Практики / список

9 гастрономических фестивалей. Праздник в честь «петербургского огурца», однодневные рестораны на Енисее и «всё — от стейка до капкейка» на Урале

Как в Калининграде и Владивостоке делают ставку на стритфуд-экономику, в Краснодаре объединяют еду и музыку, а в Перми делают из еды театр
01 июня 2018
Share this...
Share on VK
VK
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Ежегодно с мая по сентябрь наступает традиционное время множества тематических фестивалей под открытым небом: чемпионаты фейерверков, театральные баттлы и урбанистические пикники. Но главным форматом летних фестивалей остаётся гастрономическая ярмарка в формате «уличной еды». «Мастера России» нашли девять региональных стритфуд-фестивалей с особым колоритом, на которые стоит обратить внимание этим летом.

1

Kaliningrad Street Food, Калининград

Команда организаторов гастрономических фестивалей из самого западного региона России уже проводила городской пикник Street Food Festival в Калининграде, Fish Food Festival для любителей морепродуктов в Зеленоградске, а также рождественский пикник в Немане — городе на границе с Литвой, где делают крафтовый сыр. По мнению создателей проекта, их мероприятия становятся площадкой для обсуждений и инноваций не только в области уличной кулинарии, но и в сфере городского развития и предпринимательства.

Идею превратить Калининград в российскую столицу стритфуда давно вынашивает правительство региона.

— Мы верим, что еда объединяет всех без исключения. Хотите сделать праздник душевным — приготовьте угощения и организуйте общий стол. Это работает в семье, во дворе и в городе. Объединяясь, мы становимся сильнее, — сообщают организаторы Kaliningrad Street Food Festival.

— В этом году на празднике высадился внушительный десант федеральных медиа: «Лента.ру», «Афиша», «Афиша. Еда» и так далее. Все они были в диком восторге и признавались, что и близко не ожидали такого. Всё-таки в Москве стритфуд-история — это скорее такой междусобойчик среди ребят и девчушек хипстерской наружности. У нас это абсолютно семейная тема, где двое пожилых людей с видом знатоков могут рассуждать на тему уместности красного маринованного лука в польских бургерах, а маленькие дети поправляют друг друга: «Правильно — фалАфель!», — писал о фестивале в 2016 году журнал  «Балтийский Бродвей».

http://streetfoodfestival.ru

2

«Гастроном», Екатеринбург

Организаторы красивого (как они себя позиционируют) фестиваля еды «Гастроном» из Екатеринбурга в 2018 году готовят юбилейный, пятый, праздник для гастроэнтузиастов. Запланированный на 4 августа в парке Павлика Морозова пикник-фестиваль обещает представить 15 лучших ресторанов города и готов принять более девяти тысяч гостей. Ассортимент пикника описывается его слоганом «всё — от стейка до капкейка». Помимо уличной еды, гостей фестиваля ждут мастер-классы, лекторий, инструментальная музыка и детская программа.

— Четвёртый год подряд, открывая для широкой аудитории актуальные тренды в области еды и её подачи, поддерживая полезные пищевые привычки и семейные ценности, содействуя развитию наиболее перспективных проектов-дебютантов, «Гастроном» вносит стабильно большой вклад в развитие индустрии общественного питания и авторской кухни в Екатеринбурге, — сообщал сайт The Ekb Room.

http://gastronomfest.ru/

3

«День пеляди», Новосибирск

Пелядь — не особо выдающаяся по меркам Сибири рыба. Но фермеру Константину Терещенко удалось превратить её не только в еду, но и в бренд. Создатель агропроекта NewKolhoz начал разводить пелядь на продажу в Барабинском районе Новосибирской области, а потом вспомнил о своих связях в предпринимательских кругах областного центра.

Так начались «Дни пеляди» — Терещенко привозил упакованную в пакеты из крафтовой бумаги с логотипом NewKolhoz копчёную и вяленую рыбу в подарок гостям. А на «Днях пеляди» в ресторанах Новосибирска рассказывали, как эту нежную рыбу можно готовить и употреблять в пищу. После этого рыба для домашнего употребления под пиво стала частью настоящего сибирского стритфуда.

Кроме пеляди, Терещенко в NewKolhoz разводит коров, гусей и кроликов. За тем, как живёт агроколхоз нового типа, можно наблюдать через веб-камеры — чтобы ни у кого не возникало сомнений в экологичности продукта.

 

http://newkolhoz.ru

4

«Стереопикник», Краснодар

Организаторы краснодарского «Стереопикника» решили объединить еду и музыку. Последний по времени семейный фестиваль прошёл в сентябре на «Затоне» — в городском парке Краснодара. Хедлайнерами музыкального фестиваля выступили Trubetskoy, Rozhden и Луна. А хит-парад гастрономической части пикника возглавили стейки, бургеры, суши, шаверма и даже блюда чешской кухни от поваров из Краснодара, Геленджика и Санкт-Петербурга.

