Дмитрий купил два автомобиля — бывший инкассаторский Ford Transit и грузовик побольше, чтобы своими силами забирать вторсырьё с городских предприятий.

Глобальная цель проекта — замкнуть цепочку, установив в пунктах приёма небольшие перерабатывающие станки для редких фракций, чтобы посетители пунктов могли сами бросить бутылку в перерабатывающий станок и увидеть, как она превратится в конечный продукт. 

«Планы у нас большие. Думаю, что в течение нескольких лет количество приезжающих на пункты горожан вырастет до 500 тысяч человек в месяц, а это почти каждый второй казанец. Ну а пока я предпочитаю смотреть в сегодняшний день: нам предстоит отсортировать 700 килограммов пакетов и вывезти все мешки с Чехова, чтобы не заработать новый штраф», — говорит основатель «Фракции».