— «Стереопикник» — это праздник еды и музыки, место, куда приходят с детьми, проводят целый день под аккомпанемент прекрасного звука и друзей, друзей, друзей, — расставляют приоритеты организаторы.

https://vk.com/stereopicnic

5

Open Food Market, Казань

Фестиваль еды Open Food Market вырос из фудкорта казанского проекта Open Space Market — площадки для продвижения молодых российских дизайнеров и креативных проектов. В нынешнем году он состоялся уже в третий раз, а местом проведения стал двор фабрики «Спартак» в самом центре столицы Татарстана.

Помимо казанских фуд-стартапов и уже известных в регионе кафе и ресторанов со стритфудом, гости Open Food Market могли посетить лекции, мастер-классы и послушать местных диджеев и музыкантов. Вход на фестиваль был платным, однако за чисто символическую сумму — до 100 рублей.

— В лектории фестиваля можно получить не только практические навыки по приготовлению различных блюд от шеф-поваров и кулинарных студий (и, конечно же, продегустировать их), но и научиться делать букеты из фруктов и овощей, узнать, как подготовиться к сезону пикников, посмотреть под новым углом на традиционные летние блюда и всем привычные пельмени, узнать от опытного ресторатора, как управлять командой заведения, послушать лекцию «Барная культура как социальный феномен, — анонсирует фестиваль казанское издание «БИЗНЕС Online».

https://vk.com/openfoodmarket

Публикация от @openfoodmarket

6

Праздник корюшки, Санкт-Петербург

Да, у главного гастрономического символа Санкт-Петербурга есть свой отдельный праздник: впервые его провели ещё в 2002 году. Теперь ежегодно в середине мая жители Северной столицы и гости города могут участвовать в целом ряде праздничных событий, неизменно в центре которых — главная рыбка Балтики.

Корюшку — ту самую рыбку с ароматом свежего огурца — жарят на огне, из неё варят генеральскую уху, и всё это — в промышленных масштабах. Важным событием в рамках «Дня корюшки» является и «Зарыбление», участники которого выпускают в акваторию Финского залива мальков рыбы.

Организаторы утверждают, что существует устойчивое убеждение: не поел майской корюшки — пропустил весну и упустил удачу.

— Самое знаменитое блюдо, которое каждый год готовят на «Празднике корюшки», — генеральская уха. Суп варят в огромном казане по рецепту первого генерал-губернатора Петербурга Александра Меншикова, — делится в 2017 году анонсом фестиваля петербургский сайт “Бумага”.

 

http://korushka.kultura.spb.ru

7

«Театр еды», Пермь

Городской фестиваль «Театр еды» в последний по времени раз прошёл в конце июня 2017 года в Перми. Программа фестиваля похожа на большинство других: фудкорты с ресторанами, лекторий под открытым небом, кулинарная школа. Однако пермякам удалось внести новый элемент в формат стритфуд-фестиваля: с лавками местных рестораторов соседствовали гастрономический театр с мастер-классами от шеф-поваров и кабинет диетолога.

Кроме того, в «Театре еды» приготовили состязание на самое быстрое поедание пончиков и выступление местных музыкальных групп и диджеев.

https://gorod342.ru/poster/prosmotr/drugoe/gorodskoi-festival-teatr-edy-2017.html

8

Рестодэй, Красноярск

Организаторы красноярского фестиваля еды и напитков «Рестодэй», запуская проект в августе 2013 года, вдохновлялись «Ресторанным днём». В рамках этого фестиваля любой желающий может открыть заведение по своей концепции на один день.

Со временем идея фестиваля трансформировалась: теперь перед организаторами стоит цель помочь маленьким самобытным ресторанчикам создать свой кулинарный бизнес, а тем, кто в гастрономической индустрии давно не новичок, — делиться опытом и развиваться.

— В каждом из нас живёт либо строгий повар, либо бабушка, желание которой закормить всех вокруг бесконечно. Такие и приходят участниками к нам на фестиваль. Самое приятное — что они всегда стараются удивить гостей: будь то необычная подача блюда или просто сочетания несочетаемого,  — рассказывает команда культурного пространства «Каменка», которая и организует «Рестодэй».

Помимо еды, на фестивале имеются и остальные атрибуты аналогичных мероприятий: семейные развлечения, детская зона и сцена с диджеями. Следующий «Рестодэй» запланирован на 11-12 августа.

http://restoday.me/

9

Foodmart, Владивосток

В Приморье, как и в Калининграде, стритфуд-ярмарки хотят превратить в важный элемент туристической концепции региона.

Первый городской фестиваль еды FoodMart прошёл во Владивостоке в 2014-м. В прошлом году на Спортивной набережной специально для мероприятия возвели деревянные домики, создали зону отдыха для гостей, а также построили сцену.

Ещё во время первого FoodMart выбор различных блюд и напитков был внушителен: среднеазиатские кебабы, английские пироги по оригинальным рецептам, блюда на гриле, варианты для поклонников здорового питания.

— На FoodMart проходили мастер-классы по приготовлению блюд и напитков. Каждый желающий мог узнать об альтернативных методах заваривания кофе и приготовления настоящих японских роллов в домашних условиях от Анастасии Дмитрук и лапши в воке, — описывал дальневосточный фестиваль российский портал «Просто Есть».

http://vladivostok3000.ru/city/6212-eda-v-gorode-pervyj-gorodskoj-festival-edy-foodmart-2/